Cuisson

Gâteau au chocolat et aux pruneaux


Ingrédients pour faire un gâteau au chocolat et aux pruneaux

  1. Farine de blé premium 1,5 tasses;
  2. Noix (hachées) 1 tasse (200 ml.);
  3. 5 œufs (température ambiante);
  4. Sucre granulé 1 tasse;
  5. Vanilline 2 gr .;
  6. Poudre à pâte 1 dessert. une cuillère;
  7. Table en miel naturel, fleur 2. cuillères;
  8. Eau chaude 180 ml.;
  9. Table Cognac 3. cuillères;
  10. Table de jus de citron 2. cuillères;
  11. Pruneaux (sans pépins) 500 gr .;
  12. Crème sure 500 ml. (teneur en matières grasses de 27%);
  13. Sucre en poudre 2-3 table. cuillères;
  14. Lait condensé 200 gr .;
  15. Égoutter huile 100 gr .;
  16. Chocolat noir (amer) 200 gr .;
  17. Crème (toute matière grasse) 120 ml.;
  18. Amandes pour la décoration 5-10 pièces;
  19. Pépites de chocolat pour la décoration au goût.
  • Ingrédients principaux: pruneaux, cacao et chocolat
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Four;, Plat de cuisson;, Mixeur;, Récipients pour la crème et la pâte;, Cuillère;, Tasse à mesurer;, Râpe;, Papier de cuisson;, Pelle à remuer;, Hachoir à viande.

Cuisson des pruneaux au chocolat:

Étape 1: Battez les œufs pour le biscuit.

Afin de préparer un délicieux biscuit délicat, vous devez aborder très soigneusement le processus de fouettage des œufs. Après avoir cassé tous les œufs dans un bol, à vitesse moyenne, nous commençons à fouetter la mousse épaisse. Ready est considéré comme une masse d'oeufs dont le volume a augmenté de 2-3 fois. N'atteignez cet effet qu'après 8-10 minutes.

Étape 2: Ajoutez du sucre au mélange d'oeufs.

Pas une seconde en levant le fouet, versez un petit filet de sucre granulé dans le mélange d'oeufs. Si vous le faites brusquement - la mousse aérienne résultante se déposera très rapidement et le biscuit luxuriant ne fonctionnera pas.

Étape 3: Ajoutez les noix.

Lorsque tout le volume de sable est mélangé à la masse d'oeufs, nous commençons également doucement à y ajouter des noix (qui étaient auparavant déroulées dans un hachoir à viande), mais en mélangeant déjà le tout avec une spatule spéciale.

Étape 4: Ajoutez du miel.

Le prochain ingrédient à ajouter est le miel. Important! Si le miel est très dur ("confit"), il besoin de fondre dans un bain-marie, ou placez le pot dans de l'eau chaude.

Étape 5: Ajoutez la farine, la levure chimique et la vanille.

La farine tamisée deux fois, la levure chimique et la moitié de vanilline (1 gramme) sont introduites progressivement dans le mélange. Attention! N'ayez pas peur que la pâte se dépose - c'est un processus normal.

Étape 6: Versez la pâte dans le moule.

Au fond du moule (26 cm de diamètre), tapissé de papier sulfurisé huilé, versez la pâte obtenue. Important! Pour faciliter le "détachement" de la pâte du papier après la cuisson, saupoudrer légèrement farine de blé.

Étape 7: Faites cuire un biscuit.

Le gâteau au pruneau au chocolat est cuit pendant environ 40 à 50 minutes, à une température de four de 160 degrés Celsius. Important! Extrêmement il n'est pas souhaitable d'ouvrir le four pendant la cuisson, puisque l'air froid fait "décanter" la pâte, elle devient fine et calleuse.

Étape 8: "Pickle" les pruneaux.

La rigidité des fruits secs tels que les pruneaux peut être «vaincue» en les plaçant dans de l'eau chaude pendant 20 minutes.

Étape 9: Broyez les pruneaux.

Les pruneaux ramollis défilent dans un hachoir à viande. Si la masse résultante est trop sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau après avoir trempé les pruneaux.

Étape 10: Battez la crème sure avec le sucre glace.


Battre la crème sure grasse et épaisse avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange devienne stable, adapté à la décoration du gâteau.

Étape 11: Battre le beurre et le lait concentré.

Le lait condensé et le beurre sont fouettés dans un bol séparé, jusqu'à consistance lisse. Important! Crémeux l'huile doit être ramollie, plastique, sinon de nombreux morceaux blancs se formeront, ce qui sera difficile à éliminer.

Étape 12: Mélanger la crème sure et la base d'huile.

Nous connectons 2 crèmes. Dans une composition de crème sure et d'huile, ajoutez 2 cuillères à soupe de cognac et une cuillerée de citron, en mélangeant soigneusement.

Étape 13: Couper les couches de gâteau.

Le biscuit cuit au four et refroidi, qui, après cuisson, a été laissé "reposer" dans le four ouvert, coupé en 2 parties (gâteau).

Étape 14: Graisser le gâteau.

Une portion de pruneaux est appliquée sur la croûte inférieure et lubrifiée généreusement avec de la crème. Le gâteau supérieur est également traité. N'oubliez pas de bien graisser les côtés du gâteau.

Étape 15: Refroidissez le gâteau.

Laissez le gâteau geler au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

Étape 16: Faites fondre le chocolat avec de la crème.

Au bain-marie, faire fondre le chocolat cassé en tranches et verser lentement la crème (température ambiante). Mélanger.

Étape 17: Mettre la cerise sur le gâteau.

L'application de glaçage sur un gâteau est plus efficace en seulement 2 étapes. La première fois - finement, en laissant le dessert refroidir. La deuxième fois - masquer tous les défauts.

Étape 18: Servez le gâteau au chocolat et aux pruneaux.

La décoration du gâteau dépend de l'occasion à laquelle il a été cuit. Nous proposons de décorer le dessert aux pruneaux, avec un "fourrage" de noix et d'amandes mélangé au lait concentré. Vous pouvez saupoudrer les fruits secs de sucre en poudre ou de pépites de chocolat. Les pépites de chocolat blanc sur fond marron seront spectaculaires. Ce gâteau est servi au goût de l'hôtesse de la soirée. Une chose est sûre - tous les invités se souviendront de ce plat! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les gâteaux, pâtisseries et autres produits de confiserie sont plus faciles à couper avec un couteau chauffant;

- - Pour que la masse d'oeufs battus ne tombe pas, elle ne doit pas être mélangée à des mouvements brusques. Ici, l'agitation remue doucement de bas en haut;

- - Couper un gâteau est meilleur en présence d'invités, donc tout le monde a des goûts différents et quelqu'un peut demander un morceau plus petit (ou vice versa - un plus gros).