La viande

Steak de boeuf


Ingrédients de steak de boeuf

  1. Filet de boeuf 1 kg.
  2. Huile d'olive 8-10 cuillères à soupe. cuillères
  3. Poivre au goût
  4. Sel au goût
  5. Herbes (romarin, thym ou autres) au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Couteau de cuisine, bol, poêle, poêle, four

Cuisson du bœuf:

Étape 1: Préparez le bœuf.

Lors de la préparation d'un steak, vous devez utiliser de la viande de haute qualité, c'est le principal secret du succès. Le filet de boeuf est idéal, mais vous pouvez également faire cuire des steaks à partir d'autres parties du boeuf. La viande doit être lavée à l'eau courante froide, séchée sur papier et décollée des films (coupez-les au couteau). Coupez ensuite la viande en morceaux 8-12 cm. Après cela, l'astuce principale consiste à comprimer la viande des deux côtés en direction des fibres. Après cela, coupez la viande en steaks, dont l'épaisseur devrait être 2-3 cm Graisser le steak avec de l'huile d'olive, du poivre et des herbes. Lors de la friture, la viande doit être à température ambiante, alors laissez le steak mariner dans l'huile 2 heures

Étape 2: faites cuire le steak.

Nous chauffons la poêle et faisons frire le steak dans une poêle sèche (la viande est déjà huilée). Il est important de chauffer fortement la casserole, mais pas de la chauffer. Faire frire le steak 3-4 minutes de chaque côté. Ceci est nécessaire pour que la croûte dorée ne permette pas par la suite au jus de viande de fuir. De plus, lors de la friture, vous pouvez mettre de l'ail et des herbes hachés. Lors de la friture, les piles ne doivent pas se toucher. Préchauffez le four à 180 degrés et amener le steak en pleine préparation. Vous ne pouvez pas vérifier l'état de préparation du steak en coupant la viande - sinon les jus en sortiront. Essayez de déterminer l'état de préparation en appuyant sur la viande avec votre doigt. La viande prête n'est pas aussi molle que crue, mais n'a pas encore complètement perdu son élasticité. En moyenne, le steak doit être conservé au four 10-15 minutes. Nous sortons les steaks finis du four et les laissons sur 5-10 minutes afin qu'ils "obtiennent". La pression interne de la viande s'affaiblit et le jus ne s'éclabousse pas vers l'extérieur lorsqu'il est coupé.

Étape 3: Servir le steak de boeuf.

Bifteck prêt servi avec sel et sauce. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est préférable de faire frire le steak dans une poêle recouverte de téflon.

- - Si la viande n'a pas été congelée, le steak sera plus juteux.

- - Veuillez noter que les steaks sont salés uniquement avant utilisation, sous forme finie.


Regardez la video: Comment préparer un bon steak chez soi (Décembre 2021).