Les soupes

Oreille de goberge


Ingrédients pour la soupe de goberge

  1. Poisson (goberge) 1 kg.
  2. Pomme de terre 800 gr.
  3. 2 carottes
  4. Oignon 2 pcs.
  5. Feuille de laurier au goût
  6. Poivre noir au goût
  7. Racine de céleri ou de persil au goût
  8. Sel au goût
  9. Verts au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, planche à découper, couteau de cuisine, râpe, plats de service

Cuisson de la soupe de goberge:

Étape 1: Mettez le poisson à cuire.

Selon la recette traditionnelle, le poisson pour la soupe de poisson ne doit être acheté que frais. Et une véritable oreille bouillonne sur le bûcher.

Mais nous avons un poêle et du goberge congelé.

Donc, tout d'abord, vous devez décongeler le poisson à température ambiante, puis nettoyer ses entrailles et couper les têtes que nous mettons dans la poêle, le remplir d'eau (environ 3,5 litres) et envoyer à ébullition à feu moyen. Cuisinier environ 20 minutespuis nous sortons la tête du bouillon.


Étape 2: Préparez les ingrédients.

Coupez le poisson restant en morceaux arbitraires.

Peler et hacher finement les oignons.

Peler les pommes de terre et les carottes, rincer à l'eau froide courante.

Trois carottes sur une râpe et couper les pommes de terre en cubes, de la taille de environ 3x3 cm.


Étape 3: faites cuire l'oreille de goberge.

Dans un bouillon bouillant (sans têtes de poisson), nous étendons l'ébullition dans les 15 minutes pommes de terre. N'oubliez pas de saler au goût. Dès qu'il devient un peu mou, ajoutez le poisson dans la poêle et faites cuire plus 15 minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les oignons au bouillon et continuez à cuire, mais déjà à feu doux environ 5 minutes. Ensuite, retirez la poêle du feu, ajoutez la racine de persil, la feuille de laurier et les pois, et laissez infuser l'oreille. environ 20 minutes.

Étape 4: Servez l'oreille de goberge.

Saupoudrer la soupe de poisson finie d'herbes finement hachées et verser dans des assiettes portionnées.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- Vous ne pouvez pas ajouter de racine de céleri ou de persil, cela donne juste à l'oreille un arôme riche.

- En fin de cuisson, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron.

- Les pêcheurs expérimentés, à la fin de la préparation, la soupe de poisson ajoute 1-2 cuillères à soupe de vodka. Et si l'oreille n'est pas immédiatement mangée, lorsqu'elle est chauffée, la vodka servira de conservateur, puis l'oreille ne perdra pas son goût d'origine.


Regardez la video: Extraits du gala hommage à RBO (Décembre 2021).