Légumes

Légumes farcis au chou


Ingrédients pour faire du chou farci aux légumes

  1. Fourchettes à chou blanc 1 (taille moyenne);
  2. Riz, grain long 100-120 grammes (0,5-0,7 tasse);
  3. Tomate 1-2 pièces;
  4. Oignons 1-2 pièces;
  5. Carottes (moyennes) 1-2 morceaux;
  6. Champignons (tout) - 100-200 grammes; goûter
  7. 2 gousses d'ail;
  8. Pâte de tomate (par exemple, "Tomate") Tableau 4-6. cuillères;
  9. Huile végétale 30 grammes;
  10. Poivre moulu, noir au goût;
  11. Eau (ordinaire) 0,7-0,8 litres;
  12. Verts (aneth, persil) au goût;
  13. Un peu d'eau bouillante (pour ébouillanter une tomate); goûter
  14. Sel, fin (au goût). goûter
  • Ingrédients principaux Chou, champignons
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Casserole;, Poêle à frire;, Couteau;, Planche à découper;, Cuisinière;, Écumoire;, Passoire.

Préparation de rouleaux de chou aux légumes:

Étape 1: Laver le chou et l'analyser en feuilles.

Une fois le chou lavé, il doit être démonté en feuilles séparées. Pour ce faire, posez le chou sur la table, avec la poignée. Près de la base des feuilles, faites une coupe nette avec un couteau et soigneusementsans endommager la structure de la feuille (sinon la garniture tombera pendant la cuisson) déconnectez-la de toute la fourchette.

Étape 2: faites cuire les feuilles de chou.

Les feuilles sont bouillies dans de l'eau bouillie et salée. La préparation se produit 2 à 4 minutes après l'ébullition (selon l'épaisseur des feuilles). Lorsque les feuilles de chou sont devenues molles - elles sont retirées (il est pratique de le faire avec une cuillère à fentes). Attention! Mettre dans une casserole à la fois pas plus de 2-3 feuilles, sinon, ils ne pourront pas bouillir uniformément.

Étape 3: Retirez les feuilles.

Pendant qu'ils préparent les feuilles de chou, ils sont retirés et placés dans une passoire, ce qui leur permet de se débarrasser de l'excès d'humidité.

Étape 4: Nous traitons les feuilles de chou.

Avant d'être farcies, les parties épaisses (veines) sont retirées des feuilles de chou. Ceci est plus fréquent avec les grandes fourches de chou d'automne. Les plantes à maturation précoce ont une structure foliaire plus délicate et plus fine.

Étape 5: Faites cuire le riz pour la garniture.

Le riz à grains longs doit être bouilli pendant 5 minutes (jusqu'à ce qu'il soit à moitié prêt).

Étape 6: hachez les champignons.

Les champignons (champignons, cèpes, champignons, champignons, etc.) doivent être coupés en tranches de 0,5 cm.

Étape 7: Coupez les tomates.

Pelez les tomates. Il est plus efficace de le faire après avoir fait bouillir le légume avec de l'eau bouillante. Coupez-les en petits cubes (ou à votre guise).

Étape 8: hachez l'ail et les herbes.

Moudre les herbes lavées et séchées, nettoyer et couper l'ail. Nous combinons tout avec des tomates.

Étape 9: Traitez les oignons et les carottes.

Moudre les oignons pelés. Trois carottes sur une râpe grossière. Ne les connectez pas!

Étape 10: Faites frire les oignons et les carottes.

Dans une poêle préchauffée et huilée, faire revenir l'oignon haché (environ 2 minutes). Des carottes y sont ajoutées et rôties pendant encore 3-4 minutes.

Étape 11: Faites frire les champignons.

Nous avons étalé les oignons frits avec des carottes de la poêle dans un bol séparé. Dans une poêle dégagée (pour la même huile), mettez les champignons hachés.

Étape 12: Mélanger les ingrédients.

Nous mettons dans la capacité totale: riz, champignons, oignons avec carottes, ail, poivre noir moulu, herbes, 1-2 tables. cuillères à soupe de pâte de tomate. Mélangez bien tout.

Étape 13: Nous farcissons les feuilles de chou.

Au milieu d'une tartinade, feuille de chou, mettez une table de 1,5-2. cuillères de garniture et enveloppez des rouleaux de chou.

Étape 14: Faites frire les rouleaux de chou.

Faire frire les rouleaux de chou obtenus dans une petite quantité d'huile végétale (à feu moyen), pendant 2 minutes.

Étape 15: Faites cuire la saumure.

Mélanger l'eau, la pâte de tomate et le sel.

Étape 16: Remplissez les rouleaux de chou de saumure et laissez mijoter jusqu'à tendreté.

Le chou farci est placé dans une casserole ou une poêle en fonte à bords hauts, versez de la saumure et après ébullition, nous réduisons la chaleur. Tomim chou roule 30-40 minutes.

Étape 17: Servez le chou aux légumes.

Rouleaux de chou aux légumes - une grande variété de tables maigres et végétariennes. Cette gâterie se mange facilement dans la chaleur de l'été, combinée avec succès avec des légumes frais, des herbes ou dans un plat séparé. Les rouleaux de chou aux légumes peuvent être servis avec de la crème sure ou de la mayonnaise, alors ils seront très satisfaisants. Le faible nombre de calories rend cette recette adaptée aux aliments diététiques. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez faire cuire des feuilles de chou pour des rouleaux de chou en plaçant une fourchette entière dans une grande casserole;

- - Avant de servir des rouleaux de chou, demandez à vos invités le type de portion acceptable pour eux: avec de la saumure, sans saumure;

- - Pour que les rouleaux de chou aient un goût plus riche, en plus de la pâte de tomate, de l'eau et du poivre, les ingrédients de la saumure peuvent être présents en grande quantité: oignons frits avec carottes et champignons;

- - Vous pouvez ajouter 1 à 2 feuilles de laurier à la saumure pendant la cuisson.