Cuisson

Baguette à l'ail


Ingrédients pour faire une baguette à l'ail

  1. Levure sèche 16 gr. (frais - 42 gr.);
  2. Eau (température ambiante, bouillie) 300-350 ml.;
  3. Sel 3 cuillères à café;
  4. Farine de blé premium 500 gr .;
  5. Beurre 100 gr .;
  6. Ail quelques gousses (au goût);
  7. Verts (aneth, persil, ciboulette, etc.). goûter
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Récipient pour pétrir la pâte;, Rouleau à pâtisserie;, Four;, Plaque à pâtisserie;, Couteau;, Cuillère;, Presse-ail;, Poêle à frire;, Huile végétale (pour graisser la poêle);, Serviette ou un torchon propre (pour couvrir la pâte).

Cuisson de la baguette à l'ail:

Étape 1: faites cuire la levure.

Environ 50 grammes d'eau produisent de la levure. Pour que ces derniers se "dispersent" mieux, remuez-les soigneusement (en essayant de dissoudre tous les grumeaux) et mettez-les dans un endroit chaud. Important! La levure est la plus pratique "race" dans un verre.

Étape 2: Pétrir la pâte.

Placer la farine pré-tamisée dans un bol profond, ajouter 2 cuillères à soupe de sel, levure (2-3 fois) levure et eau résiduelle. Important! Nous introduisons de l'eau dans la farine progressivement, dans ce cas, la pâte sera facile à pétrir avec vos mains. Après 15-20 minutes de pétrissage manuel, une pâte élastique se forme, ne collant presque pas aux mains.

Étape 3: Laisser lever la pâte.

Après avoir pétri la pâte, il a besoin de se lever dans un endroit chaud (sous une serviette en coton). Cela prend environ 30 à 40 minutes.

Étape 4: Pétrir la pâte une deuxième fois.

Après la levée de la pâte pour la première fois, elle est de nouveau pétrie et laissée 10 minutes.

Étape 5: Préparez la garniture.

Faites fondre le beurre dans une poêle (à feu moyen), ajoutez-y vos légumes verts préférés et l'ail pressé à travers un "presse-ail" (moulu sur une râpe moyenne), 1 cuillère à café de sel. Important! Les amateurs de fromage peuvent expérimenter et ajouter à la garniture 150 grammes de tout fromage à pâte dure (par exemple, "russe"), qui est frotté sur une râpe grossière.

Étape 6: Faire des baguettes

Nous avons enroulé la pâte une deuxième fois en un paquet et l'avons divisé avec un couteau en 10 parties. Ensuite, nous roulons chaque partie en petits "ovales" et répartissons la garniture sur leur face intérieure. Nous retournons les baguettes et posons sur une plaque à pâtisserie graissée. Nous couvrons notre "produit semi-fini" avec une serviette et laissons à nouveau monter 20-30 minutes.

Étape 7: Mettez de l'eau au fond du four.

Pour protéger nos baguettes du dessèchement pendant la cuisson, placez un récipient d'eau au fond du four. Il peut s'agir de canetons ou d'une poêle en fonte.

Étape 8: Faites cuire les baguettes.

Avant la cuisson, il est nécessaire de préchauffer le four (assez 5 minutes). Met une plaque à pâtisserie avec des baguettes au four et les cuire 10 minutes à 240 degréspuis réduisez la chaleur jusqu'à 200 degrés et cuire encore 10 minutes.

Étape 9: Servez la baguette à l'ail.

Comme nous l'avons noté au début, une baguette à l'ail est idéalement associée à des plats chauds, elle peut donc être servie, par exemple, avec de la soupe. Adorant les hommes épicés, ils sont heureux d'utiliser des baguettes comme apéritif pour la bière froide. Si du fromage est ajouté à la garniture, les baguettes se transforment en mini-tartes, qui sont délicieuses à boire avec du thé ou du café. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Certaines femmes au foyer préfèrent pétrir la pâte directement sur la table de la cuisine, car le bol avec la pâte glisse souvent le long de la surface de travail pendant la mesca. Dans ce cas, dès que vous voyez que presque tout le liquide a été absorbé dans la pâte, vous pouvez le jeter sur la table et continuer à pétrir. À la fin, graisser le fond du bol avec une petite quantité d'huile végétale (ou saupoudrer de farine), et y mettre un "petit pain" soigné formé de pâte. Couvrir le bol avec une serviette ou un torchon propre par le haut pour protéger la pâte du "colmatage";

- - Un pétrissage supplémentaire après avoir levé la pâte, lui donne un meilleur goût, la structure du produit de farine devient plus "noble" et multiforme;

- - Il convient de noter que la quantité de farine indiquée dans les recettes peut varier considérablement en fonction de son volume réel, donc lors de la cuisson, concentrez-vous plus souvent sur votre propre intuition.