Cuisson

Gâteaux à rayures


Ingrédients du gâteau rayé

Pour le test:

  1. 7 œufs
  2. Beurre 300 grammes
  3. Farine de blé premium 150 grammes
  4. Sucre 250 grammes
  5. Amidon de pomme de terre 100 grammes
  6. Sucre vanillé au goût
  7. Pincée de sel
  8. Cacao non sucré 3 cuillères à soupe

Pour le glaçage:

  1. Chocolat noir 200 grammes
  2. Crème 35% de matières grasses 5 cuillères à soupe
  3. Beurre 2 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux Oeufs, beurre, farine
  • Portion 9 portions

Inventaire:

Mélangeur ou fouet à main, Trois bols profonds, Une cuillère à soupe, Four, Plat de cuisson, Papier de cuisson, Tamis, Plateau, Couteau, Deux assiettes profondes, Tasse profonde, Turc

Cuisson des gâteaux à rayures:

Étape 1: la première étape de la préparation de la pâte.

Tout d'abord, nous devons fouetter le beurre 250 grammes avec du sucre. Pour ce faire, il est préférable d'utiliser un mélangeur, car il sera plus pratique et plus rapide. Mais si vous avez un fouet régulier à portée de main, cela suffira! Donc, dans un bol profond, bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme et jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous dans l'huile.

Étape 2: la deuxième étape de la préparation de la pâte.

Maintenant, nous devons ajouter les jaunes à notre mélange de sucre crémeux. Pour ce faire, nous cassons les œufs un par un et, en séparant les protéines dans une tasse, introduisons-les soigneusement dans un bol avec un mélange de jaune. Dans le même temps, nous continuons d'interférer constamment avec l'outil improvisé.

Étape 3: la troisième étape de préparation du test.

Il est maintenant temps pour la farine. Tout d'abord, tamisez la farine à travers un tamis dans une assiette profonde pour que la pâte respire et soit bien saturée en oxygène. Après avoir ajouté de l'amidon et bien mélanger le tout avec une cuillère. Maintenant, nous ajoutons progressivement de la farine avec de l'amidon à notre mélange œuf-crème-sucre et bien mélanger en même temps afin que les grumeaux de test ne se forment pas.

Étape 4: préparer les protéines.

Saisissez les écureuils. Versez-les d'une tasse dans un bol profond, de préférence étroit, et commencez à fouetter avec un mixeur ou un fouet. C’est tout le charme du mélangeur, car une tasse à mesurer profonde y va presque toujours, et il est facile de battre les ingrédients. Donc, battez les protéines jusqu'à ce qu'une mousse dense se forme.

Étape 5: la quatrième étape de la préparation de la pâte.

Maintenant, les protéines sont soigneusement introduites dans la pâte et bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Et seulement après cela, nous divisons la pâte en deux parties. La première partie reste dans le même bol et la seconde est transférée dans un autre bol. Et maintenant ajouter alternativement dans le premier - sucre vanillé, et dans le second - cacao. Tout est bien encore mélangé avec une cuillère à soupe. Nous avons obtenu deux pièces multicolores du composant de test du plat! L'un est beige, l'autre est marron.

Étape 6: faites cuire les gâteaux.

Préchauffer le four à température 200 ° C. Pendant ce temps, le plat de cuisson et ses parois sont bien lubrifiés avec le reste du beurre et recouverts de papier sulfurisé. Nous étendons la pâte brune avec une cuillère, en la nivelant sur les bords. Le nombre de cuillères dépend de la taille de votre moule. Il est important que vous obteniez une fine couche de gâteau. Et viens de mettre au four pendant 4-6 minutes. Faites attention aux pâtisseries pour qu'elles ne brûlent pas. Du fait que des gâteaux minces sont obtenus, ils sont très rapidement préparés.

Étape 7: continuez à cuire des gâteaux.

Après que le premier gâteau soit prêt, par la même analogie, nous étalons le deuxième gâteau, mais déjà beige. Aplatir avec une cuillère, cuire au four la même durée au four. Et donc nous alternons les gâteaux en couleur jusqu'à ce que les deux types de pâte soient finis.

Étape 8: préparer le glaçage.

Maintenant, nous devons faire fondre chaque composant de la glaçure. Pour ce faire, brisez d'abord le chocolat en morceaux et mettez-les dans un turc ordinaire. En remuant constamment à feu doux, dissolvez le chocolat. Après l'avoir versé dans une assiette profonde. Mettez le beurre dans le même Turc. Ne lavez pas la vaisselle. Et à feu doux, nous dissolvons également l'ingrédient crémeux. Versez délicatement le beurre dans le chocolat et ajoutez la crème à température ambiante dans l'assiette. Bien mélanger avec une cuillère jusqu'à consistance lisse.

Étape 9: Servez des gâteaux à rayures.

Lorsque la base des gâteaux est prête, placez-la sur un plateau et coupez-la avec un couteau en petits morceaux - des gâteaux. Et maintenant, avec une cuillère, nous enduisons le dessus de glaçage fondu. S'il n'y a pas de chocolat à portée de main, le glaçage peut être préparé sans lui. Si vous le souhaitez, la cuisson peut être décorée de baies, par exemple des fraises ou des framboises. Mais dans mon cas, je n'ai pas eu le temps de le faire, car les gâteaux se sont avérés très savoureux, alléchants et simplement «fondus dans ma bouche»! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu du glaçage, vous pouvez utiliser un œuf fouetté avec du sucre. Il s'avère également des gâteaux très délicieux.

- - Pour la préparation de gâteaux rayés, la crème maison sera un excellent substitut à la crème 35%. Ils ont un pourcentage plus élevé de matières grasses et ils convertissent également mieux les composants de l'émail en une masse épaisse.

- - Lorsque vous coupez des gâteaux prêts à l'emploi en gâteaux, assurez-vous d'utiliser un couteau bien aiguisé pour faire une cuisson avec de beaux bords lisses.

- - La couche supérieure du gâteau fini peut être imbibée d'une petite quantité de rhum ou de cognac, puis glacée sur le dessus. Ensuite, les gâteaux à rayures se révèlent encore plus savoureux, ne les donnez pas aux enfants, car les produits de boulangerie contiennent tout de même de l'alcool.