Les soupes

Kharcho en géorgien


Georgian Kharcho Ingredients

  1. Poitrine d'agneau 1 kg.
  2. Eau 3-3,5 litres.
  3. Riz à grains ronds 200 gr.
  4. Graisse d'agneau (beurre) 90 gr.
  5. Oignons 240 gr.
  6. Ail 20 gr.
  7. Purée de tomate 90 gr.
  8. Tkemali 120 gr.
  9. Sunli houblon 3 gr.
  10. Coriandre séchée 3 gr.
  11. Persil frais 120 gr.
  12. Capsicum 3 gr.
  13. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: agneau, riz
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole, Poêle à frire, Planche à découper, Couteau de cuisine, Mortier, Cuillère à soupe

Faire du kharcho géorgien:

Étape 1: faites bouillir l'agneau.

Nous lavons la poitrine d'agneau avec de l'eau courante froide, coupons l'excès de graisse et filmons avec un couteau. Couper la viande en morceaux 2 par 3 cm, mettez-les dans une casserole, versez 3 litres d'eau froide et faites bouillir jusqu'à mi-cuisson (environ 45-60 minutes)en retirant périodiquement la mousse.

Étape 2: Préparez les ingrédients.

Peler l'ail et hacher finement. Laver le persil à l'eau froide, l'échaudure à l'eau bouillante et hacher finement. Broyer le persil à l'ail dans un mortier. Pelez l'oignon de la balle, coupez-le en petits cubes. Lubrifiez la poêle avec de la graisse d'agneau ou du beurre et faites revenir des oignons hachés avec de la purée de tomates, en remuant, 5-7 minutes. Ensuite, nous y ajoutons le houblon suneli et la coriandre séchée. On trie le riz et on rince abondamment à l'eau froide.

Étape 3: Mélanger les ingrédients.

Dans le bouillon d'agneau, nous avons mis du riz lavé, de l'ail et des oignons passivés avec de la purée de tomates, de la sauce tkemali et du sel. Faire cuire la soupe 40-60 minuteset ajouter l'ail écrasé de persil et le poivron rouge. Faire bouillir encore kharcho 3-5 minutes et éteignez-le. Laissez-nous brasser 5-10 minutespuis nous sortons des piments kharcho et les jetons.

Étape 4: Servez du kharcho géorgien.

Versez le kharcho fini dans des assiettes et saupoudrez de persil. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu d'agneau, vous pouvez prendre la poitrine de boeuf. Dans ce cas, la viande est cuite pendant 1,5 heure, après quoi du riz et d'autres produits sont déposés.

- - Les assaisonnements secs peuvent, si vous le souhaitez, être remplacés par du piment de la Jamaïque et du laurier.

- - La purée de tomates peut être remplacée par de la pâte de tomates ou des tomates fraîches (0,5 kg), dont il est nécessaire de peler et de hacher avec un couteau en très petits morceaux.

- - Avec l'ail et les piments, des noix moulues peuvent être ajoutées au kharcho.