La viande

Brochettes d'agneau


Ingrédients pour la cuisson des brochettes d'agneau

  1. Pulpe d'agneau 2 kilogrammes
  2. Oignon 1 kg
  3. Ail 2-3 gousses
  4. Huile végétale 2 cuillères à soupe
  5. Grand citron 1/2 partie
  6. Sauce à la grenade 2 cuillères à soupe ou jus de grenade - 100 grammes
  7. Coriandre 1 cuillère à café
  8. Grains de poivre noir 1 cuillère à café
  9. Poivron rouge moulu 1 cuillère à café
  10. Basilic séché 1 cuillère à café
  11. Thym séché 1 cuillère à café
  12. Cuillère à café Zirra 0,5
  13. Sel au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol émaillé profond, bol profond, cuillère à café, cuillère à soupe, réfrigérateur, bouteille - 2-3 litres, couvercle de casserole, brochettes, assiette plate, barbecue, charbons

Cuisson des brochettes d'agneau:

Étape 1: préparez la viande.

Pour commencer, nous lavons bien la viande sous l'eau courante et la nettoyons très soigneusement des films, veines et excès de graisse. Mais la graisse n'est pas immédiatement éliminée. Nous la mettons de côté, car elle nous est encore utile.

Étape 2: coupez la viande en morceaux.

Nous prenons un couteau et sur une planche à découper, nous coupons soigneusement la viande d'agneau en petits morceaux, de la taille de environ 2 à 2 centimètres. Nous essayons de couper la viande en morceaux égaux. Mettez l'agneau fini dans un profond bol émaillé. Si de tels plats n'étaient pas à portée de main, vous pouvez utiliser de l'argile ou du verre. Mais vous ne pouvez en aucun cas mariner de la viande dans un bol en aluminium, car l'interaction de l'agneau et du liquide avec un tel matériau peut libérer des oxydes métalliques et non seulement gâcher le goût du barbecue, mais aussi devenir un véritable poison pour vous.

Étape 3: préparer l'oignon.

Nous nettoyons l'oignon de la balle, nous le rincons bien à l'eau froide et le coupons en fines rondelles avec un couteau sur une planche à découper. Nous les répandons dans un bol profond et, saupoudrant d'une petite quantité de gros sel, écrasons ces ingrédients de kebab avec nos mains. Ainsi, les oignons donneront du jus et bien tremperont le plat. Après - nous déplaçons les oignons sur le mouton et mélangons à nouveau avec nos mains et écrasons les principaux composants.

Étape 4: préparez les épices.

Et maintenant pour la partie amusante. Dans la plupart des cas, le goût du barbecue dépend non seulement de la technologie de sa préparation, mais aussi des épices avec lesquelles il est trempé. Pour commencer, utilisez le manche du couteau sur une planche à découper pour moudre les petits pois. Non, bien sûr, vous pouvez utiliser un assaisonnement déjà haché, mais le piment de la Jamaïque est différent de l'autre - il est plus aromatique et tendre pour la viande. Et maintenant, nous mélangeons avec du sel toutes les épices indiquées dans les ingrédients. À l'aide d'une cuillère à café, étalez les composants du plat sur une assiette plate. N'oubliez pas que nous avons déjà salé des oignons, alors n'en faites pas trop avec du sel. "Mieux vaut saler sur la table que dépasser la tête!". Avant de mélanger tous les ingrédients, essayez la viande sur du sel. Et après cela, nous ajoutons toutes les épices à la viande. Mélangez bien tout avec vos mains.

Étape 5: préparez l'ail.

Et maintenant, quand tout est presque prêt pour mariner la viande, sur une planche à découper, nous hachons les gousses d'ail pelées de la cosse avec un couteau. Nous envoyons le composant broyé au barbecue.

Étape 6: ajoutez les ingrédients liquides au barbecue.

Pour donner au kebab un arôme riche et bien imbibé de jus, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale. Les mains pressent le même jus d'un demi-citron. Et ajoutez la quantité requise de jus ou de sauce à la grenade. En fait, le dernier ingrédient peut être choisi à votre discrétion, l'essentiel est que ce soit une marque de confiance ou fabriqué à l'aide d'un presse-agrumes naturel.

Étape 7: laissez les brochettes d'agneau marinées.

À la fin, encore une fois, nous mélangeons bien tous les ingrédients avec nos mains et après - mettons le bol avec le futur barbecue dans un endroit frais pendant 4 heures sous pression. Et pour cela, nous remplissons une bouteille de deux ou trois litres d'eau froide ordinaire, couvrons le bol avec un couvercle de la casserole et mettons un pot sur le dessus. Pendant la saison chaude, assurez-vous d'utiliser le réfrigérateur et placez la viande sur les dernières étagères par le bas afin qu'elle ne commence pas à errer. Pendant cette période, en particulier les jeunes agneaux, la viande aura le temps de mariner. Mais si vous avez plus de temps, vous pouvez laisser nos composants au réfrigérateur toute la nuit et le lendemain, commencer à faire frire le barbecue.

Étape 8: préparer le barbecue pour le barbecue.

Eh bien, voici le moment le plus délicieux de la préparation de notre plat! Maintenant, nous avons besoin de graisse d'agneau. Nous le coupons en petits morceaux avec un couteau et commençons à enfiler des tranches de viande et des morceaux de graisse en alternance sur une brochette. Quand il n'y a plus de brochette libre, vous pouvez faire un brasero.

Étape 9: préparer le barbecue.

Nous avons des charbons et nous avons un barbecue. Pour que la viande soit frite uniformément de tous les côtés, il est nécessaire de bien chauffer le barbecue avec du charbon de bois. Et lorsque vous ressentez la chaleur uniforme qui vient des charbons, vous pouvez commencer à cuire le plat. Temps de cuisson estimé - environ 12-15 minutes. N'oubliez pas de retourner constamment la viande pour qu'elle soit frite de tous les côtés.

Étape 10: servez les brochettes d'agneau.

Pendant que le kebab se prépare, vous pouvez rapidement préparer des légumes verts et des légumes. Je recommande de servir un tel plat avec des tomates et des concombres, ainsi que nécessairement avec du persil et de la coriandre. Il est également très savoureux de faire chauffer du pain pita rond avec du charbon de bois sur des charbons. Ensuite, le pain est obtenu avec une croûte fumée et grillée. Lorsque vous sentez la viande finie, placez le kebab directement sur les brochettes sur un plateau ou portionnez les morceaux de viande sur des assiettes. Profitez de votre repas et reposez-vous bien!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez enfiler non seulement de la graisse sur des brochettes, mais également des demi-anneaux d'oignons marinés. Ils donneront également un arôme agréable lors de la friture de kebab.

- - Celui qui n'a jamais goûté de shish kebab d'agneau, je peux dire que c'est vraiment un plat très savoureux, après l'avoir essayé une fois, vous le cuisinerez toujours à partir de cette viande. L'essentiel est d'adhérer à toutes les étapes de la recette!

- - Si vous souhaitez utiliser du bois de chauffage pour les charbons, je vous recommande de prendre du bois de chauffage dans des arbres tels que la cerise, la pomme, le tilleul ou le chêne. Ensuite, dans le processus de combustion, ils donneront un arôme agréable.

- - Les charbons essaient de choisir une bonne qualité sans ajouter de substances supplémentaires qui contribuent à l'inflammation. Cela peut ruiner le goût de la viande.

- - Lors de l'allumage des charbons, assurez-vous qu'ils brûlent uniformément et acquièrent une couleur écarlate uniforme. Et seulement après cela, vous pouvez commencer à faire frire du kebab d'agneau.