La viande

Cuisses de caille


Ingrédients pour faire des cuisses de caille

Pour le test:

  1. Crème sure (n'importe quelle teneur en matières grasses) 200 gr.
  2. Mayonnaise 200 gr.
  3. Farine de blé premium 350 gr.

Pour le remplissage:

  1. Viande (porc + boeuf) 500 gr.
  2. Oignon 2 pcs.
  3. 5 gousses d'ail
  4. Sel au goût
  5. Poivre moulu au goût
  6. Huile végétale pour frire 5 cuillères à soupe. cuillères
  7. Oeuf de poule 1 pc.
  8. Pailles salées 1 paquet
  9. Chapelure au goût
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Farine
  • Portion 4 portions

Inventaire:

Hachoir, bol, rouleau à pâtisserie, verre, fouet, poêle

Cuisson des cuisses de caille:

Étape 1: faites cuire la viande hachée et pétrissez la pâte.

Nous lavons la viande à l'eau courante froide, la séchez avec une serviette en papier. Peler l'oignon et l'ail avec un couteau, couper l'oignon en 5-6 parties. Tordre la viande avec les oignons et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez du sel et du poivre à la viande hachée, vous pouvez également ajouter des herbes et des épices au goût et mélanger soigneusement la viande hachée jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. Maintenant, pétrir la pâte. Pour ce faire, mélangez la crème sure à la mayonnaise dans un bol et versez progressivement la farine tamisée au tamis dans le bol, sans oublier de mélanger la masse. Remuer jusqu'à obtenir une pâte élastique souple homogène.

Étape 2: Formulaire.

Nous divisons la pâte en 2-3 parties. Saupoudrer de farine sur la table afin que la pâte ne colle pas et étaler une partie de la pâte avec un rouleau à pâtisserie en une couche d'épaisseur moyenne2-3 mm). Découpez les cercles de pâte avec un verre ou une tasse. Chaque cercle est déplacé alternativement sur une surface séparée, au centre du cercle, nous mettons la paille de sorte que ses bords s'étendent au-delà du cercle de la pâte des deux côtés. Pour chaque cercle avec des pailles, mettez une petite portion de viande hachée. Nous prenons les bords de la pâte et la retournons (nous obtenons quelque chose comme une grosse boulette). Nous pincons les bords avec nos doigts et les lissons. Nous coupons chaque «boulette» de viande hachée en deux - nous obtenons 2 «pattes».

Étape 3: Fry.

Battre l'œuf au fouet ou à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une consistance liquide homogène. Versez la chapelure dans un bol ou une assiette séparée. Tremper chaque cuisse de caille dans un œuf battu pour qu'elle recouvre complètement la pâte, puis dans la chapelure. Lubrifiez la poêle avec de l'huile végétale et faites frire les cuisses de tous les côtés à feu doux pendant environ 15-20 minutes.

Étape 4: Servez les jambes.

Les "cuisses de caille" frites sont servies chaudes avec un plat d'accompagnement. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La chapelure peut être exclue de la recette en trempant les «cuisses» dans l'œuf et en les faisant frire immédiatement.

- - Pour plus de simplicité, vous pouvez tremper une jambe dans un œuf d'une main et saupoudrer une jambe de chapelure avec une cuillère à café de l'autre. Ainsi, une main reste propre.

- - La mayonnaise dans la pâte peut être complètement remplacée par de la crème sure.


Regardez la video: Recette de Confit de caille - 750g (Octobre 2021).