La viande

Lapin à la crème de moutarde


Ingrédients pour faire du lapin dans une sauce à la crème de moutarde

  1. Lapin 1,5 kg.
  2. Oignon 1 pc.
  3. 1 carotte
  4. Poireau 1 tige
  5. Ail 3 gousses
  6. Céleri (tige) 1 pc.
  7. Crème (33%) 200 ml.
  8. Moutarde chaude 1 cuillère à soupe
  9. Moutarde douce 1 cuillère à soupe
  10. Moutarde aux grains 1 cuillère à soupe
  11. Vin blanc, sec 200 ml.
  12. Cognac 50 ml.
  13. Bacon 100 gr.
  14. Cuillère à café de thym 1
  15. Persil 1 bouquet
  16. Feuille de laurier 2 pcs.
  17. Sel au goût
  18. Poivre noir moulu au goût
  19. Beurre 40 gr.
  20. Huile végétale au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Plaque de cuisson, Plat de cuisson, Poêle à frire, Feuille décor, Planche à découper, Couteau de cuisine, Plat de service

Lapin de cuisine en sauce crémeuse à la moutarde:

Étape 1: Faites frire le lapin.

La première étape consiste à diviser la carcasse de lapin en 6 à 8 morceaux et à bien les rincer à l'eau courante froide. Ensuite, nous le séchons et le frottons des deux côtés avec du sel et du poivre noir. Nous mettons à feu moyen pour chauffer la poêle, versons de l'huile végétale et ajoutons un morceau de crème. Ensuite, nous étendons les morceaux de lapin à frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, nous le graissons avec trois types de moutarde, le transférons dans un plat allant au four et l'envoyons au four, préchauffé à une température 200 degrés pendant 20 minutes.

Étape 2: Faites cuire le rôti de légumes.

A ce moment, nous préparerons la sauce. Pour ce faire, mettez le bacon finement haché dans la même poêle où nous avons rôti le lapin. Hachez ensuite finement (mais pas beaucoup) les oignons, les poireaux, les tiges de céleri, les carottes et l'ail et ajoutez-les ensemble au bacon. Nous faisons frire pendant environ 3 minutes, puis remplissons de cognac et mijotons dans les 2-4 minutes. Ensuite, versez les légumes avec le vin, amenez à ébullition et ajoutez de l'eau bouillie (environ 200 ml.), et continuer à bouillir 5 minutes, en ajoutant périodiquement du laurier, du thym et du persil finement haché.

Étape 3: Faites cuire le lapin dans une sauce crémeuse à la moutarde.

Nous sortons le lapin du four et le versons sur la friture de légumes (il doit être liquide). Ensuite, nous couvrons le formulaire avec un couvercle ou une feuille et l'envoyons au ragoût au four 45 minutes (jusqu'à ce que la viande soit tendre). Nous transférons le lapin fini dans un plat de service. Un légume frit par-dessous est filtré à l'aide d'une passoire de cuisine, et le liquide résultant est versé dans une casserole et envoyé à ébullition à feu moyen. Ajouter ensuite la crème et laisser mijoter environ 5 minutes.

Étape 4: Servir le lapin dans une sauce crémeuse à la moutarde.

Versez le lapin fini avec la sauce et servez. En accompagnement, vous pouvez choisir n'importe quelle céréale ou pâtes. Mais ici en apéritif, le vin blanc est idéal. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous n'avez pas trouvé de moutarde douce, ajoutez juste un peu de miel au chaud.

- - Le lapin peut être mariné à l'avance dans du vin blanc, ce qui lui donnera un goût piquant.

- - Si vous n'avez pas trouvé la crème, vous pouvez la remplacer par de la crème sure grasse. Le meilleur de tous à la maison.