Cuisson

Gâteau feuilleté à la crème "Sashka"


Ingrédients pour faire un gâteau à la crème feuilletée "Sashka"

  1. Crème (10% de matières grasses) 350 ml
  2. Sucre (200 grammes pour la pâte, 125 g pour la crème) - 325 grammes
  3. 0,5 cuillère à café de sel de table
  4. Farine de blé premium (+ 2 cuillères à soupe de crème) - 4,5-5 verres
  5. Oeufs de poule (1 pc. Pour la pâte, 2 pcs. - pour la crème) - 3 pièces
  6. Lait condensé 1 boîte
  7. Lait (toute teneur en matières grasses) 800 ml
  8. Vanilline 1 sachet
  9. Fromage cottage (2-5% de matières grasses) 300 grammes
  10. Fraises congelées (fraîches peuvent être utilisées) 450 grammes
  11. Jus de citron 1 cuillère à soupe
  • Ingrédients principaux Crème, farine
  • Serving 10 Portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couverts, Tasse à mesurer, Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Petit tamis, Mélangeur ou mélangeur, Serviette de cuisine, Bol profond, Petite casserole, Emballage alimentaire, Plats à côtés hauts (pour insister sur le gâteau), Poêle antiadhésive, Rouleau à pâtisserie, Surface de travail tables, plat de service

Gâteau à la crème feuilletée "Sashka":

Étape 1: Préparez la pâte pour les gâteaux.

Pour commencer, tamisez la farine à travers un tamis fin. Ensuite, dans un récipient séparé, battre avec un mélangeur ou un mélangeur, un œuf avec du sucre. Chauffez la crème à un état chaud, presque chaud. Maintenant, en continuant de battre l'œuf avec du sucre, ajoutez du sel et versez progressivement la crème chaude. Continuez à fouetter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter progressivement la farine tamisée au mélange fouetté et pétrir la pâte. La consistance du test doit être suffisamment visqueuse, douce et coller à vos mains. Si votre pâte est trop mince, vous pouvez ajouter un autre demi-verre de farine. N'en faites pas trop, car la pâte s'épaissit un peu tout en insistant. Placez-le dans un bol profond, couvrez-le avec un torchon propre et laissez infuser à température ambiante, au moins une heure.

Étape 2: Faites cuire la crème pour le gâteau.

Pendant que notre pâte est infusée, nous préparerons une crème pour le gâteau. Pour ce faire, chauffez le lait dans une petite casserole, à feu doux. Ne portez pas le lait à ébullition, il doit être chaud, mais pas bouilli. Installez ensuite un bain-marie où la crème sera préparée. Pour ce faire, prenez 2 pots, dont l'un devrait être légèrement plus grand. Remplissez une grande casserole d'eau, un peu moins de la moitié, allumez un feu lent, mettez une casserole de taille moyenne sur le dessus. Pendant que l'eau va bouillir dans le bain-marie installé, dans un autre bol, battre 2 œufs de poule avec 125 g de sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange ait une consistance uniforme et blanche. Ensuite, ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, n'arrêtez pas de fouetter, introduisez doucement un jet chaud de lait chaud. Ajoutez ensuite de la vanilline à la crème et placez-la au bain-marie. N'oubliez pas de remuer constamment la crème, elle devrait épaissir. La préparation de la crème est déterminée par la densité, elle doit s'écouler d'une cuillère avec un jet épais. Vous passerez sur cette procédure environ 20-25 minutes. Lorsque la crème est prête, retirez-la du bain-marie, refroidissez, remuez-la périodiquement pour qu'elle ne devienne pas aérée.

Étape 3: faites cuire la masse de caillé.

Dans un autre bol propre, mélanger le fromage cottage et le lait concentré bouilli, bien mélanger, puis battre avec un mélangeur ou un mélangeur. Fouetter jusqu'à plus de grainsen une masse homogène. Après cela, ajouter le jus de citron, bien mélanger et mettre au réfrigérateur.

Étape 4: Divisez et déroulez la pâte.

Saupoudrer la surface de travail de la table de farine, y déposer la pâte à tarte, la rouler légèrement dans la farine pour qu'elle ne colle pas. Divisez-le en 12 parties égales. Maintenant, roulez chaque morceau de pâte en le plus fin couche, saupoudrer un rouleau à pâtisserie de farine pour que la pâte ne s'y colle pas. À l'état brut, découpez les bords de chaque feuille de pâte de sorte que le diamètre soit environ 22 cm. Ne jetez pas les restes, ils nous sont utiles pour décorer le gâteau.

Étape 5: Faites cuire les gâteaux.

Maintenant, faites frire chaque couche de pâte roulée à feu douxdes deux côtés dans une casserole avec antiadhésif enduit de couleur dorée. Chaque gâteau est frit pendant environ 3-4 minutes. Faites également frire les morceaux de pâte, puis refroidissez-les et broyez-les en petites miettes. Vous pouvez également cuire des gâteaux sur une plaque à pâtisserie au four, à 180 degrés. Étalez du papier sulfurisé entre les gâteaux. Cuire jusqu'à ce que doré - cela ne vous prendra plus 10 minutes, car les gâteaux sont fins et cuits très rapidement. Pliez les gâteaux finis sur une assiette, recouverts d'une serviette en papier, les uns sur les autres.

Étape 6: Préparez les fraises et mélangez la crème avec le caillé.

Décongeler les fraises congelées à température ambiante, puis rincez légèrement, égouttez, retirez les queues de cheval et coupez-les en tranches. Maintenant, mélangez dans un plat profond, la crème pâtissière refroidie avec du fromage cottage. Remuer jusqu'à consistance lisse. La crème devrait fonctionner légèrement liquide, la consistance est très similaire à la crème sure.

Étape 7: Posez le gâteau.

Maintenant, prends la vaisselle avec des côtés hautsCe pourrait même être une casserole. Couvrez-le avec du film alimentaire, de sorte que les bords du film pendent sur les côtés. Ainsi, il sera plus facile de retirer le gâteau fini. Mettre le premier gâteau au fond du récipient, le graisser avec beaucoup de crème, le répartir uniformément sur le gâteau, recouvrir d'un autre gâteau. Répandez la crème, puis placez 1/4 des fraises. Ensuite, étalez 3 autres gâteaux, chacun avec beaucoup de crème, puis 1/3 des baies, après eux étalez encore 2 gâteaux. Puis 1/2 partie des fraises, 3 gâteaux à nouveau, puis disposer le reste des baies, recouvrir de 2 gâteaux. Crème chaque gâteau dans le gâteau, sauf le haut. Nous allons le lubrifier presque avant de servir, alors n'oubliez pas de mettre de côté beaucoup de crème (à conserver au réfrigérateur).

Étape 8: Insistez sur le gâteau.

Lorsque le gâteau est posé, laissez-le sur la table, pendant environ une heurede sorte qu'il est légèrement saturé et doux. À la fin de ce temps, connectez les extrémités suspendues du film sur le gâteau supérieur. Sur le dessus, recouvrez le récipient avec le gâteau d'une assiette plate sur laquelle vous placez quelque chose de lourd. Mettez toute cette structure au réfrigérateur, au moins toute la nuit. Pendant ce temps, le gâteau se déposera, trempera et ramollira.

Étape 9: Servir le gâteau à la crème "Sashka".

Après cela, retirez soigneusement le gâteau du bol, libérez-le du film et placez-le sur une assiette de service. Garnir avec la crème restante, si elle a durci pendant ce temps, puis la faire fondre dans un bain d'eau. Étaler sur la crème uniformément des miettes de morceaux de pâte. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau de noix hachées. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine que celle indiquée dans la recette, mais ne vous précipitez pas pour l'ajouter. Il est préférable de le faire lors du déploiement de la pâte.

- Bien sûr, il est préférable de faire cuire le lait condensé à l'avance afin de réduire au minimum le temps de fabrication du gâteau.

- - Pour que la crème refroidisse plus rapidement après la cuisson, vous pouvez mettre la casserole avec elle dans un bol d'eau froide, mais n'oubliez pas de la remuer périodiquement.