Les desserts

Meringue fourrée au café


Ingrédients pour faire des meringues fourrées au café

Ingrédients pour la meringue fourrée au café:

  1. Protéine 8 pcs.
  2. Sucre (sucre en poudre) 2 tasses
  3. Jus de citron 0,25 thé cuillères

Pour le remplissage:

  1. Fromage à la crème (ou fromage cottage et crème gras) 130 g
  2. Café instantané 2 cuillère à café. cuillères
  3. Eau chaude 2 thé. cuillères
  • Ingrédients principaux Oeufs
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Vaisselle, mixeur ou fouet, four, papier sulfurisé, seringue à pâtisserie (peut être remplacé par un sac ou une cuillère)

Faire des meringues avec du café:

Étape 1: faites cuire les meringues.

Avant de commencer à faire ce dessert incroyablement délicieux, rappelez-vous règles contraignantessans observer quelles meringues échoueront. "Des protéines parfaitement pures sont nécessaires, alors soyez particulièrement prudent lorsque vous les séparez des jaunes." - Non seulement la moindre goutte de jaune peut interférer. De plus, l'eau ou la graisse qui s'est accumulée sur les plats dans lesquels nous fouetterons peut contribuer à l'échec. Par conséquent, il est préférable de prendre un récipient en verre sec. - Battez les meilleures protéines réfrigérées. Êtes-vous prêt? Alors commençons! Notre objectif est de fouetter les protéines en une mousse épaisse, en ajoutant progressivement du sucre (de préférence du sucre glace - il se dissout plus rapidement dans les protéines) et quelques gouttes de jus de citron, ce qui est nécessaire pour mieux fouetter les protéines. Nous veillons à ce que l'eau ne pénètre pas dans le bol, sinon les cookies se déposeront lors de la cuisson. Comment comprendre qu'une crème protéinée est prête? La mousse doit être d'un blanc éclatant et si épaisse que lorsque vous retournez la vaisselle avec des écureuils fouettés, la mousse ne doit pas bouger ni fuir.

Étape 2: Préchauffez le four et formez une meringue.

Lors de la cuisson des meringues, la température est d'une grande importance. Parce que «cuire» dans ce cas n'est pas le bon mot - les meringues ne sont pas cuites, elles sont séchées longtemps au four à basse température. Mais alors que le four est vide, il doit être correctement réchauffé afin qu'il donne une chaleur uniforme. Par conséquent, nous obtenons une note 150 degrés et encore nous retournons à la meringue. Sur une plaque à pâtisserie préalablement recouverte de papier sulfurisé, utilisez une seringue à pâtisserie ou une cuillère à soupe pour étaler la crème protéinée, comme indiqué sur la photo ci-dessus. Nous plaçons une plaque à pâtisserie avec des meringues dans un four chauffé, elles doivent immédiatement se lever. Attendons ce moment et baissons la température jusqu'à 80-100 degrésafin que les cookies ne brûlent pas. Le temps de cuisson dépend de la taille de la meringue et des caractéristiques du four. En règle générale, c'est une heure et demie. Le séchage peut prendre plus de temps. Vous pouvez essayer des meringues au sujet de la cuisson après cette heure, mais rappelez-vous - vous ne pouvez pas souvent ouvrir le four, sinon la chaleur disparaîtra. Oui, et les meringues cesseront rapidement si vous essayez souvent. N'oubliez pas que les meringues cuites mais encore chaudes restent moelleuses. Par conséquent, vous pouvez les laisser dans le four éteint jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Étape 3: Préparez la garniture.

Dissoudre le café dans l'eau, bien mélanger. Encore une fois, prenez le mélangeur et fouettez le fromage à la crème (ou son alternative) avec du sucre fin. Ajouter de l'eau de café à la mousse résultante et continuer à fouetter.

Étape 4: Préparez des meringues avec du café.

Dans la dernière étape, nous combinons notre meringue refroidie avec la garniture fraîchement préparée. Tout est simple - prenez des meringues, enrobez de crème et combinez avec sa seconde moitié. Le dessert prêt peut être saupoudré de cacao, expérimentez! Il ne reste plus qu'à l'amener à table et à faire du thé! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous cuisinez des meringues dans un four électrique, n'oubliez pas que la température de cuisson y est généralement plus élevée que dans le four à gaz, environ 20 degrés

- - Le papier sulfurisé peut être remplacé - au lieu de cela, graisser la plaque à pâtisserie avec du beurre aussi uniformément et délicatement que possible, saupoudrer d'une fine couche de farine.

- - Vous pouvez remplacer le fromage à la crème par du fromage cottage gras, ainsi qu'un mélange de crème grasse avec du fromage cottage et une petite quantité de beurre.

- - Les meringues prêtes doivent être conservées dans un endroit sec. Mais la durée de conservation n'est pas connue - pendant longtemps ce cookie ne ment pas, personne ne peut résister!