Poisson

Bar dans la pâte


Ingrédients pour faire du bar dans la pâte

  1. Perche de rivière fraîche (filet) 1 kg
  2. 5 œufs
  3. Persil 1 bouquet
  4. 2 pincées de sel
  5. Farine de blé premium 100 grammes
  6. Huile végétale 4-5 cuillères à soupe
  • Ingrédients principaux: Perche, oeufs
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, torchon, couverts, bols - 2 montants, cuisinière, poêle, spatule en bois, plat de service

Cuisson du bar dans la pâte:

Étape 1: Préparez le poisson.

Pour commencer, le filet de perche doit être soigneusement lavé à l'eau courante froide. Égouttez ensuite le poisson avec un papier absorbant. Couper le filet en tranches portionnées.

Étape 2: faites cuire la pâte.

Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Battez légèrement les jaunes avec une fourchette, ajoutez-y un peu de sel et un peu de farine. Fouetter les écureuils dans une mousse légère, dans un autre bol, puis les introduire délicatement dans les jaunes d'œufs. Mélangez ensuite soigneusement jusqu'à consistance lisse. Par conséquent, la pâte devrait avoir une texture similaire à la crème sure épaisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus un peu de farine.

Étape 3: faites frire le poisson.

Maintenant, mets la casserole à feu moyen, bien chauffer, ajouter l'huile végétale, puis tremper chaque filet dans la pâte et étaler dans une poêle. Faire frire le poisson des deux côtés 10 minutes chacunjusqu'à brun doré.

Étape 4: Servez le bar dans la pâte.

Après la cuisson, déposer les tranches de filet sur une assiette de service. Comme décoration, vous pouvez utiliser du persil finement haché, préalablement bien lavé, séché avec un papier essuie-tout. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Selon cette recette, vous pouvez cuisiner n'importe quel autre poisson de rivière si vous le souhaitez.

- - Si vous utilisez encore du filet de perche congelé, avant de commencer la cuisson, décongelez le poisson à température ambiante, puis rincez-le à l'eau courante et égouttez-le soigneusement.

- - En accompagnement du poisson, vous pouvez servir du riz bouilli, une salade de légumes frais, assaisonné d'huile d'olive ou de pommes de terre au four.

- - Afin de faciliter le retrait des écailles de poisson, vous devez les abaisser pendant quelques secondes dans de l'eau bouillante, puis racler soigneusement les écailles avec un couteau bien aiguisé.