Salades

Vinaigrette au merlan bleu bouilli


Ingrédients pour la cuisson de la vinaigrette au merlan bleu bouilli

  1. Betteraves 1 pièce
  2. Pomme de terre 2-3 pièces
  3. Carotte 1 pièce
  4. Oignon 2 pièces
  5. Concombres marinés 1 pièce
  6. Champignons marinés 120 grammes
  7. Filet de merlan bleu 300 grammes
  8. Huile végétale 100 grammes
  9. Sel au goût au goût
  10. Racine de persil 50 grammes
  11. Poivrons pois noirs 3 pièces
  12. Piment de la Jamaïque 3 pièces
  13. Feuille de laurier 2 pièces
  14. Vinaigre de table 1 cuillère à café
  • Ingrédients principaux: Morue, Betterave
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Poêle, Poêle profonde - 2 pièces, Assiette profonde, Assiette - 8 pièces, Couteau - 2 pièces, Planche à découper - 2 pièces, Serviettes de cuisine en papier, Ragoût, Bol profond, Cuillère à café, Fourchette, Cuillère à soupe

Vinaigrette de cuisine au merlan bleu bouilli:

Étape 1: préparez les légumes pour la cuisson.

Nous prenons des pommes de terre, des carottes et des betteraves. Nous les lavons sous l'eau courante du sable, de la poussière et de la saleté. Nous prenons deux pots profonds. Dans l'un d'eux, nous avons mis des carottes et des pommes de terre. Dans le second, nous déposons les betteraves. Nous remplissons les pots d'eau et les mettons sur la cuisinière. Nous allumons les anneaux à un niveau élevé. Après avoir fait bouillir de l'eau dans des pots remplis de légumes, les brûleurs du poêle peuvent être vissés. Les légumes sont cuits à feu moyen ou doux.

Étape 2: faites cuire les betteraves.

La cuisson des betteraves est toute une œuvre d'art. Tout d'abord, nous choisissons des betteraves pour vinaigrette pas grosses et légèrement aplaties. Ces betteraves seront cuites plus rapidement. Une fois les betteraves lavées, nous n'en coupons en aucun cas la queue. Elle doit rester saine et sauve. Nous mettons le pot de betteraves à feu moyen, le laissons cuire. Nous ne salons pas l'eau dans les pots avec des betteraves, le légume peut devenir dur avec du sel. Pour que notre vinaigrette soit belle, les betteraves doivent être d'un bordeaux brillant. Et pour que pendant la cuisson, elle ne le perde pas, après avoir fait bouillir de l'eau, ajouter à la poêle avec des betteraves 1 cuillère à café de vinaigre de table. Vérifiez l'état de préparation des betteraves avec une fourchette. Ses dents devraient facilement pénétrer dans le légume fini. Les betteraves sont cuites pendant environ une heure et demie. Maintenant, commençons le processus de cuisson d'autres légumes.

Étape 3: Étape: 3 faites cuire les pommes de terre et les carottes.

Faites cuire les pommes de terre et les carottes. Ces deux légumes peuvent être bouillis ensemble dans une casserole. Entier non brossé les pommes de terre sont bouillies pendant environ 30 à 35 minutes à feu moyen. Les carottes sont bouillies pendant environ 40 minutes. Par conséquent, lors de la cuisson de ces légumes, il faut souvent vérifier leur état de préparation. Nous prenons une fourchette et insérons doucement ses dents dans les pommes de terre et les carottes. Si les clous de girofle de la fourchette passent facilement, les légumes sont prêts et vous pouvez les obtenir de la poêle. Si les clous de girofle passent durement dans les légumes, vous devez les recuire. Mais je veux vous dire que les carottes cuisent en tout cas plus longtemps que les pommes de terre. Par conséquent, nous retirons les pommes de terre de la poêle plus tôt. Les pommes de terre trop cuites dans une salade ne sont pas bonnes.

Étape 4: refroidissez les légumes.

Les légumes sont bouillis. Étalez-les dans une assiette profonde avec une fourchette. Il existe plusieurs façons de refroidir des légumes chauds. Les deux méthodes sont bonnes à leur manière. La première méthode: Versez des légumes chauds bouillis non pelés avec de l'eau courante froide. Laissez-les se tenir dans l'eau 20-25 minutes. Nous mettons les légumes refroidis dans une assiette profonde et laissons sécher. Personnellement, je préfère la voie traditionnelle. Nous mettons les légumes chauds bouillis dans une assiette creuse et les mettons sur la fenêtre pour les refroidir aussi longtemps qu'ils en ont besoin. En attendant, nous préparons tous les autres ingrédients. Dans tous les cas, le résultat est un - les légumes ne sont plus chauds. Peler les carottes refroidies avec les pommes de terre et les betteraves avec un couteau de la peau et les hacher une par une.

Étape 5: hachez les légumes.

Coupez les légumes refroidis. Prenez une planche à découper. Nous mettons dessus des pommes de terre bouillies refroidies et pelées et les coupons avec un couteau en petits cubes. Taille du cube 5 par 5 millimètres. Mettez les pommes de terre hachées dans une assiette séparée. Nous lavons la planche et le couteau sous l'eau courante. Afin de ne pas attendre qu'ils sèchent, nous les essuyons avec une serviette en papier. Le couteau et la planche à découper sont lavés et essuyés avec du papier absorbant à chaque fois après utilisation. Sur une planche à découper propre, placez les carottes refroidies et pelées. Nous prenons un couteau et l'utilisons pour couper le légume en cubes. Taille du cube 5 par 5 millimètres. Mettez les carottes hachées dans une assiette séparée et réservez. Prenez des champignons marinés. Nous les mettons sur une planche à découper et utilisons un couteau pour les couper en petits morceaux de forme arbitraire. Mettre les champignons hachés dans une assiette séparée et réserver. Prenez 1 oignon. Nous le nettoyons de la peau. On rince sous l'eau courante. Nous le mettons sur une planche à découper et coupons l'oignon en petits cubes avec un couteau. Taille du cube 2 par 2 millimètres. Mettez les oignons hachés dans une assiette séparée et réservez. Prenez un concombre aigre. Les meilleurs concombres pour une vraie vinaigrette - concombres marinés. Si vous n'en avez pas, n'importe quel cornichon fera l'affaire. Nous prenons un concombre, en secouons la saumure restante dans l'évier. Nous l'avons mis sur une planche à découper et avec un couteau nous avons coupé le concombre en deux parties. Nous les déposons et les coupons en lanières. Nous mettons le concombre en tranches dans une assiette séparée et le mettons de côté pendant un certain temps. Les betteraves ont une couleur bordeaux brillante, nous coupons donc toujours ce légume en dernier. Nous prenons les betteraves pelées et refroidies. Nous le mettons sur une planche à découper et le coupons avec un couteau dans le cube du milieu. Diamètre du cube 5 par 5 millimètres. Mettez les champignons hachés dans un bol séparé et réservez. Tous les légumes de notre plat sont préparés. Il reste à cuire un ingrédient important - le merlan bleu.

Étape 6: faites bouillir le merlan bleu.

Prenez 300 grammes de carcasse de merlan bleu. Ce poisson peut être acheté dans un magasin congelé. Décongélation du merlan bleu. Rincer et nettoyer son couteau à poisson sous l'eau courante froide, des restes de glace et de petites écailles. Sur une planche à découper pour nettoyer les tranches de poisson, nous nettoyons le merlan bleu des ailes et des nageoires. À l'aide d'un couteau à poisson, coupez le merlan bleu et tirez la crête avec des os. Retirez la peau du poisson. Le poisson lavé est à nouveau lavé sous l'eau froide courante. Mettez le filet de merlan bleu dans une assiette. Prenez un ragoût de taille moyenne. Nous y mettons 3 pois poivre noir, 3 petits pois, 2 feuilles de laurier. Nous prenons une planche à découper, mettons la racine de persil dessus. Nous n'en avons pas beaucoup besoin, seulement 50 grammes. Déchiquetez la racine de persil avec un couteau en petits morceaux. Sur tous les ingrédients, déposer le filet de merlan bleu cru. Et nous versons de l'eau dans le faitout. Pour qu'elle recouvre le filet. Ajoutez du sel au goût. L'essentiel est de ne pas surcharger, le poisson absorbe rapidement le sel. Nous allumons le poêle à température moyenne et mettons le faitout avec du poisson et des assaisonnements sur le brûleur. Un merlan bleu est cuit à feu moyen pendant environ 20-30 minutes. Une fois le filet cuit, il devient moelleux et friable, retirez le faitout du poêle. Égouttez-le et laissez le filet de merlan bleu fini refroidir directement dans le faitout. Nous prenons une planche pour couper le poisson et posons dessus un filet refroidi. Coupez le merlan bleu en tranches moyennes avec un couteau à poisson. Approximatif diamètre de la pièce 7-10 mm. Nous avons mis le filet de merlan bleu bouilli en tranches dans une assiette séparée. Le poisson épicé parfumé est prêt et nous avons presque terminé toutes les préparations. Il reste quelques touches.

Étape 7: mélanger tous les ingrédients dans une salade.

Nous prenons un bol profond, y versons les betteraves cuites hachées avec une cuillère et saupoudrons le légume avec une petite quantité d'huile végétale. Ce processus est nécessaire pour que les betteraves de la vinaigrette finie ne colorent pas tous les légumes de couleur bordeaux foncé. Laissez les betteraves fondre dans l'huile pendant 5-7 minutes, ajouter le filet de merlan bleu bouilli et haché. Après cela, à l'aide d'une cuillère, versez tous les autres légumes préparés à l'avance dans un grand bol avec des betteraves et du poisson bouilli. Nous assaisonnons tous les ingrédients avec de l'huile végétale. Salez au goût et soigneusement, mais soigneusement, afin de ne pas abîmer la forme des produits tranchés, mélangez tous les ingrédients avec une cuillère. La salade est prête.

Étape 8: servir le plat "Vinaigrette au merlan bleu bouilli".

Nous avons mis de la vinaigrette avec du merlan bleu bouilli dans une assiette. Décorez avec des verts. Servir le plat froid, en combinaison avec du pain noir fait maison, le goût n'est tout simplement pas reflétable! Utile, savoureux, insolite! Bon appétit et bonne santé!

Conseils de recette:

- - En aucun cas vous ne devez laver le poisson à l'eau chaude ou tiède. Un tel poisson se glissera pendant la cuisson ou la friture, et à la fin vous ne pourrez pas le couper normalement.

- - Si vous n'aimez pas l'odeur du poisson, pendant la cuisson vous pouvez jeter une tranche de citron dans une casserole, cela neutralise l'odeur du poisson.

- - Les légumes seront mieux coupés s'ils sont bouillis 12 heures avant utilisation et refroidis au réfrigérateur.

- - Si vous cuisinez de la vinaigrette au merlan bleu bouilli en été. Il est beaucoup plus savoureux de le faire avec des légumes au four. Faites cuire les légumes entiers au four, vous pouvez les faire cuire sur le gril ou dans des charbons ardents enveloppés dans du papier d'aluminium.

- - Vinaigrette de salade de légumes, peut être faite avec n'importe quel poisson bouilli désossé.


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