Poisson

Balyk de poisson-chat


Ingrédients pour la fabrication de balyk de poisson-chat

  1. Poisson-chat d'au moins 2 kg
  2. Gros sel 300 grammes
  • Ingrédients principaux
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau tranchant, Planche à découper, Bol à mariner, Réfrigérateur, Fil ou crochet à suspendre, Serviette en papier

Balyk de cuisson du poisson-chat:

Étape 1: Coupez le poisson-chat.

Tout d'abord, rincez bien le poisson sous l'eau froide courante, puis coupez-le: videz l'intérieur (pour cela, coupez le ventre de la tête à la queue et récupérez les intestins), coupez la queue, les nageoires et la tête. Maintenant, coupez le poisson le long de la crête et récupérez-le. Retirez tout os coincé. Couper le filet restant en tranches, environ 5-6 centimètres d'épaisseur. L'épaisseur, en fait, vous pouvez choisir vous-même, en fonction de la taille du poisson-chat. Après cela, rincez à nouveau les morceaux de poisson sous l'eau courante et égouttez-les avec un essuie-tout.

Étape 2: Remplissez le poisson.

Mettez le poisson en tranches serrées dans les plats de marinade cuits, coupe. Saupoudrez chaque couche de poisson abondamment de gros sel. Plus le sel est gros, mieux c'est.

Étape 3: Insistez sur le poisson.

Placer un récipient de poisson pendant 2 jours au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid, cave par exemple. Ensuite, retirez les morceaux de poisson et rincez-les sous un jet d'eau froide courante, grattez-les légèrement avec un couteau. Accrochez doucement le poisson à sécher dans un endroit frais. Vous pouvez utiliser des fils ou des crochets. Partez quelques jours.

Étape 4: Servez le balyk de poisson-chat.

Ensuite, retirez et servez à la table comme collation pour les boissons gazeuses, telles que la bière. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Choisissez un plat émaillé ou inoxydable pour le salage. Si vous n'en avez pas, prenez tout autre récipient et couvrez-le de film alimentaire.

- - Pour la cuisson de ce plat, n'utilisez en aucun cas du sel iodé, il est trop salé et peut gâcher fortement le goût du poisson.

- - Sous forme salée, le poisson peut être conservé jusqu'à six mois.

- - Selon cette recette, vous pouvez faire cuire du balyk à partir de presque tous les poissons, par exemple de la carpe argentée, de l'esturgeon, de l'aspic et de la truite.