Poisson

Barbecue d'esturgeons


Ingrédients pour la cuisson du kebab d'esturgeon

  1. Filet d'esturgeon 0,5
  2. Tomate 3 pièces.
  3. Poivron 1 pièce.
  4. Huile de tournesol 50 grammes.
  5. Sel au goût.
  6. Citron 1 pièce.
  7. Épices au goût.
  8. Verts quelques brindilles.
  • Ingrédients clés
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Brochettes longues pour barbecue, Planche à découper en plastique ou en bois, Couteau, Poêle moyenne, Poêle pour barbecue, Four, Plat de service

Kebab de cuisine d'esturgeon:

Étape 1: préparer l'esturgeon.

Nous nettoyons l'esturgeon de la peau, pour cela nous versons le poisson avec de l'eau bouillante, puis la peau se décolle beaucoup plus facilement et plus rapidement. Nous retirons soigneusement la tête, la queue, les nageoires et nettoyons le poisson de l'intérieur (pour cela, coupons le ventre de la tête à la nageoire anale et récupérons les intestins). N'oubliez pas de bien rincer l'intérieur de l'esturgeon à l'eau froide courante. Maintenant, nous coupons le filet résultant en gros morceaux, les saupoudrons de jus de citron et, pour que le jus de citron soit mieux absorbé, ajoutons un peu d'huile de tournesol et poivrons le filet entier avec du poivre blanc, car il ne tuera pas tout l'arôme de notre poisson. Laisser l'esturgeon mariner pendant quelques heures.

Étape 2: préparez les légumes.

Nous prenons une tomate et un poivron, les lavons soigneusement. Nous coupons chacune des huit tomates en 8 parties égales et coupons le poivron pelé en morceaux. Essayez de tout couper pour qu'il soit commode d'enfiler une brochette et de faire des légumes d'une taille telle qu'ils soient légèrement plus petits que les morceaux de filet d'esturgeon eux-mêmes.

Étape 3: enfilez l'esturgeon et les légumes.

Nous mettons des morceaux de poisson et tous les légumes sur chaque brochette. Dans ce cas, il convient d'alterner constamment entre eux. Ensuite il faut saler légèrement et frire un peu dans l'huile de tournesol. Lorsque vous obtenez une croûte dorée sur le poisson, les brochettes peuvent déjà être mises au four 200 degréspour les amener à une pleine préparation. Le temps de cuisson total pour le barbecue est de 10 à 20 minutes, mais périodiquement, il vaut la peine de tourner et de saupoudrer légèrement avec une marinade dans laquelle le kebab entier est réellement mariné.

Étape 4: servez la brochette d'esturgeon.

Nous mettons du kebab prêt d'esturgeon sur n'importe quel plat de service et vous pouvez le servir immédiatement sur la table. Il est conseillé de le servir avec de la crème sure grasse et du persil entier. Vous pouvez le décorer avec un citron, des olives ou des légumes hachés. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Nous vous déconseillons fortement de faire frire des brochettes d'esturgeon ou d'autres poissons pendant la saison estivale, car cette viande se gâte assez rapidement. Il est préférable d'acheter de la viande d'esturgeon pour le barbecue en hiver et en automne.

- - si vous n'aimez pas l'odeur de la viande d'esturgeon, il est assez facile de le tuer s'il est saupoudré d'un peu de jus de citron ou de vin blanc sec.

- - essayez de ne pas surexposer un tel kebab, sinon la viande deviendra très grossière. Pour vérifier l'état de préparation de la viande - percez-la à plusieurs endroits avec un cure-dent et si elle pénètre facilement dans la viande, vous pouvez déjà la retirer - le kebab est prêt.