Poisson

Esturgeon Rockefeller


Ingrédients de l'esturgeon Rockfeller

Ingrédients pour la fabrication d'esturgeons Rockefeller:

  1. Esturgeon (filet réfrigéré) 1,5-2 kg
  2. Oignon 1 pièce
  3. Carotte 1 pièce
  4. 3-4 œufs
  5. Rouleaux secs 2 pièces
  6. Huile végétale 100 grammes
  7. Poivre noir (pois) 10 pièces
  8. Feuille de laurier 2-3 pièces
  9. Sel de table à votre goût

Pour faire la sauce:

  1. Mayonnaise 300 grammes
  2. Raifort (racine) 1 pièce
  3. Sucre 3 cuillères à soupe
  4. Sel de table à votre goût
  • Ingrédients clés
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, cuisinière, poêle - 2 quantités, râpe, four, assiettes de service

Cuisine d'esturgeons façon Rockfeller:

Étape 1: Préparez le poisson.

Rincez le filet sous l'eau courante.

Étape 2: faites cuire le bouillon de légumes.

Dans une petite casserole séparée, prélever de l'eau, environ la moitié, allumer un feu vif, ajouter du sel et porter à ébullition. Peler les oignons et les carottes des balles et des pelures, puis rincer abondamment sous un courant d'eau froide, coupés en gros morceaux. Après cela, placez les légumes hachés dans l'eau bouillante, réduisez le feu à moyen et faites cuire pendant 15 minutes. Ajoutez la feuille de laurier et les grains de poivre; vous pouvez ajouter d'autres épices à votre guise. Dans un bouillon de légumes légèrement bouillant, déposer le poisson préparé, porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum et cuire jusqu'à ce que le poisson soit complètement cuit. À travers 25 minutes l'esturgeon sera prêt, retirez-le du bouillon, refroidissez. Coupez ensuite en portions. Taille portion, sélectionnez à votre discrétion.

Étape 3: faites cuire le poisson.

Maintenant, dans un récipient séparé, battez légèrement les œufs, légèrement salés. Écraser les craquelins en une fine miette. Trempez d'abord chaque morceau de poisson dans le mélange d'œufs, puis le pain de tous les côtés. Déposer délicatement les tranches de poisson transformées sur une grille dans le four, saupoudrées d'huile végétale à l'avance afin que le poisson ne brûle pas pendant la cuisson. Au fait, préchauffez le four jusqu'à 180 degrés. Faites frire le poisson dedans dans les 20 minutes. Disponibilité par couleur, il doit être de couleur rouge or.

Étape 4: Servez l'esturgeon de style Rockefeller.

Mettez l'esturgeon fini dans des assiettes de service et servez chaud comme plat principal sur la table. Vous pouvez utiliser des légumes frais ou du riz bouilli comme accompagnement. Servir la sauce dans un bol séparé, et pour sa préparation il suffit de bien mélanger le sucre, la mayonnaise et la racine de raifort râpé. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les assiettes de service peuvent être décorées avec de la laitue fraîche, des olives, des olives, des tranches de citron ou du maïs entier en conserve.


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