Poisson

Perche de rivière en saumure


Ingrédients pour la préparation de la perche de rivière en saumure

  1. Perche 3 pcs.
  2. Eau 3 l.
  3. Oignons 1 pc.
  4. 5 gousses d'ail
  5. Graines d'aneth 1 cuillère à soupe. une cuillère
  6. Grains de poivre noir 1 cuillère à café
  7. Sel 3 c. cuillères (avec une diapositive)
  8. Feuille de laurier 1 pc.
  • Ingrédients principaux perche
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine, casserole, cuillère à soupe

Préparation de la perche de rivière en saumure:

Étape 1: faites cuire la saumure.

Nous faisons bouillir l'eau dans une casserole appropriée (assez grande pour y accueillir complètement les perchoirs). Ajoutez du sel à l'eau et goûtez-le - la saumure doit être assez salée. Pendant que l'eau bout, épluchez l'oignon de la cosse, épluchez également les gousses d'ail. On laisse l'oignon entier, l'ail écrase l'ail. Dans l'eau bouillante, nous jetons une ampoule, de l'ail écrasé, des graines ou des parapluies d'aneth entiers, des feuilles de laurier et des grains de poivre. Cuire la saumure 5 minutes

Étape 2: faites bouillir la perche dans de la saumure.

À la perche, nous déchirons soigneusement les branchies. Derrière les branchies, le reste des entrailles inutiles devrait atteindre et se démarquer. On lave le perchoir sous l'eau courante froide et on met le tout en saumure. Cuisiner la perche 10 minutes éteignez le poêle, fermez la casserole avec un couvercle et laissez le poisson infuser dans de la saumure environ 10 minutes. Après ce perchoir, nous sortons et refroidissons.

Étape 3: Nous servons la perche de rivière en saumure.

Nous coupons la perche finie en portions et servons avec des pommes de terre bouillies, saupoudrées de beurre et saupoudrées d'herbes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Le sel est de préférence utilisé en pierre ou en mer.

- - Dans cette recette, la perche est préparée dans son intégralité, mais si vous le souhaitez, vous pouvez la couper: vider l'intérieur, couper les nageoires, les nettoyer des écailles, les couper en morceaux et enlever les os.

- - La perche en saumure peut en outre être décapée après cuisson: mettez le filet de perche dans un bocal, en le superposant avec des rondelles d'oignon, et ajoutez de l'huile végétale.

- - Le brochet, la morue, le merlu et l'esturgeon sont également cuits en saumure.

- - Vous pouvez également mettre des concombres, des carottes, des cornichons de concombre, du persil, etc. dans la saumure.