Poisson

Barbecue Sterlet


Ingrédients pour faire un barbecue sterlet

  1. Sterlet 5 pièces (de préférence du poisson frais)
  2. Citron 1/2 pcs.
  3. Mayonnaise 100 gr.
  4. Oignons 1 pc.
  5. Bouquet d'aneth
  6. Bouquet d'oignons verts
  7. Sel au goût
  8. Poivre au goût
  9. Assaisonnement au goût
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau de cuisine, bol, barbecue, brochettes

Préparation du barbecue à partir de sterlet:

Étape 1: Préparez le stérlet.

Tout d'abord, nous devons nettoyer le poisson et le vider. Il n'est pas nécessaire de nettoyer le stérlet des écailles, comme cela se fait avec les poissons de rivière, malgré la peau plutôt dure du poisson. Le stérlet doit couper les excroissances sur la peau (elles sont appelées "insectes"), qui sont situées en ligne sur les côtés et sur le dos. Nous coupons les "insectes" sur le dos avec un couteau et nettoyons les côtés comme les écailles d'un poisson ordinaire - en faisant glisser un couteau sur la peau de la queue à la tête avec un couteau. Vous devez maintenant vider le stérlet. Nous faisons une incision le long de l'abdomen le long de tout le corps de la tête à la queue et obtenons l'intérieur. La dernière nuance est d'obtenir un cri strident. Viziga est une longue veine blanche située dans la colonne vertébrale du cartilage du stérlet. Pour l'obtenir, vous devez faire une incision dans la colonne vertébrale, y mettre le doigt ou la fourchette, ramasser le cri (il ressemble à un ruban blanc) et tirer doucement. Retirez soigneusement le cri afin de ne pas déchirer. Il est nécessaire d'enlever le crissement, car le poisson cuit avec lui - non comestible et même toxique. Après le traitement, le stérlet est soigneusement lavé à l'eau courante froide et essuyé avec une serviette en papier ou une serviette.

Étape 2: Décapez le stérlet.

Laver les oignons et l'aneth sous l'eau froide, ébouillanter à l'eau bouillante et hacher finement. Les oignons sont pelés et coupés en rondelles ou demi-rondelles. Nous mettons le stérlet préparé dans un bol, le couvrons de sel, de poivre et des épices de votre choix, ajoutons des oignons hachés, saupoudrons du jus d'un demi citron et enrobons de mayonnaise. Remuer soigneusement le stérlet de sorte que le poisson soit recouvert de marinade de tous les côtés. De plus, saupoudrez le stérlet d'oignons verts hachés et d'aneth. Nous mettons le stérlet mariné au réfrigérateur sur 40-60 minutes.

Étape 3: faites cuire le kebab.

Pendant que le stérlet décapage, mettez le brasero et allumez un feu, préparez les charbons. Nous mettons du poisson mariné sur des brochettes le long de la carcasse entière et les faisons frire sur des charbons ardents, en tournant progressivement le stérlet de tous les côtés pour un brunissement uniforme. Nous vérifions l'état de préparation avec une fourchette: étalez doucement sa viande de poisson sur l'un des morceaux. La viande finie est opaque et mate. S'il est encore brillant, laissez frire le poisson pendant encore quelques minutes. Brochettes de poisson moyennes préparer pendant 20-25 minutes. Essayez de ne pas surexposer le kebab, sinon la viande du poisson pourrait devenir grossière.

Étape 4: Servez le barbecue du stérlet.

Retirer le poisson fini des brochettes, le mettre dans une assiette de service et décorer avec des légumes frais. Vous pouvez couper le poisson en portions. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Au lieu du barbecue, le stérlet peut être cuit au four.

- - Si vous n'avez pas de légumes verts pour la marinade, vous pouvez vous en passer.

- - Au lieu de brochettes, vous pouvez utiliser un barbecue.

- - Avant la cuisson, laissez le bois du barbecue brûler correctement, sinon vous brûlerez le kebab.


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