La viande

Pilaf de Boukhara


Ingrédients du pilaf de Boukhara

  1. Riz 300-400 grammes
  2. Agneau 500-600 grammes
  3. Oignons 2-3 têtes moyennes
  4. Graisse de queue grasse 150-200 grammes
  5. 3-4 carottes
  6. Raisin sec (raisins secs) 100-150 grammes
  7. Huile végétale 150-200 grammes
  8. Sel, épices au goût
  • Ingrédients principaux: agneau, raisins secs, riz
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Chaudron ou poêle profonde en fonte, poêle moyenne, râpe moyenne, grand plat rond, outil de coupe (couteaux), cuisinière à gaz ou électrique

Cuisson du pilaf à Boukhara:

Étape 1: -Étape 1: préparer la viande.

Nous prenons notre mouton, par la façon dont ils disent qu'un vrai pilaf avec un vrai goût n'est obtenu qu'à partir de mouton, et nous le lavons soigneusement à l'eau courante. Ensuite, à l'aide d'outils de coupe, coupez la viande en tranches moyennes. Nous versons de l'eau dans le chaudron, la mettons au feu et après que l'eau bout, nous y abaissons l'agneau, le laissons cuire. Il doit être cuit jusqu'à mi-cuisson. Dès que la viande est à moitié cuite, soigneusement et soigneusement (ne vous brûlez pas!), Retirez-la du chaudron et laissez-la refroidir avec un couteau, coupez-la en fines tranches. À la fin du découpage, nous l'envoyons à nouveau au chaudron cuit.

Étape 2: préparez le reste des ingrédients.

Pendant que notre agneau est cuit, nous ferons légèrement frire les oignons et les carottes. Pour ce faire, mettez la casserole en feu, versez une petite quantité d'huile végétale et laissez la casserole en feu. Nous avons besoin d'une poêle chaude avec de l'huile bouillante. En attendant, pelez doucement l'oignon des balles et essayez de le couper en fines pailles longues. Carottes, après lavage et pelage, trois sur une râpe moyenne. Dès que notre poêle est chauffée, mettez les carottes avec les oignons et faites-les frire jusqu'à ce que la moitié soit prête. Je répète, c'est important, faites frire jusqu'à ce que la moitié soit prête.

Étape 3: faites cuire le riz avec les ingrédients.

Le riz et les raisins secs sont soigneusement et plusieurs fois lavés à l'eau. Ensuite, nous jetons le riz et les raisins secs dans un chaudron avec de la viande bouillante. Sel au goût. Nous y envoyons également des oignons frits avec des carottes. Cuire jusqu'à cuisson complète sous forme de riz et de viande.

Étape 5: noie le saindoux.

Nous mettons de la graisse de queue grasse dans une poêle, vous pouvez prendre celle sur laquelle les légumes ont été frits et mis à feu. Autrement dit, nous le faisons fondre. Il est nécessaire de faire ce qui précède déjà avec la préparation complète des ingrédients dans le chaudron. Dès que la graisse est fondue, nous la versons dans le chaudron. Assaisonner avec des épices au goût. Nous donnons à notre pilaf une autre ébullition pendant 5 minutes et retirons du feu. Tout notre pilaf est prêt.

Étape 6: servez à table.

Nous déplaçons notre pilaf préparé dans un grand plat et servons comme suit. La couche inférieure est du riz, puis nous mettons des fines tranches de viande sur le dessus, puis à nouveau du riz et ainsi de suite. Nous servons à la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - lors du choix du riz, il est préférable de prendre du riz rond. Bien qu'il bout plus longtemps, il a une apparence plus présentable.

- - les légumes doivent être prélevés sur une récolte fraîche.

- - en l'absence de graisse de queue grasse, il peut être remplacé par du saindoux ordinaire.


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