Les desserts

Meringue "Cristaux de vent"


Ingrédients pour faire des meringues "Cristaux de vent"

  1. Oeuf de poule 1 pc.
  2. Eau (froide) 1,5 cuillère à soupe. cuillères
  3. Sucre 30 gr.
  4. Sucre en poudre 15 gr.
  • Ingrédients principaux Oeufs
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Bol, cuillère à soupe, fouet, papier parchemin, plaque à pâtisserie, four

Meringues de cuisine "Cristaux de vent":

Étape 1: Battez les blancs.

Séparez les blancs des jaunes. Pour ce faire, prenez deux bols. Mettez l'un d'eux devant nous et avec un mouvement clair et prudent cassez l'œuf au milieu sur le bord du bol, puis cassez la coquille en deux. Versez le jaune d'une coquille à l'autre jusqu'à ce que la protéine se soit complètement séparée et soit dans un bol. Mettez le jaune dans un autre bol. Début blanc d'oeuf battre avec un fouet avec des mouvements intenses dans une direction. Lorsqu'il se transforme en une mousse liquide jaunâtre transparente, versez de l'eau froide dedans, sans cesser de fouetter. Nous continuons à fouetter plus 3-4 minutes pendant ce temps, la mousse devrait devenir plus dense et plus magnifique (mais pas encore épaisse et verticale). Ajoutez du sucre, que nous versons en un mince filet, également sans cesser de fouetter. Pour le sucre, versez immédiatement le sucre glace de la même manière. Continuez à battre jusqu'à ce que la mousse épaisse. Ne fouettez pas très longtemps, les écureuils sont déjà prêts quand ils restent sur le fouet et ne coulent pas de lui. Temps de fouettage estimé - 5 minutes dès le remplissage du sucre glace. L'heure exacte dépend de l'intensité du fouettage.

Étape 2: faites cuire les meringues.

Préchauffer le four à 120 degrés. Nous mettons du papier parchemin sur une plaque à pâtisserie et y déposons des écureuils battus en petits tas avec une cuillère à soupe. Mettez la casserole au centre du four et faites cuire la meringue avec la porte fermée 40 minutes. Pendant ce temps, les meringues devraient acquérir une teinte crème uniforme. Ensuite, nous réduisons la température du four à 100 degrés, allumez le ventilateur et continuez à sécher les meringues 1 heure mais la porte du four est maintenant laissée ouverte. Ne soyez pas surpris si au bout d'une heure vous trouvez la meringue trop molle et non séchée. Il durcira à la fois d'en haut et de l'intérieur littéralement une minute après avoir sorti la plaque de cuisson du four.

Étape 3: Servir la meringue de cristaux de vent.

Retirer la meringue préparée de la plaque à pâtisserie, la mettre dans un vase et servir pour le thé. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les experts conseillent de fouetter les protéines manuellement, cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mélangeur.

- - Il est préférable d'allumer le four avant de commencer à fouetter les écureuils, et aussi de couvrir la casserole à l'avance avec du papier sulfurisé. Les protéines doivent être réglées pour cuire le plus rapidement possible après le fouettage.

- - Si votre four n'a pas de ventilateur, vous pouvez vous en passer en laissant simplement la porte du four ouverte.

- - Conservez les meringues préparées dans un endroit sec.


Regardez la video: 2 recettes de meringue (Octobre 2021).