Poisson

Saumon suisse


Ingrédients du saumon suisse

  1. Filet de saumon 400 grammes. (réfrigéré)
  2. Oignons 1 pièce.
  3. Citron 1 pièce.
  4. Verts quelques brindilles.
  5. Piment fort 2 gousses.
  6. Sel au goût.
  7. Eau potable 100 ml.
  8. Mayonnaise 100 ml.
  9. Crème 4 cuillères à soupe.
  10. Moutarde 1 cuillère à café.
  11. Poivre noir moulu au goût.
  • Ingrédients principaux
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Plastique ou planche de bois, Couteau bien aiguisé, Four, Cuisinière, Plaque à pâtisserie, Tasse en verre, Poêle haute, Cuillère, Feuille alimentaire, Poêle large, Serviettes en papier, Plat de service

Cuisine du saumon suisse:

Étape 1: préparer le poisson.

Prenez un filet de saumon réfrigéré. Lavez-le sous l'eau courante et séchez-le avec des serviettes en papier. S'il n'y a pas de filet prêt, vous pouvez couper le poisson entier. Puis avec un couteau bien aiguisé pour séparer la peau de la pulpe en partant du ventre et se diriger vers la crête. Séparez ensuite la peau de la crête elle-même. Vérifiez la présence de graines, le cas échéant, puis retirez-les soigneusement de la viande à l'aide des mains ou d'une pince à épiler. Lorsque le filet est nettoyé, coupez-le en petits morceaux.

Étape 2: saumurer le saumon.

Les piments sont mieux nettoyés avec des gants, car ils peuvent vous brûler les mains. Avec un couteau, coupez la tige et faites sécher les graines, puis le poivre doit être rincé à l'eau courante. Prenez un mortier, un rouleau à pâtisserie, un poussoir ou un marteau de cuisine à mailles fines et battez légèrement le poivre. N'en faites pas trop devrait être légèrement écrasé. Dans une grande casserole ou un bol réfractaire profond, mettre les oignons préalablement pelés et coupés en fines rondelles, ainsi que les gousses de piment fort broyées. Tout cela est un bon sel. Prenez un citron, coupé en deux et en le tenant au-dessus de la casserole, pressez le jus de citron. Après cela, versez 100 ml d'eau potable dans la casserole et laissez mariner dessus 15 minutes.

Étape 3: faites cuire le poisson.

Sur le mélange préalablement préparé, déposez le filet de saumon, fermez le haut de la casserole avec du papier aluminium et mettez sur une plaque à pâtisserie dans un four préalablement chauffé jusqu'à ce que 200 degrés. Nous prenons nos verts et hachons finement. À travers minutes 6 vous devez retirer la casserole du four, retirer le papier d'aluminium, saupoudrer abondamment de légumes verts hachés, couvrir de papier d'aluminium et remettre à nouveau envoyer à cuire sur 30 minutes à 220 degrés.

Étape 4: préparer la sauce.

Maintenant, mélangez notre mayonnaise, moutarde, crème, poivre et sel dans une tasse en verre réfractaire. Ensuite, mettez notre tasse sur le poêle et à feu modéré, nous chauffons le mélange pendant environ quelques minutes.

Étape 5: servez le saumon en Suisse.

Nous sortons notre poisson du four, le mettons dans un plat de service, versons notre sauce chauffée sur le poisson et c'est tout - vous pouvez le servir à table. Vous pouvez décorer le plat avec des tranches de citron, des herbes, de la laitue, des asperges, des tomates cerises et des olives. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - lors du choix du saumon pour votre prochain chef-d'œuvre - choisissez le saumon réfrigéré. Il vaut mieux ne pas acheter du poisson qui a déjà passé le froid glacial, car le goût de celui-ci à la suite de la cuisson sera complètement différent.

- - si le filet de saumon choisi pour votre recette est nécessaire, alors il vaut la peine de choisir un filet avec une pulpe très dense et en même temps douce, sans taches et surtout de l'eau.

- - au lieu de l'huile de tournesol, vous pouvez prendre du beurre pour graisser un récipient, du papier d'aluminium ou une plaque à pâtisserie. Cela n'affectera pas le goût du poisson, et plus encore, il ne brûle pas.


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