Cuisson

Pain sans pétrir


Ingrédients pour la préparation de pain sans pétrissage

  1. Farine de blé premium 500 gr.
  2. Levure pressée 5-10 gr.
  3. Eau 365 ml.
  4. Sel 1, 5 cuillères à café
  • Ingrédients principaux Pâte à levure
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Casserole, Tamis, Bol, Forme (canetons), Emballage alimentaire, Four

Faire du pain sans pétrir:

Étape 1: faites cuire la pâte.

Prenez une casserole ou un bol profond. Versez de l'eau chaude dedans, versez le sel et la levure, remuez. Tamisez la farine dans une casserole à travers un tamis. Prenez une tasse ou une casserole profonde. Nous levons la levure et le sel dans de l'eau tiède, tamisons la farine. Remuer la pâte pendant environ 30 secondes, ne pas atteindre une consistance uniforme, mais seulement pour que la farine soit mélangée à de l'eau. Nous couvrons la poêle avec du film alimentaire et mettons la pâte au chaud - sur la batterie ou sur le poêle avec le four allumé. Laisser la pâte "mûrir" 2 heures

Étape 2: Former la pâte.

En 2 heures, la pâte devrait augmenter fortement, augmentera de taille en 3-4 fois. Maintenant, nous prenons des canetons ou une casserole profonde (de préférence avec des parois épaisses), graisser avec du beurre et saupoudrer de farine. Saupoudrez la table de farine pour que la pâte ne colle pas, posez la pâte sur la table et saupoudrez de farine par-dessus. Maintenant, la pâte doit être formée. Pour ce faire, nous l'écrasons avec une main dans un gâteau et mettons la pâte dans une enveloppe: prenez-la des deux mains par les extrémités, étirez légèrement les bords de la pâte et pliez les extrémités au milieu, faites pivoter la pâte à 180 degrés, prenez à nouveau les bords, placez-la au milieu. Mettez la pâte finie sous la forme avec la couture vers le bas et couvrez-la avec un couvercle (si vous avez pris la casserole, faites attention qu'elle soit profonde et qu'il y ait un endroit pour lever la pâte). Le couvercle peut être remplacé par une serviette saupoudrée de farine, et au-dessus du formulaire peut être recouvert d'un film alimentaire. Nous laissons la pâte pendant une demi-heure, pendant laquelle elle devrait remonter 2 fois. Pendant que la pâte monte, vous pouvez allumer le four pour chauffer.

Étape 3: faites cuire le pain.

Après une demi-heure, nous mettons le pain levé au four pour cuire à température 230-250 degrés. Il est conseillé de créer de la vapeur dans le four: pour ce faire, mettez un bol d'eau bouillante au fond du four sur 5-10 minutes ou tout simplement vaporiser du pistolet 50 ml de l'eau. Si vous avez pris une poêle profonde avec un couvercle comme forme, vous pouvez cuire sous le couvercle sans vapeur. Dans ce cas, retirez le couvercle par 20 minutes après le début de la cuisson. Faire cuire du pain 40-50 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du pain en y collant un cure-dent - s'il est resté sec, la pâte a été cuite. Nous déposons la pâte finie sur une grille ou une serviette pliée plusieurs fois. Couvrir avec une serviette sur le dessus et laisser reposer et refroidir une demi-heure à une heure.

Étape 4: Servez le pain sans le pétrir.

Il est conseillé de couper le pain déjà refroidi, car sous forme chaude, il est trop mou. Coupez le pain en tranches et servez dans le plat principal. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La levure dans la recette est indiquée avec une grande variation de poids. Si vous prenez 5 g de levure, la pâte prendra plus de temps, mais le goût du pain sera très doux. A partir de 10 g de levure, le processus de fermentation se déroulera beaucoup plus rapidement, il affectera légèrement le goût.

- - La farine de blé peut être mélangée en deux avec du seigle, le pain deviendra encore plus sain.

- - Pour que la pâte ne colle pas à vos mains, vous pouvez humidifier vos mains avec de l'eau froide.

- - Le beurre peut être remplacé par des légumes.