Poisson

Tanche bouillie


Ingrédients pour la cuisson de la tanche bouillie

  1. Tanche fraîche (réfrigérée) 600-700 grammes
  2. Carotte 1 pièce
  3. Persil (racine) 1 bouquet
  4. Racine de céleri 1 pièce
  5. Feuille de laurier 1 pièce
  6. Grains de poivre noir 3 petits pois
  7. Oignon 1 tête
  8. Vin de table de raisin (blanc) 1 tasse
  9. Citron 0,5 pièces
  10. Beurre 1,5 cuillères à soupe
  11. Sel de table à votre goût
  12. Poivre noir moulu à votre goût
  13. Eau pure filtrée 3 tasses
  • Ingrédients principaux
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Tasse à mesurer, Couverts, Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Essuie-tout, Cuisinière, Casserole, Plat de service

Cuisson de la tanche bouillie:

Étape 1: Nettoyez et coupez le poisson.

Pour commencer, déposez une nouvelle tanche dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Cette action est nécessaire pour éliminer tout le mucus du poisson. De plus, cela aidera en conséquence à nettoyer plus facilement le poisson des écailles. Trempez ensuite le poisson dans un bol d'eau froide. Dans celui-ci, avec l'aide du côté émoussé du couteau, grattez soigneusement la balance blanche pour ne pas déchirer la peau. Serrez contre la croissance des écailles - de la queue à la tête. Puis vider la tanche à travers l'incision abdominale, elle doit être faite avec un couteau bien aiguisé de la tête à la nageoire anale. Coupez les nageoires, retirez les branchies. Lavez à nouveau le poisson sous l'eau froide courante, puis séchez avec un papier essuie-tout. Tanche préparée, coupée en portions.

Étape 2: Préparez les ingrédients végétaux.

Rincer soigneusement les racines de persil et de céleri, ainsi que les carottes sous l'eau froide courante, puis les peler et les couper en tranches de taille moyenne. Peler les oignons, rincer à l'eau courante et les hacher. Après cela, mettez tous les légumes hachés dans une casserole et remplissez-les de trois verres d'eau propre. Mettez la casserole dessus feu moyenlorsque l'eau commence à bouillir, ajouter le beurre, le sel au goût, ajouter le poivre moulu et le laurier. Bien mélanger, porter l'eau à ébullition, puis placer les morceaux de poisson préparés dans une casserole.

Étape 3: Ajoutez le reste des ingrédients.

10 minutes plus tard, ajoutez le vin de table blanc dans la casserole, puis coupez le citron en fines tranches, épluchez les haricots et envoyez-les au poisson. Faites bouillir la tanche jusqu'à ce qu'elle soit cuite, cela ne prendra pas plus d'une demi-heure. Le temps de cuisson du poisson dépend de sa taille.

Étape 4: Servez la tanche bouillie.

Lorsque le poisson est prêt, retirez-le doucement de la casserole et transférer dans un plat de service. Les restes du bouillon peuvent également être versés dans le plat, de sorte que le poisson sera beaucoup plus juteux. Comme décoration, vous pouvez utiliser du persil frais râpé. Servir un tel plat sur la table comme plat chaud principal et servir des pommes de terre bouillies dans son plat d'accompagnement. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Veillez à ce que la tanche ne soit pas digérée et que les morceaux de poisson ne se désagrègent pas. Sinon, le goût du poisson et son aspect esthétique seront perdus.

- - Si, à la suite de la cuisson, vous obtenez trop de décoction, vous pouvez alors l'évaporer légèrement, réduisant ainsi sa quantité.

- - Si vous préparez ce plat pour un dîner familial ordinaire, le vin peut être complètement remplacé par 1 cuillère à soupe de vinaigre de table (6%).