Poisson

Carpe au four


Ingrédients de la carpe cuite au four

  1. Poisson carpe frais 1,5-2 kilogrammes
  2. Grande carotte 1 pièce
  3. Oignon de taille moyenne 2 pièces
  4. Citron moyen 1 pièce
  5. Champignons champignon frais 0,5 kg
  6. Crème sure 20-25% de matières grasses au goût
  7. Épices au goût du poisson
  8. Sel au goût
  9. Huile végétale pour friture
  • Ingrédients principaux
  • Portion 5 portions

Inventaire:

Planche à découper, couteau, couteau à poisson, poêle à frire, plaque de cuisson, four, bol profond, fils à coudre, aiguille à coudre, cuillère à soupe, râpe, deux assiettes profondes, spatule en bois

Cuisson des carpes au four:

Étape 1: préparer le poisson.

Le nettoyage du poisson est une punition! Et ce n'est pas un moment préféré, j'en suis sûr, de presque toutes les femmes au foyer. Pour ce faire, nous avons besoin d'un couteau spécial pour nettoyer le poisson avec des clous de girofle sur la lame, de sorte que lorsque nous retirons les écailles, il ne se disperse pas dans toutes les directions. Donc, nous mettons la carpe sur une planche à découper, la nettoyons des écailles, puis nous l'éviscérons et retirons les branchies. Nous quittons la tête, car elle nous est encore utile pour la beauté. Nous lavons l'ingrédient principal du plat sous l'eau courante, surtout à l'intérieur. Après avoir coupé le citron en deux et frotté le poisson à l'intérieur et à l'extérieur, les mains appuyant sur la moitié des agrumes pour donner plus de jus. Et puis frottez le poisson avec vos mains dans des épices et du sel. Nous le mettons dans un bol profond et le laissons le temps de la carpe pour qu'il soit bien saturé d'assaisonnements et de jus de citron.

Étape 2: hachez la viande hachée.

Nous nettoyons l'oignon de la balle avec un couteau ordinaire et la carotte de la pelure. Nous lavons bien les composants sous l'eau courante et les broyons à l'aide d'un équipement improvisé. Coupez les oignons avec un couteau sur une planche à découper en petits cubes et mettez-les dans une assiette. Frottez les carottes sur une grande râpe directement dans l'assiette. Et sur une planche à découper, nous coupons les champignons en petits morceaux avec un couteau.

Étape 3: faites frire la viande hachée.

Versez l'huile dans le moule. Dès que de petites bulles commencent à apparaître à la surface du liquide végétal, mettez l'oignon dans le récipient. En remuant constamment avec une spatule en bois, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Et après - on y ajoute des carottes et des champignons. Tous se mélangent bien avec une spatule. Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile végétale. Faites frire les ingrédients à feu moyen sans couvrir la poêle. Attention: les ingrédients doivent se terminer par une croûte dorée. Il est important de ne pas trop les cuire, car cela peut ruiner le goût du plat.

Étape 4: préparer la carpe cuite au four.

Et maintenant, avec la cuillère, nous répandons la viande hachée à l'intérieur de la carpe. Prenez une aiguille avec du fil et coudre bien le ventre du poissonafin que le contenu ne coule pas pendant la cuisson. Vous pouvez, bien sûr, utiliser des cure-dents, mais alors tout le jus coulera de notre plat, et le poisson se révélera plutôt sec. Maintenant, nous faisons des coupes des deux côtés sur le dos de la carpe avec un couteau bien aiguisé. Sur la planche à découper, nous coupons la moitié restante du citron en tranches et les plaçons dans ces coupes. Bien graisser le poisson avec de la crème sure des deux côtés et l'étaler sur une plaque à pâtisserie.

Étape 5: servez la carpe cuite au four.

Nous étendons la plaque de cuisson avec le plat dans le four et faisons cuire à température 180 ° C. Temps de cuisson estimé - 1 heure. Pendant ce temps, il sera nécessaire graisser quelques fois avec du poisson à la crème sure des deux côtés. Maintenant, il sera nécessaire d'utiliser une cuillère à soupe, afin de ne pas vous brûler les mains. Soit dit en passant, la viande de carpe est très tendre, sucrée et ne contient pas beaucoup d'os. Voilà pourquoi je suis tombé amoureux de ce poisson! Et il contient également de nombreux minéraux très utiles pour notre corps, par exemple pour la glande thyroïde et le système digestif. Lorsque le plat est cuit, éteignez le four et laissez refroidir un moment. Après - nous coupons le fil avec des ciseaux et le retirons soigneusement avec nos mains pour qu'il ne reste plus de morceaux. Vous pouvez également utiliser des pincettes, si cela vous convient davantage. La carpe au four peut être disposée dans une belle assiette, garnie de tranches de légumes comme les concombres frais, les poivrons et les tomates. Eh bien, le poisson lui-même peut être décoré avec de la mayonnaise, en utilisant soit une seringue de confiserie spéciale ou en faisant une petite incision avec des ciseaux sur l'emballage avec de la mayonnaise ou un sac en plastique, dans lequel nous versons un peu de masse pour la décoration. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est très important de choisir une bonne carpe fraîche. Pour ce faire, tout d'abord, faites attention aux branchies du poisson. Ils doivent être rouges ou de l'écarlate au bordeaux. Ne prenez jamais de poisson à branchies grises ou noires. Ensuite, les yeux - ils ne devraient pas être nuageux. L'odeur doit être du poisson frais. Il peut être déterminé en soulevant les branchies. Et le plus intéressant - la carcasse de poisson devrait être assez élastique. Lorsqu'il est pressé avec un doigt, aucune bosselure ne doit rester.

- - Si au bout des doigts il n'y avait pas de couteau spécial pour nettoyer le poisson, ne vous découragez pas. Remplissez simplement le grand bol profond habituel avec de l'eau et, en y plaçant la carpe, nettoyez-la des écailles avec un couteau tranchant ordinaire. Ensuite, votre cuisine restera aussi propre qu'elle l'était, car la balance se déposera au fond du récipient.

- - La plaque de cuisson ne peut pas être graissée à l'huile, car nous enduisons le poisson de crème sure, et la carcasse elle-même dans le processus de cuisson donne encore un peu de jus. Mais en même temps, nous pouvons utiliser le papier d'aluminium et y faire cuire le poisson. La seule chose est, si vous voulez obtenir une croûte dorée, déroulez le papier d'aluminium sur le plat 20 minutes avant d'être prêt.


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