Cuisson

Kurnik à la viande


Ingrédients pour la cuisson de la viande de poulet

  1. Farine de blé premium de 1,2-1,5 kg.
  2. Boeuf (filet mignon) 700-900 gr.
  3. Oeufs de poule 3 pcs.
  4. Pomme de terre 3 pcs.
  5. Oignon 1 pc.
  6. Margarine 1 pack
  7. Ryazhenka 0,5 l.
  8. Mayonnaise 2 c. cuillères
  9. Soda 1 cuillère à café
  10. Vinaigre de table 1 cuillère à soupe. une cuillère
  11. Sel au goût
  12. Poivre au goût
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Farine
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Bol, cocotte, ustensiles de cuisson, hachoir à viande, passoire, rouleau à pâtisserie, couteau de cuisine, cuillère à soupe, cuisinière, four

Cuisson de la viande de poulet:

Étape 1: Pétrir la pâte.

Nous coupons la margarine en plusieurs parties et la mettons dans un petit bol. Nous mettons un bol dans un bain d'eau - pour cela, nous mettons un bol dans une casserole d'un plus grand diamètre, rempli d'eau, et mettons ce design à feu doux. La margarine doit chauffer à partir de l'eau bouillante et fondre. Chauffez et remuez la margarine jusqu'à ce qu'elle glisse complètement. Séparez les blancs des jaunes. Pour ce faire, prenez deux bols. Mettez l'un d'eux devant nous et avec un mouvement clair et prudent cassez l'œuf au milieu sur le bord du bol, puis cassez la coquille en deux. Versez le jaune d'une coquille à l'autre jusqu'à ce que la protéine se soit complètement séparée et soit dans un bol. Mettez le jaune dans un autre bol. Passer au tamis dans un grand bol. 1/3 partie (500 gr.) Farine. Nous collectons la farine dans une diapositive et au centre de la diapositive, nous faisons un petit trou. Nous plaçons les jaunes au centre de la diapositive. Les écureuils sont mis de côté pour l'instant, nous les utiliserons plus tard. Nous éteignons la soude (versez) avec du vinaigre dans un petit récipient, mélangez. Ajoutez-y de la mayonnaise. Mélangez à nouveau et mettez le mélange dans la farine. Mélanger la masse résultante. Sel au goût (en moyenne 1 cuillère à café de sel est nécessaire) et mélanger à nouveau. Versez la moitié de la ryazhenka dans la farine et pétrissez la pâte à une consistance homogène. À ce stade, la pâte est très collante, elle peut donc être graissée avec de l'huile végétale. Versez pour le test encore 1/3 de farine et versez délicatement la margarine fondue dans la pâte. Mélanger la pâte (il vaut mieux le faire avec une cuillère, car la margarine est encore chaude). Après cela, nous continuons à pétrir la pâte, en ajoutant progressivement la farine restante et le lait cuit fermenté. Nous suivons la consistance de la pâte - elle doit être molle, pas trop serrée, mais en même temps garder la forme et ne pas coller à vos mains.

Étape 2: Préparez la garniture.

Nous nettoyons l'oignon de la balle, l'échaudons à l'eau bouillante et le coupons en 4 parties. Nous lavons soigneusement la viande sous l'eau courante froide et la coupons en plusieurs parties. Nous faisons défiler la viande avec l'oignon à travers un hachoir à viande à mailles fines et ajoutons du poivre et du sel à la viande résultante. Pelez la pomme de terre, lavez-la à l'eau courante froide et coupez-la en petites lanières.

Étape 3: faites cuire le poulet.

Nous formons un kurnik. Lubrifiez la forme (vous pouvez prendre une casserole suffisamment grande et profonde) avec de l'huile végétale. Saupoudrez la table de farine. Séparé 2/3 test et roulez-le avec un rouleau à pâtisserie dans un gâteau rond. Le diamètre du gâteau doit être légèrement supérieur au diamètre du moule. Nous étalons la pâte dans le moule de sorte que les bords de la pâte pendent légèrement des bords du moule. Nous répartissons les pommes de terre sur une couche uniforme de pâte. Mettez la viande hachée sur les pommes de terre et nivelez sa surface avec une cuillère. Étalez le reste de la pâte en un gâteau rond d'un diamètre légèrement plus petit que le moule. Nous l'avons mis au-dessus de la farce. Les bords de la couche inférieure de pâte sont pliés vers le haut. Lubrifiez la tarte sur le dessus avec les blancs d'œufs restants de la pâte pour lui donner une couleur dorée pendant la cuisson. Au milieu de la tarte, percez un petit trou à travers lequel l'excès de liquide sortira. Préchauffez le four à 200 degrés et y mettre la tarte 1 heure. Nous vérifions l'état de préparation de la tarte par l'état de préparation de la pomme de terre (vous pouvez l'obtenir à travers le trou au sommet de la tarte) et la croûte brune de la pâte.

Étape 4: Servir le poulet avec de la viande.


Étape 5: .

Nous sortons le poulailler fini du moule, le transférons dans le plat et le servons chaud ou chaud à la table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - La margarine peut être remplacée par du beurre.

- - Après avoir sorti le poulet du four, vous pensez peut-être qu'il y a trop de liquide à l'intérieur - ce n'est pas effrayant. Il est absorbé en environ une heure.

- - La pâte donnée dans la recette peut être remplacée par de la levure.

- - Le fond du moule peut être recouvert de papier sulfurisé, auquel cas il n'est pas nécessaire de lubrifier le moule avec de l'huile.

- - Le haut du poulailler avant la cuisson peut être décoré d'ornements, de fleurs et de tracts découpés dans la pâte.