Poisson

Esturgeon à vapeur


Ingrédients d'esturgeon à vapeur

  1. Esturgeon réfrigéré ou congelé (lien cutané) 1 kg
  2. 100 grammes d'olives dénoyautées
  3. Vin blanc sec 4 cuillères à soupe
  4. Beurre 60 grammes
  5. Farine de blé premium 1 cuillère à soupe
  6. Jus de citron 2 cuillères à soupe
  7. Poivre noir moulu à votre goût
  8. Sel de table à votre goût
  • Ingrédients clés
  • Portion 6 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Planche à découper, couteau tranchant, couverts, cuiseur vapeur, tamis fin, poêle, spatule en bois, assiette de service

Cuisine d'esturgeon à la vapeur:

Étape 1: Préparez l'esturgeon.

Rincer soigneusement les morceaux d'esturgeon réfrigérés ou congelés sous l'eau courante froide. Si vous utilisez du poisson congelé, décongelez-le d'abord à température ambiante. Coupez ensuite le poisson en portions, salez et poivrez à votre guise. Placer ensuite les steamers sur la grille afin que la peau de l'esturgeon soit au dessus.

Étape 2: cuire le poisson à la vapeur.

Ouvrez maintenant le pot d'olives à l'aide d'un ouvre-boîte spécial. Sortez les olives et coupez-les en cercles. Posez-les ensuite sur l'esturgeon. Versez le poisson et les olives sur le dessus avec du vin. Cuire le poisson à la vapeur environ 20-25 minutesjusqu'à prêt.

Étape 3: faites cuire la sauce.

Pour faire la sauce, tamisez la farine au tamis fin. Mettez la poêle à feu moyen, faites chauffer, puis ajoutez un peu de beurre, faites-la fondre, puis ajoutez la farine dans la poêle. Remuez soigneusement et constamment avec une spatule en bois. Lorsque la farine noircit, retirer la casserole du feu, refroidir légèrement la farine. Ensuite, remplissez-le avec 1,5 tasse de bouillon de poisson, dont une paire d'esturgeon a été bouillie, mélangez et faites cuire, environ 10 minutes. Après cela, filtrez la sauce finie, ajoutez le beurre restant. Ajoutez ensuite le jus de citron et le sel à votre convenance. Mélanger le tout soigneusement et au frais.

Étape 4: Servez l'esturgeon à vapeur.

Mettre le poisson fini dans un plat de service, verser sur la sauce cuite par-dessus. Vous pouvez utiliser du persil frais et du caviar rouge comme décoration pour le plat, en le plaçant soigneusement sur un plat de service autour du poisson. Vous pouvez servir des vermicelles de riz bouilli ou une salade de légumes frais assaisonnés d'huile d'olive pour la garniture. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez également utiliser des champignons préalablement pelés, bouillis et hachés comme accompagnement.

- - Si vous le souhaitez, vous pouvez remplacer les olives par des olives dénoyautées.