Boissons

Hydromel à la maison


Ingrédients pour cuisiner l'hydromel à la maison

  1. Miel (tout grade sans amertume) 800 grammes
  2. Cônes de houblon 3 cuillères à soupe
  3. Levure Saf Levure pour boissons 1,5 cuillères à café
  4. Concentré de chicorée (soluble) 2-3 cuillères à soupe
  5. Concentré de moût fermenté (soluble) 1 tasse
  6. Écorces d'orange séchées, moulues 2 cuillères à soupe
  7. Coriandre moulue 1,5 cuillères à soupe
  8. Eau pure distillée 6 litres
  • Ingrédients principaux Miel
  • Portion 12 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Casserole en acier inoxydable, émaillée sur 8 litres - 2 pièces, Tamis, Pot de trois litres - 2 pièces, Pot d'un demi-litre, Système compte-gouttes ou tube alimentaire en silicone - 2 pièces, Bouteille en plastique avec couvercle sur 1 litre - 6 pièces, Cuillère à soupe, Poêle, Coupe, louche, passoire, pâte à modeler, couteau

Cuisine d'hydromel maison:

Étape 1: mélanger le miel et l'eau.

Prenez un gros Poêle émaillée 8 litres. Séparer de la quantité totale de miel 6 cuillères à soupe et mis dans une assiette séparée, ils nous seront utiles dans quelques jours. Verser dans la poêle 3 litres d'eau distillée pure et ajoutez-y du miel à l'aide d'une louche, afin qu'aucune goutte du précieux liquide ne soit gaspillée. Mélanger soigneusement l'eau et le miel jusqu'à consistance lisse, afin que tous les morceaux de miel se dissolvent dans l'eau. Allumez le poêle à un niveau élevé et mettez une casserole d'eau et de miel dessus. Quand ils bouillent et que le miel se dissout dans l'eau, en remuant le contenu de la casserole avec une louche, ajoutez-y encore 3 litres d'eau distillée pure restante. Nous fixons le poêle à un niveau moyen et continuons à faire bouillir le miel avec de l'eau. Une mousse légère apparaît à la surface - échelle. Nous l'enlevons avec une passoire, dans l'hydromel il n'est pas nécessaire.

Étape 2: ajoutez le houblon.

À travers 15 minutes après avoir bouilli de l'eau mélangée avec du miel, ajouter 3 cuillères à soupe de cônes de houblon. Nous louons le houblon dans une masse de miel et d'eau. Pour l'hydromel, nous achetons du houblon régulier; ils peuvent être achetés en pharmacie. Dès que le houblon est mouillé, la mousse réapparaîtra en surface. Périodiquement, il apparaîtra à la surface du malt de préparation, n'oubliez pas, nous le collectons avec une passoire. Nous donnons du miel, du houblon et de l'eau faire bouillir ensemble pendant 1 heure. Le poêle doit toujours être à feu moyen pendant la cuisson.

Étape 3: faites bouillir le moût.

20 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le concentré de chicorée soluble. Il donnera une belle nuance et ajoutera sa propre touche au jeu des arômes. N'oubliez pas que la chicorée liquide concentrée a un goût très amer, donc l'ajouter un peu 2 à 3 cuillères à soupe sera assez suffisant. Ajouter ensuite le concentré de moût kvas. Il donnera une belle nuance à notre boisson et une saveur intéressante de kvas. Pendant la cuisson, un demi-litre de liquide peut bouillir de la casserole, donc s'il bout un peu plus, ajoutez de l'eau. À la fin de la cuisson devrait être de 5 à 5, 5 litres de moût. Pour le millepertuis, des écorces d'orange moulues séchées sont utilisées. Nous les ajoutons comme un ajout fruité à l'arôme. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter à tous les ingrédients 1. 5 - 2 cuillères à soupe de coriandre moulue. Mélanger soigneusement la masse des louches. À la fin de la cuisson du moût, mettez la casserole hors du poêle. Ici, je note que maintenant Ne touchez pas le moût avec des objets non stériles ou des mains sales.. Par conséquent, dans le processus de toutes les préparations, une bouilloire avec de l'eau bouillante devrait être sur le poêle, nous stériliserons tout l'équipement que nous utilisons avec. Nous mettons une bouilloire avec de l'eau sur le poêle allumé et la portons à ébullition, au besoin, nous y ajouterons de l'eau et la ferons bouillir à nouveau.

Étape 4: préparation du moût bouilli pour la fermentation.

Nous prenons une casserole propre avec une passoire et filtrons dedans un liquide chaud de miel, d'eau pure, de moût de kvas et de coriandre moulue avec des écorces d'orange. Sur la surface de la passoire il restera des morceaux de coriandre moulue, de houblon et d'orange, nous n'en avons plus besoin, ils peuvent être jetés. Nous lavons la casserole dans laquelle le moût a été bouilli sous l'eau courante et y versons le moût filtré pur, presque prêt pour le début de la fermentation. Allumez le poêle à un niveau moyen, mettez-y une casserole avec toute la masse et portez à ébullition. N'oubliez pas de mélanger périodiquement le moût avec des louches. Quand il bout, éteignez le poêle et mettez la casserole de côté. Nous prenons un grand verre et une louche les stérilisons dans de l'eau bouillante, que nous avions préalablement préparée dans la théière. Séparez une petite partie de la masse totale du moût aux louches et versez-la dans un verre stérilisé. Trois cents millilitres de moût dans un verre suffiront. Laissez refroidir 30 degrés. En attendant, pour que le moût qui se trouve dans la casserole refroidisse plus rapidement, nous recueillons dans un bain d'eau froide et y mettons un pot de moût. Nous préparerons les pots pour la fermentation, prendrons deux pots de trois litres et les stériliserons. Il est temps de revenir à notre verre. Le liquide qu'il contient s'est déjà refroidi. Prenez une cuillère à café et stérilisez-la avec de l'eau bouillante. Ouvrez un sac de levure Saf - Levure et ajoutez 1,5 à 2 cuillères à café levure dans un moût qui est dans un verre. Ne remuez pas. Dans environ 15 minutes la levure dans un verre va commencer à fermenter. Maintenant, ils peuvent être mélangés. Mais n'oubliez pas, cela ne doit être fait qu'avec une cuillère stérilisée. Le moût dans la casserole s'est refroidi 25-30 degrés. Nous prenons un verre avec de la levure et versons son contenu dans une casserole avec du moût refroidi. Mélanger soigneusement toute la masse avec des louches stérilisées.

Étape 5: filtrez le moût.

Le moût refroidi est à nouveau soigneusement mélangé avec une louche stylisée. Nous prenons deux bouchons en plastique ordinaires, faisons un trou rond au milieu des bouchons avec un couteau et y insérons des tubes de compte-gouttes. Vous pouvez couper un compte-gouttes en deux. À propos 40 centimètres. Il y aura des espaces autour des tubes, ils peuvent être recouverts de pâte à modeler. Les bouchons prêts avec des tubes sont stérilisés dans de l'eau bouillante. Nous prenons 2 bidons stérilisés de trois litres et les versons refroidis 25 - 30 degrés moût avec de la levure, vous aidant avec des louches stérilisées. Un pot de trois litres doit être rempli d'un moût de plus de la moitié. Il doit y avoir un bouchon d'air pour que le moût fermente. Nous mettons les pots fermés dans un endroit frais pour une fermentation ultérieure. La température dans un tel endroit ne devrait plus être 20 à 21 degrés de chaleur. Nous prenons un pot d'un demi-litre, le stérilisons et le remplissons à moitié avec de l'eau propre et stérilisée. On prend un couvercle en plastique, on le fait dedans 5 - 6 trous avec un couteau, stériliser et habiller sur un pot d'un demi-litre. Les extrémités des tubes attachés aux bidons de trois litres sont abaissées dans les trous du couvercle attachés à un bidon d'eau d'un demi-litre. Cinq heures plus tard, le moût commencera à mousser et à errer. Cette fermentation est appelée «fermentation silencieuse». Nous avons mis un thermomètre près des berges. Afin de surveiller la température de fermentation. Après une journée, nous vérifions le moût et la température. Le moût gargouille et mousse, et la température ne doit pas être plus 20 à 23 degrés. Si des taches sombres et sales apparaissent à la surface de la mousse. Nous prenons une cuillère à soupe stérile, ouvrons doucement le flacon et retirons-les. L'essentiel est de le faire rapidement. Vous ne supprimerez pas tous les points, mais ce n'est pas nécessaire. En tout cas, les restes des taches se déposeront sur les murs des berges. Réussi deux jours, la mousse s'est déposée dans un hydromel presque fini, et un précipité notable est apparu au fond des boîtes. Le gargouillement de notre hydromel est devenu de moins en moins. Il est temps de vider notre boisson.

Étape 6: versez l'hydromel fait maison pour le stockage.

Un processus minutieux et très complexe. Nous préparerons des conteneurs à l'avance pour le déversement d'hydromel. Nous prenons des bouteilles en plastique avec des bouchons, les stérilisons à l'eau chaude. La température de l'eau doit être d'environ 75 degrés afin que les flacons ne se déforment pas pendant et après la stérilisation, nous les laissons fermés. Nous prenons un tube du deuxième compte-gouttes et l'échaudons avec de l'eau chaude de la bouilloire. Le tube de débordement de l'hydromel ne doit pas être inférieur à 1 mètre. Pour que l'hydromel soit avec les gaz, il doit être carbonisé. Cela se fait facilement et simplement. Prenez 5 cuillères à soupe de mielque nous avons précédemment mis de côté et mis dans une petite casserole. Ajouter au miel un demi-verre d'eau distillée propre. Allumez le poêle au niveau moyen et mettez un pot de miel et d'eau dessus. Porter à ébullition toute la masse. Laisser refroidir et verser en quantités égales sur toutes les bouteilles en plastique que nous avons préparées plus tôt. Nous avons mis un pot d'hydromel sur une étagère haute. Nous abaissons une extrémité du tube du mètre du compte-gouttes dans un bocal et abaissons l'autre extrémité dans une bouteille en plastique avec du miel mélangé dans de l'eau bouillie. Lors de la transfusion d'hydromel, la bouteille en plastique doit reposer 50 à 70 centimètres au-dessous des boîtes avec l'hydromel. De cette façon, versez l'hydromel entier sur le récipient entier que nous avons préparé. On s'assure que le précipité n'est pas aspiré dans le tube. Par conséquent, nous ne remplissons pas la banque jusqu'au bout, nous laissons le reste et fusionnons, nous n'en avons pas besoin. N'ajoutez pas l'hydromel dans la bouteille en plastique 5 centimètres pressez-le et fermez hermétiquement le couvercle. Ensuite, nous retournons chaque bouteille remplie d'hydromel et la secouons pour que l'eau bouillie et le miel se dispersent dans l'hydromel. À travers 20 minutes la bouteille se redressera et deviendra uniforme. Nous sortons l'hydromel préparé dans un endroit frais et le conservons à une température de +4, environ 2 semaines. Il est temps d'essayer! Prenez soigneusement la bouteille avec l'hydromel fini. Nous essayons de ne pas le secouer, un petit précipité se forme en dessous. Nous ouvrons soigneusement, il y a un risque que le bouchon sorte du champagne. Versez l'hydromel fini dans un verre. A l'état fermé, l'hydromel est conservé pendant plusieurs mois.

Étape 7: servez l'hydromel à la maison.

L'hydromel a le goût de la bière maison à la maison. Il est servi avec des noix salées, du poisson séché et des frites. L'hydromel à la maison se boit parfaitement avec des plats de viande et de poisson. L'essentiel est de ne pas boire beaucoup, bien que les degrés de cette boisson ne soient pas grands de seulement 12 à 16, mais une grande quantité de délicieux hydromel enivre assez rapidement.
Bon appétit!

Conseils de recette:

- La fermentation rapide de l'hydromel domestique se produit en une semaine. Si vous voulez plus de force pour votre hydromel, vous pouvez lui laisser fermenter plus de temps.

- Si vous voulez que l'hydromel soit plus sucré, vous pouvez ajouter du sucre dans un verre avec de la levure. Ou ajoutez plus de miel.

- Hydromel prêt, stocké pendant 2 mois maximum.

- Si vous n'avez pas d'écorces d'orange sèches et râpées prêtes à l'emploi, vous pouvez prendre des écorces fraîches d'oranges et les hacher finement avec un couteau ou un mélangeur.