Poisson

Lotte frite aux aubergines


Ingrédients pour faire de la lotte frite aux aubergines

  1. Lotte (réfrigérée) 400 gr.
  2. Aubergine 400 gr.
  3. Farine de blé premium 30 gr.
  4. Pâte de tomate 100 gr.
  5. Huile végétale 50 gr.
  6. Ail au goût
  7. Persil au goût
  8. Sel au goût
  9. Poivre au goût
  • Ingrédients principaux: lotte, aubergine
  • Portion 2 portions

Inventaire:

Couteau de cuisine, poêle, bol, assiettes, cuisinière

Préparation de lotte rôtie aux aubergines:

Étape 1: Préparez la lotte.

Tout d'abord, la lotte doit être préparée. Ma lotte sous l'eau froide et un couteau soigneusement en cercle font une incision derrière les branchies et la tête. Maintenant, nous tirons la peau du poisson et l'enlevons comme un bas. Il est assez difficile de le faire sans outils spéciaux, essayez donc d'utiliser des pinces et d'autres outils similaires. Maintenant, la lotte doit être éviscérée. Pour ce faire, faites une incision abdominale peu profonde le long du corps entier de la tête à la queue et récupérez soigneusement l'intérieur. Essayez de ne pas endommager la vésicule biliaire. Une colonne vertébrale avec des os est également souhaitable d'enlever. En conclusion, coupez la tête, la queue et les nageoires du poisson et lavez-le sous l'eau froide de l'extérieur et de l'intérieur. Nous avons coupé la carcasse de poisson en portions pas trop grandes.

Étape 2: Faites frire l'aubergine.

Nous lavons les aubergines sous l'eau courante froide, les brûlons à l'eau bouillante, si vous le souhaitez, vous pouvez en couper la peau ou cuisiner avec. L'aubergine lavée est coupée en rondelles, pas trop épaisses, mais pas fines. Salez chaque tranche d'aubergine. Versez la farine dans une assiette ou un grand bol. Versez l'huile végétale dans une casserole et chauffez à feu moyen. Nous roulons chaque morceau d'aubergine dans la farine des deux côtés et le mettons dans une casserole avec de l'huile chaude. Faire frire l'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. En moyenne, il faut faire frire l'aubergine 10-15 minutes.

Étape 3: Faites frire la lotte avec l'aubergine.

Filet de lotte sel et poivre. Encore une fois, faites chauffer une poêle séparée avec de l'huile végétale. Des morceaux de lotte sont roulés dans de la farine. Dans l'huile chaude, nous mettons des morceaux de lotte et les faisons frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés pendant environ 10 minutes. Ensuite, nous réduisons le feu au minimum, mettons l'aubergine frite à la lotte et versons la pâte de tomate sur le dessus. Ragoût de lotte aux aubergines pour 3-5 minutes.

Étape 4: Servez la lotte frite aux aubergines.

Servir le plat fini dans des assiettes, saupoudrer de persil finement haché et d'ail haché sur le dessus et servir. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si la lotte est petite, elle peut être nettoyée comme suit: lavez-la, frottez-la abondamment avec du sel et grattez la peau avec du mucus avec un couteau.

- - La pâte de tomate peut être remplacée par une sauce "rouge", préparée à base de bouillon de viande.

- - De même, avec l'aubergine, vous pouvez faire cuire la morue, le sandre, le brochet, le poisson-chat, la plie et le flétan.


Regardez la video: Lotte, sauce picada et flan daubergine (Octobre 2021).