Cuisson

Pâte "Nuit"


Ingrédients pour la préparation du test "Nuit"

  1. Lait (toute teneur en matières grasses) 1 tasse (250 ml)
  2. Levure fraîche 25 g
  3. Oeufs de poule 2 pcs.
  4. Farine de blé premium 0,5 kg
  5. Sucre 0,5 tasse
  6. Beurre (margarine à pâte) 80 g
  7. Sel 0,3 thé cuillères
  • Ingrédients principaux Oeufs, beurre, farine
  • Portion 1 portion

Inventaire:

Fourchette ou fouet, couteau, planche à découper, cuillère à thé, verre, mixeur ou mixeur, assiettes profondes, cuillère en bois, bol, casserole, cuisinière, emballage alimentaire, réfrigérateur, passoire

Préparation du test "Nuit":

Étape 1: Préparez les ingrédients.

Chauffez d'abord le lait - pour cela, versez un verre de lait dans une casserole ou un bol et mettez à feu moyen. Après 1-2 minutes, le feu peut être éteint - le lait est devenu la bonne température. Lavez les œufs de poule avec une solution savonneuse pour vous débarrasser des bactéries nocives qui se sont accumulées sur la coquille. Nous cassons les œufs et versons le contenu des coquilles dans une assiette profonde et battons doucement avec une fourchette ou un fouet. La farine vaut tamiserpour rendre les produits de pâte encore plus magnifiques et aérés. Le beurre est préférable de prendre non salé. Nous le sortons du réfrigérateur et le coupons en petits cubes avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper.

Étape 2: Préparez la pâte "Nuit".

Décidé sur le choix des ustensiles appropriés pour faire de la pâte? Ensuite, obtenez-le et mélangez-y les ingrédients nécessaires - du lait chaud et de la levure fraîche. Remuez les ingrédients. À la levure complètement dissous. Ajoutez des œufs déjà battus et commencez à travailler avec un mélangeur ou un mélangeur - d'abord à basse vitesse. Battez trop les ingrédients jusqu'à ce que nous mélangions. Ajouter la farine tamisée et le sucre granulé - la future pâte doit être mélangée avec ces ingrédients 4-5 minutes sur faible révolutions. Sans éteindre le mélangeur, ajouter tour à tour tous les morceaux de beurre et battre à vitesse moyenne pendant environ 5-7 minutes, puis ajouter le sel. Nous continuons à battre la pâte pendant environ 2 minutes - tous les ingrédients sont mélangés correctement. la pâte est épaisse, douce et collante.

Étape 3: Laisser lever la pâte.

La pâte peut être laissée dans le bol dans lequel nous l'avons préparée - car la pâte est trop collante, il sera gênant de la déplacer. Couvrir le bol d'un film alimentaire et mettre la pâte au réfrigérateur, où elle se lèvera toute la nuit.

Étape 4: Utilisez la pâte prête à l'emploi "Nuit" pour une préparation supplémentaire.

Le matin, lorsque la pâte se lève, vous pouvez commencer la cuisson. Les tartes, brioches, brioches, beignets et brioches fonctionneront bien à partir de ce test. La cuisson se révélera douce, magnifique et aérée. Bonne cuisine!

Conseils de recette:

- - La pâte "Nuit" préparée peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 2 jours.

- - Si vous stockez la pâte à la veille de la préparation matinale des pâtisseries de la pâte, transférez-la du congélateur au réfrigérateur pour qu'elle puisse décongeler.

- - Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter le zeste de pâte d'orange ou de citron.

- - La vanilline ou le sucre vanillé, qui doivent être ajoutés à la pâte au goût, aideront à ajouter une douce saveur vanillée à la pâte.

- - La levure fraîche peut être remplacée par de la levure sèche. Toutes choses étant égales par ailleurs, la levure sèche aura besoin de 7 à 8 g.

- - Les produits du test "Nuit" avant la cuisson sont mieux lubrifiés avec du jaune d'œuf battu - il est donc préférable qu'ils brunissent.