La viande

Lula - brochette d'agneau


Ingrédients pour Luli - Kebab d'agneau

  1. Viande d'agneau (fraîche ou réfrigérée) 1 kg.
  2. Graisse de queue grasse 15-20 gr.
  3. Oignons 3 pièces
  4. Coriandre (basilic) - au goût au goût
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Barbecue, Brochette, Bol, Hachoir à viande, Couteau bien aiguisé, Planche à découper

Agneau de cuisine - mouton kebab:

Étape 1: prenez la viande d'agneau.

L'essentiel dans la cuisson d'un kebab est le bon choix de viande. Il est préférable que ce soit de l'agneau, c'est-à-dire de la viande d'agneau jusqu'à un an. Lors du choix de l'agneau, faites attention à la couleur de la viande, elle doit être de couleur rouge pâle et présenter des stries grasses et presque aucune odeur. Alors, prenez la viande, rincez-la soigneusement sous l'eau courante froide. Retirez délicatement tous les tendons et films du mouton avec un couteau. Couper viande avec un couteau sur une planche à découper en morceaux de taille moyenne, environ 5x7. Alors sauter viande préparée à travers un hachoir à viande avec gril du milieu.

Étape 2: prenez l'oignon.

Nous prenons des oignons de taille moyenne et les nettoyons avec un couteau de la peau. Puis soigneusement rincer lui sous l'eau froide. Couper les oignons pelés sur une planche à découper petits cubesenviron 0,2 - 0,3 cm.

Étape 3: préparez la viande hachée.

Dans un bol avec de la viande hachée, ajoutez les oignons, coupés en petits cubes et la graisse de queue grasse. Ensuite, avec des mains propres soigneusement mélanger viande hachée avant de recevoir uniforme masses. Ensuite, ajoutez dans le bol, préalablement lavé et haché au couteau sur une planche à découper, coriandre (basilic) et poivre noir. Et encore une fois, mélangez soigneusement la viande hachée avec vos mains. Après quoi, pendant 7 à 10 minutes la masse homogène résultante doit être soulevée et jetée dans un bol. De cette façon, nous obtiendrons la viscosité et l'élasticité de la farce, ce qui est nécessaire pour que le kebab ne se désagrège pas pendant la cuisson. Ensuite, mettez le bol de viande au réfrigérateur pour 1 à 2 heures, car seulement lorsqu'elle est refroidie, la viande hachée collera bien sur la brochette.

Étape 4: sculptez le kebab.

Nous prenons la viande hachée réfrigérée du réfrigérateur et moulons des boules pesant environ 60 - 70 grammesse mouiller les mains dans l'eau froide. Ensuite, à partir des boules résultantes la mode "saucisses" longues 12 - 15 cm.

Étape 5: faites frire le kebab.

Nous prenons ensemble des "saucisses" et soigneusement chaîne les sur une brochette (chaque saucisse sur une brochette séparée), salez et appuyez sur la viande et uniformément le distribuer sur la brochette à la longueur souhaitée. Cela est nécessaire pour que la viande soit mieux conservée et frite mieux. Pour faire frire le lula - le kebab est nécessaire sur des charbons sans flamme, 10 mint, en tournant constamment la brochette.

Étape 6: servez la brochette de lula - agneau.

Lula - kebab d'agneau sur la table servi dans chaud et de préférence avec du pain pita. Vous pouvez également servir des légumes au plat. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si, pendant la cuisson, la crevaison est une brochette d'agneau, le jus transparent commencera à se démarquer, alors le plat est prêt!

- - L'essentiel est de ne pas exagérer le lula-kebab sur le feu, sinon le plat se révélera sec et pas savoureux.

- - À la maison, un kebab peut être cuit au four ou simplement dans une poêle. Au lieu de brochettes, vous pouvez également utiliser des brochettes en bois, mais ce n'est pas un vrai kebab préparé, mais seulement ses variantes.