Poisson

Dorade cuite au four


Ingrédients pour la cuisson de la dorade cuite dans du papier d'aluminium

  1. Dorade (surgelée) 1 pc. (1,5 kg)
  2. Oignon 3 pcs.
  3. Sarrasin 0,5 kg
  4. Sel (gros) au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  6. Huile végétale pour friture
  • Ingrédients principaux
  • Partie 2-4

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Feuille de cuisson, Cuisinière, Four, Plaque à pâtisserie, Casserole, Poêle à frire, Spatule culinaire, Assiette profonde, Cuillère à dîner

Préparation de la dorade cuite en papillote:

Étape 1: nettoyez le poisson.

La dorade est un gros poisson et est facile à nettoyer. Décongeler le poisson à température ambiante afin d'accélérer le processus, vous pouvez mettre la dorade dans une casserole avec de l'eau tiède. Et puis nous commençons le nettoyage! Tout d'abord, vous devez gratter les écailles avec un couteau bien aiguisé des deux barils de la carcasse, puis laver le poisson à l'eau courante afin que les plus petits restes des écailles soient lavés. Nous faisons une incision sur l'estomac du poisson de la tête au côté de la queue et nettoyons l'intérieur. Nous enlevons les branchies, puis nous lavons le poisson à l'eau courante.

Étape 2: faites cuire la bouillie de sarrasin.

Comment faire cuire la bouillie de sarrasin, je pense que tout le monde sait. Cependant, permettez-moi de vous rappeler - vous devez d'abord démonter les céréales, séparer les grains noirs, puis rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire. Pour faire bouillir la bouillie, vous devez observer les proportions suivantes sur 1 un verre de sarrasin doit être versé 2 verres d'eau. Ajouter un peu de sel et cuire la bouillie moyenne feu 30 minutes jusqu'à prêt.

Étape 3: Pelez et faites frire les oignons.

Nous épluchons l'oignon de la balle, coupé en deux, puis haché finement avec un couteau bien aiguisé sur une planche à découper. Versez un peu d'huile végétale dans la poêle et mettez l'oignon haché. Nous envoyons la poêle au poêle et faisons frire les oignons, en remuant de temps en temps, pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Étape 4: Préparez la "farce" pour la dorade.

Vous pouvez faire cuire la dorade en papillote sans garniture, mais simplement écrasée avec diverses épices et assaisonnements, cependant, sous forme farcie, ce sera juste un régal pour l'estomac! Et sans cela, un plat délicieux deviendra encore plus riche et plus satisfaisant. La garniture est presque prête - vous devez combiner la bouillie de sarrasin cuite et l'oignon frit, puis mélanger correctement les composants. Vous pouvez ajouter du poivre noir au goût ou d'autres épices. Cependant, rappelez-vous - tout va bien avec modérationN'interrompez pas le goût du poisson.

Étape 5: Farcir et cuire la dorade dans du papier d'aluminium.

Allumez le four pour qu'il ait le temps de se réchauffer 220 degréset étalez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. La partie de la feuille sur laquelle le poisson reposera doit être saupoudrée de gros sel. Passons maintenant au poisson. Tout est simple ici - nous mettons la garniture dans l'abdomen d'une brème déjà préparée, puis nous l'envoyons sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer le dessus du poisson de gros sel, puis enrouler le papier d'aluminium autant que possible plus dense. Nous retirons la plaque de cuisson dans un four préchauffé et laissons la dorade cuire au four pendant 1,5 heure. Pendant ce temps, vous pouvez préparer un délicieux accompagnement pour notre plat principal.

Étape 6: Servez la dorade cuite dans du papier d'aluminium.

Lorsque la dorade est prête, elle doit être immédiatement servie à table tant qu'elle est encore chaude. En accompagnement, une salade de légumes frais est la plus adaptée, dont de nombreuses recettes se trouvent sur notre site Internet. Pour que le plat attire l'attention sur la table de fête, vous pouvez le décorer avec un brin de légumes verts et même des cercles de concombre frais. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez faire cuire la dorade différemment. Coupez son dos, pas son ventre, retirez les os latéraux près de la crête, ils sont assez gros. L'estomac doit rester intact. Vous pouvez commencer la dorade avec de la crème sure ou de la mayonnaise avec des épices. Un tel plat sera tendre, avec un goût crémeux.

- - Des boissons à la dorade cuite dans du papier d'aluminium, le vin blanc est parfait.

- - Pour éviter que la dorade ne colle au papier d'aluminium, la graisser avec de l'huile, des légumes ou de la crème.

- - Pincez les bords de la feuille aussi étroitement que possible afin qu'aucun air ne pénètre à l'intérieur. Dans ce cas, le poisson sécrète du jus, qui trempe et se remplit.

- - Vous pouvez également farcir la dorade avec des pommes de terre et des oignons.


Regardez la video: dorade royale au four (Décembre 2021).