Fruits de mer

Moules au vin blanc


Ingrédients pour faire des moules au vin blanc.

  1. Moules fraîches 1,5 kg.
  2. Vin blanc sec 2 verres.
  3. Oignons 1 pièce de taille moyenne.
  4. Persil quelques brindilles.
  5. Céleri quelques brins.
  6. Thym frais séché ou haché 1/4 cuillère à soupe.
  7. Feuille de laurier 1-2 petites feuilles.
  8. Sel au goût.
  9. Poivre noir moulu au goût.
  • Ingrédients principauxMoules et pétoncles
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Couteau, Gants en caoutchouc, Passoire, Planche à découper en bois, Casserole profonde, Cuisinière, Plat de service

Cuisson des moules au vin blanc:

Étape 1: nettoyez les moules.

Soigneusement dans des gants en caoutchouc on enlève au couteau une "barbe" de moule (ou byssus). Nous lavons correctement chaque moule à l'eau froide courante. Ensuite, nous laissons les moules dans une passoire sous l'eau courante pendant au moins 10 minutes. Ensuite, nous trions les moules, toutes les moules qui n’ont pas fermé - nous les jetons, car elles ne peuvent pas être mangées.

Étape 2: préparer le mélange pour le bouillon.

Sur une planche à découper, nous hachons des oignons finement hachés, du céleri et des brins de persil. Versez le vin blanc sec dans une casserole profonde. Dans la poêle, nous mettons des oignons hachés, du thym, des feuilles de laurier, du poivre noir fraîchement moulu et du céleri haché.

Étape 3: faites cuire les moules.

Amenez maintenant à ébullition notre mélange de légumes assaisonnés et faites-le cuire 3 minutes Ensuite, mettez nos moules dans une casserole. Couvrir la casserole hermétiquement avec un couvercle et porter le liquide à ébullition, puis cuire encore 10 minutessecouant la casserole constamment.

Étape 4: ouvrez les moules.

Ensuite, nous mélangeons tout plusieurs fois, de sorte que les moules les plus basses apparaissent constamment au-dessus. Retirez la casserole du feu. Pendant tout ce temps, nos moules auraient dû s'ouvrir un peu (si certaines moules s'ouvrent plus tôt que les autres, retirez la poêle tôt du feu).

Étape 5: Servir les moules dans du vin blanc.

Après cela, retirez toutes les moules non ouvertes de la poêle - vous ne pouvez pas les manger non plus. Saupoudrez ensuite les moules dans la poêle de persil finement haché et mélangez bien. Transférer les moules dans un plat de service et servir immédiatement. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - les moules sont généralement servies dans de grandes assiettes creuses afin qu'elles contiennent le moins possible le bouillon dans lequel elles ont été cuites auparavant. servir également des cuillères à soupe, qui sont pratiques pour manger ce délicieux bouillon.

- - il est bon de servir des moules avec des tranches épaisses de pain blanc légèrement séché ou grillé.

- - vous pouvez manger les moules elles-mêmes avec de petites fourchettes ou simplement avec vos mains, tout en laissant un évier vide comme une pince à épiler, qui est très pratique à retirer des éviers - palourdes.


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