Poisson

Tench ragoût de vin et champignons


Ingrédients pour la cuisson de la tanche mijotée avec du vin et des champignons

  1. Tanche fraîche (ou réfrigérée) 1 kg
  2. Champignons frais (gros) 10-12 pièces
  3. Oignon 2 têtes
  4. Vin blanc de table 1,5 tasses
  5. Huile végétale 5-6 cuillères à soupe
  6. Farine de blé premium 0,5 cuillère à soupe
  7. Oeufs de poule (jaunes) 2 pièces
  8. Sel de table à votre goût
  9. Poivre noir moulu à votre goût
  10. Citron (zeste) 1 pièce
  11. Persil (frais) 1 bouquet
  • Ingrédients principaux: lin, champignons, vin blanc
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tasse à mesurer, Couverts, Planche à découper, Couteau bien aiguisé, Essuie-tout, Ragoût, Râpe, Tamis fin, Cuisinière, Plat de service

Tanche de cuisine mijotée avec du vin et des champignons:

Étape 1: Nettoyez et coupez le poisson.


Vous devez d'abord tremper le poisson dans de l'eau chaude pendant 5 secondes, afin d'en retirer tout le mucus, puis il est beaucoup plus facile de nettoyer les écailles. Ensuite, abaissez la tanche dans de l'eau froide et grattez la balance avec le côté émoussé du couteau. Commencez par la queue, accrochez les flocons avec un couteau et grattez-le contre sa croissance avec des mouvements lourds. Soyez extrêmement prudent de ne pas percer la peau. Faites ensuite une incision peu profonde sur tout l'abdomen, de la tête à la queue, en éviscérant le poisson. Coupez la tête, les nageoires et la queue. Retirez les branchies. Maintenant, rincez bien le poisson sous l'eau froide courante, égouttez-le avec un essuie-tout. Coupez la carcasse en portions.

Étape 2: Préparez les autres ingrédients.

Rincer soigneusement les champignons sous l'eau courante, les peler et les couper en fines tranches. Éplucher les oignons, puis rincer à l'eau froide courante et hacher finement. Mettez le faitout à feu moyen, légèrement tiède, ajouter l'huile végétale, puis mettre les oignons. Faites-le frire légèrement dans une couleur translucide, ajoutez les champignons hachés et faites-le frire à la couleur dorée claire. N'oubliez pas de remuer de temps en temps pour que rien ne brûle, mais frite uniformément de tous les côtés.

Étape 3: Ragoût de poisson aux champignons.

Bien rincer le persil sous l'eau froide courante, secouer l'eau et hacher finement. Laver le citron, le sécher, puis râper le zeste de citron sur une râpe fine ou moyenne. Maintenant, pliez la tanche préparée dans une casserole. Saupoudrer d'herbes hachées et de zeste de citron d'en haut. Versez le vin de table de raisin. Couvrez le faitout avec un couvercle, réduisez la chaleur au minimum et faites cuire le poisson, environ 30 minutes.

Étape 4: faites cuire la sauce.

Pendant la cuisson du poisson aux champignons, nous préparerons la sauce. Pour ce faire, tamisez un demi-verre de farine à travers un tamis fin, puis ajoutez-y 2 cuillères à soupe d'huile végétale et frottez bien. Littéralement 5 minutes avant le repas est prêt ajouter la farine moulue au ragoût, bien mélanger. Ensuite, lorsque le poisson est prêt, retirez-le de la casserole et mettez-le au milieu du plat de service, et ajoutez 2 jaunes au liquide restant dans la casserole. Mélanger soigneusement avec la masse principale et la sauce finie, remplir le poisson.

Étape 5: Servir la tanche mijotée avec du vin et des champignons.

Pour décorer un plat, vous pouvez utiliser plusieurs branches de persil frais, préalablement bien lavées et séchées. Vous pouvez mettre des pommes de terre bouillies ou cuites au four, ainsi que des légumes frais, sur le plat d'accompagnement. Par exemple, les poivrons, les tomates, les concombres, les radis, préalablement lavés, séchés et coupés en belles tranches. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Par conséquent, pour la recette, vous pouvez préparer un plat non seulement à partir de tanche, vous pouvez également utiliser de l'idé, du corégone ou du brochet.

- - Les Champignons, si vous le souhaitez, peuvent être remplacés par des cèpes frais.