Fruits de mer

Moules en pâte


Ingrédients pour faire des moules en pâte

  1. Moules (en coquilles) 1 kg.
  2. Oeuf de poule 1 pièce.
  3. Bière (légère) 4 cuillères à soupe.
  4. Farine de blé premium 6 cuillères à soupe.
  5. Amidon 1 cuillère à soupe.
  6. Sel au goût (je prends habituellement 2 cuillères à café)
  7. Huile de tournesol pour la friture au goût.
  • Ingrédients principauxMoules et pétoncles
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Poêle profonde, passoire, couteau, assiette profonde, cuisinière, petits bols, fouet ou fourchette, cuillère, friteuse ou poêle profonde, serviettes en papier, plat de service

Cuisson des moules dans la pâte:

Étape 1: prenez des moules non pelées.

Les coquilles de nos moules doivent être soigneusement nettoyées avec une brosse, lavées sous un jet d'eau froide. Ensuite, nous prenons la casserole, versons les moules dans les coquilles, versons l'eau pour qu'elle soit sur 1 doigt moules, salez un peu et allumez un grand feu. Lorsque l'eau dans la casserole bout, réduisez le feu et faites cuire les moules minutes 8-10. Ensuite, nous jetons les moules dans une passoire et laissons refroidir comme ça. Après la cuisson, les moules doivent s'ouvrir et les moules qui ne se sont pas ouvertes doivent être jetées, car elles ne sont plus adaptées à la consommation. Une fois les moules refroidies et cela vaut la peine de les casser et d'en retirer la viande. La viande est attachée à l'évier, donc avec un couteau, il faut les couper des éviers. Nous mettons la viande de moule dans une assiette profonde séparée.

Étape 2: préparer la pâte aux œufs.

Prenez 2 petites assiettes ou bols. Maintenant, nous prenons 1 œuf de poule, sur l'un des bols avec un couteau, nous cassons l'œuf en 2 parties, puis avec nos mains, nous ne divisons pas beaucoup la fissure et laissons la protéine couler dans un bol. Ensuite, au-dessus de l'autre bol, poussez la coque jusqu'à ce que le jaune soit maintenant libéré dans le bol. Ajouter une pincée de sel dans un bol avec des protéines et fouetter une mousse épaisse avec un fouet ou une fourchette ordinaire. Pour bien mousser, il est préférable de ne prendre que oeufs frais. Dans un autre bol au jaune, ajoutez la bière, la farine de blé et la fécule de pomme de terre. Mélanger délicatement tous les composants avec une cuillère puis doucement le long des parois du bol nous introduisons la mousse protéique du premier bol dans le mélange.

Étape 3: faites frire les moules.

S'il y a une friteuse, retirez la grille, versez l'huile, placez les moules sur la grille, chauffez l'huile et faites-la frire. Il est plus pratique de faire frire les moules sur des brochettes en bois. Disons qu'ils ont pris 3 morceaux de viande de moule, l'ont enfilée sur une brochette, l'ont complètement trempée dans la pâte et ont mis les friteuses sur le gril. S'il n'y a pas de friteuse, vous pouvez prendre une casserole profonde, y verser de l'huile, la chauffer à feu vif, tremper les brochettes dans la pâte, puis verser les brochettes avec les moules dans l'huile chaude. Les moules doivent être frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 4: Servir les moules dans la pâte.

Lorsqu'une croûte dorée apparaît sur les moules, nous retirons les moules de l'huile, les mettons sur des serviettes en papier (serviettes) préalablement posées et laissons l'excès de graisse et d'huile s'écouler. Après cela, mettez les moules dans la pâte sur un plat de service. Vous pouvez servir des moules sur une table de fête à la fois sur des brochettes et disposer chaque morceau de viande de moule séparément dans des coquilles. En accompagnement, nous recommandons de servir les moules dans une pâte avec du riz et des salades légères de légumes. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Les moules sont des fruits de mer assez périssables, donc elles doivent être servies immédiatement.

- - Les moules ne peuvent pas être conservées longtemps sous forme prête à l'emploi ou fraîche, sinon vous risquez de les empoisonner.

- - La bière froide légère est idéale pour ce magnifique plat.

- - Vous pouvez décorer le plat avec du persil, de la laitue, des tranches de citron et de tomate.