Fruits de mer

Moules au bacon


Ingrédients pour faire des moules avec du bacon

  1. Moules (avec coquilles, congelées) 140 grammes.
  2. Crème 33% matières grasses 80 ml.
  3. Épinards 5 grammes.
  4. Bacon 30 grammes.
  5. Fromage gruyère 50 grammes.
  6. La laitue laisse 10 grammes.
  7. Citron 1 pièce.
  8. Basilic 5 grammes.
  9. Huile végétale 1-2 cuillères à soupe.
  10. Sel au goût.
  11. Poivre noir moulu au goût.
  • Ingrédients principauxBacon, moules et pétoncles
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Couteau, Assiette ou bol profond, Poêle profonde, Planche à découper en bois ou en plastique, Poêle à frire, Serviettes en papier, Ragoût, Râpe, Plaque à pâtisserie, Poêle, Four, Plat de service

Cuisson des moules au bacon:

Étape 1: prenez les moules.

Pour préparer ce plat, seules les grosses moules dans les éviers sont utilisées. La plupart de ces moules sont livrées dans le monde entier depuis la Nouvelle-Zélande et uniquement sous forme congelée. Ce type de moule est appelé - Moules à kiwi. Alors, prenez les moules, décongelez-les de façon naturelle et uniquement à température ambiante. Ensuite, lorsqu'ils décongèlent, rincez-les soigneusement à l'eau courante pour éliminer le sable et diverses petites particules. Ensuite, à l'aide d'un couteau, nettoyez soigneusement les coquilles, coupez la viande de moule directement de la jambe, avec laquelle les moules sont fixées à l'évier. Mettez la viande de moule dans une assiette séparée ou dans un bol profond, lavez les coquilles, séchez et mettez-la dans une assiette séparée. Éviers - ne jetez pas! Après cela, vous pouvez à nouveau rincer les moules sous l'eau courante, car nous travaillerons ensuite avec leur viande.

Étape 2: blanchir les moules.

Blanchissez maintenant nos moules. Cela signifie que nous les cuisinerons, mais pas pour longtemps. Nous prenons une grande casserole spacieuse, y versons la viande de moule, versons de l'eau froide pour que les moules en soient complètement recouvertes, ajoutons un peu de sel et allumons un grand feu. Lorsque l'eau dans la casserole commence à bouillir - réduire le feu et cuire la viande de moule 2 à 4 minutes.

Étape 3: hachez les épinards et faites frire le bacon.

Après la cuisson des moules, réservez la casserole pour refroidir et prenez les feuilles d'épinards. Je les lave soigneusement sous l'eau courante du sable et les laisse sécher un peu. Lorsque les feuilles sont presque sèches, mettez-les en place avec de fines pailles sur une planche à découper. Après cela, nous prenons le bacon, le lavons à l'eau froide et le séchez. On prend une poêle, on y verse de l'huile végétale (tournesol ou olive) et on fait frire notre bacon. Faire frire le bacon sans crépitements. Une fois le bacon frit, placez-le sur des serviettes en papier pré-posées et laissez tout l'excès de graisse s'égoutter.

Étape 4: préparer la sauce.

Nous prenons un faitout propre, de préférence en métal, et y versons une crème à 33% de matière grasse. S'il n'y a pas de ragoût, vous pouvez utiliser une casserole en métal ordinaire. Nous mettons le ragoût sur la cuisinière et évaporons toute la crème à moitié. La crème ne doit pas être bouillie à feu vifsinon ils se décolleront. Une fois que la crème s'est évaporée et est devenue épaisse, ajoutez les épinards hachés dans le ragoût et ajoutez du sel. Nous gardons la sauce en feu pendant quelques minutes et la mettons de côté pour la laisser refroidir légèrement.

Étape 5: faites cuire les moules.

Nous prenons une plaque à pâtisserie et posons dessus des coquilles sous les moules. Ensuite, nous prenons des moules blanchies, les mettons chacune dans un évier, nous mettons des tranches de bacon sur la chair de moule. Maintenant, versez chaque coquille avec des moules et du bacon une sauce crémeuse aux épinards. Trois fromages sur une râpe fine puis saupoudrer chaque moule. Préchauffer le four 180-220 degrés. Lorsque le four est préchauffé, mettez une plaque à pâtisserie avec des moules et faites cuire au four environ 5 minutes moules jusqu'à ce qu'une croûte dorée au fromage se forme dessus.

Étape 6: Servir les moules avec du bacon.

Nous mettons les moules entièrement préparées dans un plat de service rond, décorons le tout avec de la laitue, vous pouvez ajouter quelques brins de basilic sur le dessus et quelques tranches de citron. Vous pouvez les poivrer un peu, si elles vous semblent un peu fraîches. Tout, un plat chic ou un apéritif est prêt. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - les moules sont servies uniquement chaudes. Le réchauffement des moules n'est pas recommandé et vous ne pouvez pas stocker les moules toutes faites, elles se détériorent rapidement.

- - Les moules n'ont pas besoin de beaucoup de sel et assaisonnez avec quelque chose de spécial - tout cela leur donnera le bacon lui-même.

- - si vous achetez de la viande crue de moules préalablement moulues, vous devez toujours la rincer au préalable afin qu'il n'y ait plus de sable dessus, après quoi vous pouvez cuire et faire frire la viande de moule en toute sécurité.

- Vidéo comment traiter facilement et rapidement les moules


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