Poisson

Tanche panée


Ingrédients pour tanche panée

  1. Lin (frais / réfrigéré) 500 gr.
  2. Farine de blé (maïs ou semoule) 1 tasse
  3. Sel au goût
  4. Poivre noir moulu au goût
  5. Sucre 1 cuillère à café
  6. Citron 0,5 Pcs.
  7. Huile végétale 0,5 tasse
  • Ingrédients principaux: Lin, Farine
  • Portion 3 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Bol, Passoire, Assiette, Poêle à frire, Fourchette, Plat

Préparation de la tanche panée:

Étape 1: Coupez la ligne.

La plupart des gens croient que la tanche doit être nettoyée des écailles, et pour cela, ils ne l'aiment pas à l'avance et ne l'achètent pratiquement pas. Pourtant, les écailles de ce poisson sont très petites et très serrées sur la peau, il est donc pratiquement impossible de les retirer. Nous osons vous plaire: la tanche n'a pas besoin d'être nettoyée des écailles! Lorsqu'il se livre à un traitement thermique, il se dissout pratiquement, se transformant en une croûte très savoureuse, et ne gâche en rien le plat, et au contraire le rend plus savoureux. À cet égard, lors de la coupe d'une tanche, il est nécessaire de la gratter légèrement de la tête aux queues avec le côté émoussé de la lame du couteau sous l'eau courante, mais uniquement afin d'éliminer soigneusement toute la saleté et le mucus de la carcasse. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, coupez la tête du poisson et ouvrez soigneusement l'abdomen. Après cela, il est nécessaire de le vider, de retirer les branchies et de laver soigneusement la carcasse de l'extérieur et de l'intérieur. Après cela, nous avons coupé les gros poissons en morceaux, larges 5-7 centimètres, les petits poissons peuvent être frits sans les couper.

Étape 2: Faites frire le poisson dans une chapelure.

Nous faisons un mélange de gros sel, poivre et 1 cuillère à café de sucre. Bien mélanger les ingrédients. Mettre le poisson dans un bol et saupoudrer uniformément de ce mélange, puis bien mélanger pour que chaque morceau de poisson soit saturé d'épices. Sous cette forme, nous laissons la ligne 5-7 minutes. À ce moment, nous tamisons la farine dans un plat plat. Dans une casserole sèche, versez l'huile végétale afin que toute sa surface soit recouverte d'une petite couche. Ensuite, chauffez la poêle à feu moyen. Les morceaux de poisson de tous les côtés doivent être soigneusement roulés dans la farine et mis dans une casserole. Nous faisons frire la ligne de 4 côtés jusqu'à brun doré.

Étape 3: Servez la ligne panée.

La ligne finie doit être bien saupoudrer de jus de citron, après quoi le poisson s'adapte directement à la table. Chaud ou froid, vous l'aimerez. Sa croûte spéciale, formée de panures et d'écailles trop cuites, n'est qu'une suralimentation! Sous n'importe quelle garniture: qu'il s'agisse de légumes ou de céréales, elle deviendra le «point culminant du programme» sur votre table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Il est particulièrement savoureux de manger de tels poissons avec une sauce spéciale. Pour le faire cuire, mélangez 100 grammes de crème sure ou de mayonnaise avec quelques gousses d'ail écrasées et de l'aneth ou du persil finement haché. La sauce parfaite pour la tanche panée frite.

- - Afin de se débarrasser de l'odeur de poisson laissée sur la vaisselle et les couverts, rincez-les avec un mélange d'eau avec 3% de vinaigre.

- - Vous pouvez décorer le plat avant de servir avec des brins d'herbes fraîches et du concombre magnifiquement haché. De plus, le poisson peut être disposé sur des feuilles de laitue. Les poivrons tranchés de différentes couleurs donneront également une esthétique particulière au plat, surtout si vous le présentez à la table de fête.