Poisson

Lin en hongrois


Ingrédients pour faire de la tanche en hongrois

  1. Tanche (fraîche ou réfrigérée) 1 kg.
  2. Vinaigre (3%) 100 ml.
  3. Céleri 100 gr.
  4. 1 carotte
  5. Oignon 1 pc.
  6. Câpres 1 c. une cuillère
  7. Beurre 2 c. cuillères
  8. 2 gousses d'ail
  9. Feuille de laurier 2 pcs.
  10. Pois poivre noir 10 pcs.
  11. Vin blanc sec 200 ml.
  12. Citron 2 tranches
  13. Crème sure (n'importe quelle teneur en matières grasses) 250 gr.
  • Ingrédients principaux: Lin, crème sure
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Poêle à frire, ragoût, couteau, planche à découper, bol, couverts, presse-ail, râpe grossière, plat

Tanche de cuisine en hongrois:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

Une particularité de la tanche est qu'elle n'a pas besoin d'être nettoyée des écailles, même malgré sa présence. Le fait est qu'il est très petit et fermement attaché à la carcasse, ce qui signifie qu'il est très difficile de l'enlever et qu'il n'est pas nécessaire. Cela se justifie par le fait qu'au moment de l'extinction les écailles se brisent. Donc, nous avons coupé la ligne. Pour commencer, nous le lavons soigneusement à l'eau et en grattons légèrement le mucus avec la partie émoussée de la lame du couteau avec des mouvements de translation de la tête à la queue du poisson. Ensuite, nous nous débarrassons de la tête et de la queue de la tanche. Coupez soigneusement l'abdomen et retirez tous les intérieurs du poisson. Rincez ensuite soigneusement la carcasse à l'extérieur et à l'intérieur. Coupez le poisson en morceaux, large 3-5 centimètres. Nous mettons la tanche coupée dans un bol. Après avoir chauffé le vinaigre, mais ne le faites pas bouillir. Remplissez le poisson de vinaigre chaud et laissez-le tel quel 10 minutes. À ce moment, nous préparerons d'autres ingrédients: éplucher et rincer le céleri, les carottes et les oignons dans l'eau. Si les deux premiers légumes nous frottons sur une râpe grossière, les oignons doivent être coupés en petits cubes.

Étape 2: faites cuire le plat.

Dans une poêle, nous chauffons le beurre, après quoi nous faisons frire les oignons jusqu'à mi-cuisson (1-2 minutes), puis ajoutez les carottes et le céleri et faites cuire les légumes pendant environ une minute, puis ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau bouillie et laissez mijoter jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Égouttez le vinaigre et mettez-le dans une casserole. Nous répandons des légumes, des câpres dessus et mettons la masse à feu moyen. Après environ une minute, versez un verre d'eau bouillie et du vin blanc sec dans le faitout. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et mijotons le plat à feu doux 15-20 minutes. Après cela, ajoutez du sel et du poivre au goût, de l'ail écrasé, du jus de citron et de la crème sure. Bien mélanger le contenu du faitout et continuer ragoût de poisson pendant environ 10 minutes.

Étape 3: Servez la ligne en hongrois.

Nous mettons le poisson sur un plat commun ou sur des assiettes portionnées, et versons la sauce sur le dessus. La garniture peut être servie avec une purée de pommes de terre, du riz ou des légumes sous quelque forme que ce soit. Il est recommandé de décorer le plat avec des tranches de citron et des herbes. L'aneth ou le persil peuvent être disposés avec des brindilles ou hachés finement et saupoudrés de poisson sur le dessus. Bon appétit à tous!

Conseils de recette:

- - Si vous ne buvez pas d'alcool pour diverses raisons, le vin blanc peut être remplacé par de l'eau ou du bouillon.

- - Il est conseillé d'utiliser de la crème sure naturelle, pas de poudre, pour préparer la tanche en hongrois. Cela est dû au fait que pendant le traitement thermique, le produit laitier artificiel exfolie et les grains de poudre seront clairement visibles dans la sauce. De plus, la crème sure naturelle maison donnera au plat un goût et un arôme inoubliables.

- -Selon la même recette, vous pouvez faire cuire d'autres poissons, ainsi que des filets de poisson. Mais, il convient de noter que la tanche selon la méthode de préparation hongroise est la plus délicieuse et originale.


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