Fruits de mer

Moules provençales


Ingrédients de la moule provençale

  1. Moules fraîches 500 grammes.
  2. Oignons 4-5 pièces.
  3. Ail 1 tête.
  4. Piment (moulu) 1. cuillère à café.
  5. Sauce de soja 1-2 cuillères à café.
  6. L'huile d'olive au goût.
  7. Tomates (grandes charnues) 4-5 pcs. Uki.
  8. Basilic sec au goût.
  9. Poivre noir au goût.
  10. Sel au goût.
  • Ingrédients principauxMoules et pétoncles
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Casserole profonde, Planche à découper en bois, Cuillère, Couteau, Bol, Poêle à frire, Cuisinière, Spatule tournante en bois, Plat de service

Moules provençales:

Étape 1: lavez soigneusement vos moules.

Nous prenons des moules fraîches, les lavons et commençons le traitement. Les moules sont traitées comme suit: tout d'abord, prenez des coquilles de moules et nettoyez-les de diverses couches étrangères, rincez bien à l'eau courante afin qu'il n'y ait plus de sable qui puisse subsister dans votre estomac. Ensuite, laissez reposer une demi-heure dans de l'eau froide et encore une fois, ils sont bien lavés à l'eau courante.

Étape 2: faites cuire les moules.

Après ces procédures, les moules étalent une grande casserole, versent de l'eau, mettent la casserole sur un grand feu, lorsque l'eau bout, réduisez le niveau de feu, puis faites bouillir une autre environ 20 minutespas une minute de plus. Pendant la cuisson, les coquilles de moules s'ouvriront pour vous, et nous jetterons celles qui ne s'ouvrent pas. Maintenant, nous prenons les moules à deux mains, les ouvrons complètement et utilisons le couteau pour couper les moules de l'évier. Nous prenons la viande bouillie des coquilles et la laissons bien à nouveau dans le sable, mais avec de l'eau courante chaude. Maintenant, nous récupérons à nouveau de l'eau dans la casserole. Nous mettons la casserole sur le feu lorsque l'eau bout - salez l'eau, ajoutez la sauce soja, le piment et plongez la viande de moule dans cette solution bouillante. Cuisinez littéralement 4-5 minutes. Sortez ensuite les moules dans un autre bol.

Étape 3: mode et ragoût de légumes.

On prend des oignons, on les épluche, on les rince à l'eau froide et on les hache finement sur une planche à découper. Peler les gousses d'ail, les peler et les hacher finement. Nous mettons une poêle avec de l'huile d'olive sur le feu, attendons que l'huile se réchauffe et versons notre oignon haché et l'ail. Maintenant, faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré.

Étape 4: préparer la sauce.

L'eau dans laquelle nous avons précédemment fait bouillir les moules est égouttée de la casserole, mais laisse littéralement environ 1 tasse pour une préparation supplémentaire de la sauce. Nous prenons les tomates, les brûlons avec de l'eau bouillante et les pelons. Passer les tomates pelées dans la moissonneuse-batteuse. Ensuite, nous l'étalons dans une casserole, où les moules sont mijotées avec des oignons et de l'ail, nous versons de la viande de moules dessus avec de la pâte de tomate de tomates qui vient de passer à travers la moissonneuse-batteuse. Faites cuire le tout à feu doux 5-7 minutes. Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez un peu de sauce à la poêle. Maintenant encore 5-7 minutes on éteint jusqu'à évaporation complète du liquide en excès. Idéalement, la sauce devrait être assez épaisse, de texture similaire à la crème sure. Ajouter du basilic et d'autres épices à la sauce au goût.

Étape 5: servez les moules provençales.

Lorsque le plat est prêt, la viande de moule dans la sauce peut simplement être disposée sur un plat de service ou bien disposée sur des coquilles, en versant la sauce sur le dessus. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Nous vous recommandons de servir ce magnifique plat avec du pain à l'ail, une purée de pommes de terre ou du riz bouilli.

- - En outre, le vin blanc sec réfrigéré est parfait pour ce plat. Pour donner un goût plus piquant aux moules - vous pouvez verser un peu toutes les moules avec le même vin.

- - Nous vous recommandons d'acheter uniquement des moules fraîches, mais vous pouvez également essayer des moules fumées. Les moules sont particulièrement bonnes dans une telle saison de la mi-juin à mars, mais dans tous les mois suivants, jusqu'au nouveau juin, les moules ne sont toujours pas grasses et, bien sûr, ne sont pas si savoureuses.

- - La façon la plus élémentaire de manger de la viande de moule est de la manger crue! Dans ce cas, vous devez ouvrir les feuilles de coquille et verser tout le contenu de la moule avec du jus de citron ou du vinaigre ordinaire, puis avaler leur contenu entier (enfin, baver?). Mais le plus souvent, naturellement, les moules sont servies chaudes.

- - Les moules vivantes fraîches peuvent être conservées au réfrigérateur si elles sont déposées en une seule couche et recouvertes d'une serviette humide. Pas besoin de conserver les moules fraîches pendant 2-3 jours. Sinon, ils vont juste mal.