Poisson

Filet de tilapia en pâte


Ingrédients pour faire du filet de tilapia en pâtisserie

  1. Filet de tilapia (frais surgelé ou réfrigéré), sans peau et sans noyau 600 grammes;
  2. Acide citrique 1/2 cuillère à café;
  3. Huile végétale (pour la pâte) 12 grammes;
  4. Huile végétale (pour marinade) 20 grammes;
  5. Persil (vert) 30 grammes;
  6. Sel et poivre moulus au goût;
  7. Huile végétale pour la friture (quelques cuillères à soupe, au goût);
  8. Citron 1 pièce (facultatif);
  9. Farine de blé premium 250 grammes;
  10. Eau ou lait (toute teneur en matières grasses, 20-30 C) 250 grammes;
  11. Oeuf de poule 6 pièces.
  • Ingrédients principaux
  • Portion 4 portions
  • Cuisine du mondeCuisine canadienne

Inventaire:

Couteau;, Planche à découper;, Bol;, Fourchette;, Poêle à frire;, Tamis (pour tamiser la farine);, Pelle (pour retourner le poisson frit).

Préparation du filet de tilapia en pâte:

Étape 1: Coupez le filet de tilapia.

Filet décongelé de tilapia frais, réfrigéré ou fraîchement congelé coupé en petits morceaux ou en bâtonnets arbitraire formes (par exemple: 5x2 cm, 3x1 cm.).

Étape 2: Préparez la marinade pour le tilapia.

Pour que le tilapia fasse bonne impression - un poisson tendre, juteux et très parfumé, il doit être correctement mariné. Pour ce faire, mettez les tranches de notre filet dans un bol spécial, saupoudrez de sel, poivre, légumes verts hachés, vaporiser d'huile végétale et d'acide citrique dilué dans l'eau. Important! Dans une telle marinade, le poisson devrait passer au moins 30 minutes. Ensuite, préparez la pâte pour le tilapia.

Étape 3: Mélanger la farine, le lait et l'huile végétale.

Dans la farine tamisée soigneusement au tamis, ajoutez un peu chaud lait (20-30C), remuez le tout avec une cuillère (ou un mélangeur).

Étape 4: Séparez les jaunes des protéines.

En divisant les jaunes des protéines, battez les jaunes avec du sel. Ajouter le mélange à la pâte et bien mélanger. Battre les blancs séparément. Important! Les blancs d'œufs doivent être ajoutés au test immédiatement avant de faire frire le poisson. Sa consistance devrait ressembler à une texture épaisse. crème sure, après une perfusion de 15 minutes (cela est nécessaire pour que le gluten «remonte»).

Étape 5: Préchauffez la poêle et faites frire le tilapia.

Dans une poêle chauffée à feu moyen, mettre les tranches de tilapia mariné à la fourchette, préalablement trempées dans la pâte. Faites frire le poisson (à feu moyen) d'un côté, puis retournez-le et faites-le frire de l'autre. La préparation du plat peut être jugée par la formation d'une croûte légèrement croustillante et un arôme caractéristique. Habituellement, le temps de préparation des pièces prend 6-8 minutes (3-4 minutes pour la friture d'un côté), dans votre cas, ce temps peut être réduit ou augmenté - tout dépend de la taille des morceaux. Les gros morceaux sont frits plus longtemps, miniatures - respectivement plus rapidement.

Étape 6: Servir le filet de tilapia dans la pâte.

Servir "Filet de tilapia en pâte" dans une assiette, disposer avec une rondelle de citron et un brin de persil frais. Ce plat a un excellent goût, à la fois chaud et froid. Grâce à une viande croquante et tendre, les enfants, les hommes (en entrée), les femmes - adorent le poisson hypocalorique. Assurez-vous de l'essayer! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Une tranche de citron est recommandée pour décorer tous les plats où des produits à l'odeur caractéristique sont présents: viande, poisson, etc. Après avoir mordu une tranche de citron, vous pouvez sentir la fraîcheur dans votre bouche. Ce fruit n'est pas nécessaire à manger, il peut être juste une décoration originale;

- - Servir une friandise comme "Filet de tilapia en pâtisserie" est possible à la fois séparément et avec un accompagnement de légumes frais et cuits, riz, pommes de terre;

- - En principe, le filet de tilapia de la recette peut être remplacé par tout autre ingrédient (poisson désossé).