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Boulettes "bébé"


Ingrédients pour faire des boulettes de bébé

Ingrédients pour faire des boulettes de bébé:

  1. Eau purifiée 1 litre
  2. Beurre au goût
  3. Sel au goût

Pour le test:

  1. Farine de blé premium 600 grammes
  2. Oeuf de poulet 1 pièce
  3. Eau purifiée 200 millilitres

Pour le remplissage:

  1. Pulpe de porc fraîche 300 grammes
  2. Pulpe de boeuf fraîche 300 grammes
  3. Oignons de taille moyenne 2-3 pièces
  4. Sel au goût
  5. Poivre noir moulu au goût
  • Ingrédients principaux: Boeuf, Porc, Farine
  • Portion 5 portions
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Tamis, table de cuisine, couteau, rouleau à pâtisserie, tasse, serviette en tissu, bol profond, planche à découper, hachoir à viande, poêle profonde, cuillère à soupe, cuillère à café, assiette profonde, passoire, écumoire, cuisinière, réfrigérateur

Boulettes de cuisine "bébé":

Étape 1: préparer la viande hachée pour les boulettes.

Viande de porc et de boeuf bien lavée sous l'eau courante. Nous nettoyons les ingrédients de l'excès de graisse et des veines avec un couteau sur une planche à découper. Et maintenant, nous coupons la viande en petits morceaux afin qu'il soit pratique de travailler avec eux. Après - éplucher l'oignon de la balle, le rincer à l'eau courante et le couper en petits morceaux. Si vous aimez les petits cubes d'oignon croisés en boulettes, vous pouvez hacher finement l'oignon sur une planche à découper avec un couteau. Sinon, il est temps d'utiliser un hachoir à viande. Broyer nos ingrédients alternativement à travers un hachoir à viande finement haché dans un bol. Saler et poivrer au goût. Et à l'aide d'une cuillère à soupe, bien mélanger la viande et les oignons jusqu'à ce qu'une masse homogène se forme. En attendant, nous allons faire la pâte, mettre la viande hachée au réfrigérateur sur l'étagère inférieure.

Étape 2: préparer la pâte.

Maintenant, le processus le plus intéressant commence. Après tout, le goût des boulettes dépend non seulement de la garniture, mais aussi de ce que sera la pâte. Tout d'abord, nous tamisons la farine à travers un tamis sur une table de cuisine préparée. Cela est nécessaire pour que la farine soit saturée d'oxygène et que la pâte respire. Ensuite, le plat se révèle plus tendre et, en conséquence, savoureux. Après cela, avec nos mains, nous faisons une dépression sur la colline de farine et y conduisons un œuf. Il est nécessaire à l'avance de dissoudre le sel au goût dans un verre d'eau purifiée, en remuant constamment avec une cuillère à café jusqu'à dissolution complète du sel. Pour que le sel se dissolve plus rapidement, l'eau peut être légèrement réchauffée dans une casserole à feu moyen. Mais alors vous devrez attendre que la solution saline se soit refroidie à température ambiante. Versez de l'eau dans l'œuf dans la farine et, en mélangeant les ingrédients avec vos mains, pétrissez la pâte raide. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle cesse de coller à vos mains. La qualité de la pâte dépend de la qualité de la farine. Par conséquent, n'utilisez que des marques de confiance et des produits haut de gamme dans le plat. Si le composant de test n'est pas suffisamment flexible, vous pouvez ajouter un peu plus de farine avec une cuillère. Après avoir pétri la pâte on donne la forme d'un "chignon" et on la recouvre d'une serviette en tissu, permettant de brasser 30 minutes.

Étape 3: former la base des boulettes "bébé".

Plus les boulettes sont petites, plus elles sont savoureuses. Et ce n'est plus un secret! De plus, pour différents peuples, un tel plat est appelé différemment. Par exemple, en Azerbaïdjan, la vraie maîtresse est celle qui peut coller des boulettes de Dushbara si petites que 11 pièces peuvent tenir dans une cuillère à soupe. Et en Italie, ces boulettes sont appelées Tortellini. Ils sont fabriqués à partir de pâte sans levain avec du parmesan, de la crème et d'autres ingrédients. En un mot, dans la cuisine des peuples du monde, ce plat est considéré comme une véritable œuvre d'art, car il prend non seulement assez de temps, mais c'est aussi un travail très minutieux. Oui, ce plat en vaut la peine! Ainsi, la pâte a déjà reposé. Le pétrir plusieurs fois avec ses mains sur la table de la cuisine, en époussetant légèrement la surface avec de la farine. Et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, nous le roulons en une grande couche. En outre, la pâte peut être divisée en plusieurs parties avec un couteau afin qu'il soit plus pratique de travailler avec elle. Attention: il est nécessaire d'étaler la pâte en une couche mince et en même temps afin qu'elle ne se déchire pas lors de la formation des boulettes. Épaisseur de pâte environ 1-2 mm. Nous prenons une tasse de votre choix avec une petite diagonale, pour que les boulettes deviennent petites. À part, près de la pâte sur la table de la cuisine, versez un peu de farine avec une cuillère pour y tremper une tasse. Cela est nécessaire pour que l'ingrédient ne colle pas au récipient. Et maintenant, un par un, nous trempons la tasse dans la farine et avec nos mains nous pressons la couche de test avec elle, faisant de petits cercles. Nous prenons la pâte restante entre les cercles avec les mains de la table et formons à nouveau le "chignon". Nous effectuons cette procédure jusqu'à la fin de la pâte.

Étape 4: préparez les boulettes de bébé.

Nous obtenons de la viande hachée du réfrigérateur. Nous l'étalons sur des tasses de test ou une cuillère à café ou des mains. Attention: la viande hachée est un peu nécessaire, car nous cuisinons de petites boulettes. Et dans le processus de cuisson, la viande hachée crue peut gonfler et, s'il y en a beaucoup dans les boulettes, elle déchirera la pâte. Et puis est venu ce moment créatif! Former soigneusement les boulettes elles-mêmes en forme d'oreilles. Tout d'abord, tenez les bords de la pâte avec vos mains, ce qui fait un mois. Et nous posons les arêtes vives avec nos mains l'une pour l'autre, en les pressant avec nos doigts. En général, le processus est très laborieux, il n'est donc pas nécessaire de faire des boulettes en forme d'oreilles. Après tout, le goût de cela ne changera pas, plus ils sont très petits et de taille sont obtenus, par exemple, sous forme de bonbons suceurs lestés "Tranches de citron". La chose principale - fixez fermement la pâte avec vos mains pour qu'elle ne se disperse pas plus tard!

Étape 5: servez les boulettes de bébé.

Déjà impatient d'essayer un plat si délicieux! Et pour cela nous avons mis le feu nécessairement à un grand pot d'eau purifiée. Assurez-vous de le saler au goût, mais ne surchargez pas, car les boulettes pendant le processus de cuisson absorbent la solution saline, et à cause de cela le plat se détériorera! Lorsque l'eau bout, faites un feu moyen et jetez les pelmeni avec nos mains. Attention: étalez soigneusement les boulettes afin que vous ne puissiez pas vous brûler sur le corps avec des éclaboussures de gouttes chaudes! Vous devez maintenant attendre que l'eau bout à nouveau. Et puis nous cuisinons le plat 4-5 minutesen remuant doucement avec une cuillère à soupe ou une cuillère à fentes. Lorsque toutes les boulettes apparaissent, éteignez le feu et versez de l'eau dans notre «œuvre d'art» à travers une passoire. Nous secouons plusieurs fois une passoire sur le lavabo pour faire de l'eau avec des boulettes. Nous déplaçons le plat dans une assiette profonde ou dans la casserole et ajoutons à votre discrétion quelques cuillères à soupe de beurre pour que le plat ne colle pas ensemble. Et vous pouvez servir des boulettes "bébé" à la table avec différentes sauces, ketchups et crème sure, saupoudrées d'herbes fraîches. Mais c'est une question de goût! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Lorsque vous choisissez une casserole pour la cuisson de boulettes "boulettes", assurez-vous de prendre un récipient large et large afin qu'il ne soit pas encombré dans le plat.

- - Si vous ne voulez pas faire cuire toutes les boulettes, placez le reste du plat sur une planche à découper ou sur une grande assiette plate, préalablement saupoudrée de farine, et mettez au congélateur du réfrigérateur, en couvrant les boulettes de film alimentaire.

- - Pour que les boulettes bouillies ne collent pas ensemble, elles n'ont pas besoin d'être huilées. Vous pouvez simplement les rincer plusieurs fois dans une passoire sous l'eau froide. Et avant de servir, versez de l'huile ou une sorte de sauce.