Fruits de mer

Pétoncle Teriyaki


Ingrédients de pétoncles teriyaki

  1. Viande de pétoncles congelée 400 grammes.
  2. Sauce de soja 3 cuillères à soupe.
  3. Sauce teriyaki 1 cuillère à soupe.
  4. Saké ou xérès 3 cuillères à soupe.
  5. Huile de sésame 2 cuillères à soupe.
  6. Ail 2-3 gousses.
  7. Racine de gingembre (tranche) 3 cm.
  8. Feuilles de salade romaine au goût.
  9. Un mélange de poivrons au goût.
  • Ingrédients principauxMoules et pétoncles
  • Portion 2 portions
  • Cuisine du mondeCuisine française

Inventaire:

Casserole profonde, Bol profond, Spatule en bois pour remuer, Cuisinière, Planche à découper, en bois ou en plastique, Serviettes en papier, Plat de service

Cuisson des pétoncles teriyaki:

Étape 1: décongeler et mariner les pétoncles.

Tout d'abord, si vous avez pris un pétoncle congelé, il doit être décongelé à l'avance à température ambiante. Ensuite, il doit être bien lavé à l'eau courante froide et séché sur du papier absorbant. Ensuite, nous devons mélanger tous nos ingrédients liquides ensemble, ajouter l'ail écrasé avec un presse-ail et dans la sauce déjà obtenue, mariner la viande de pétoncles hachée en morceaux dans un bol profond pour 20 minutes La sauce teriyaki est impliquée dans le cornichon. Il s'agit d'un assaisonnement japonais spécial, qui vous permet de bien frire ensuite le plat en une croûte brillante parfaite. Il y a 2 voies l'utilisation de cette sauce teriyaki - comme cornichon et comme sauce pour verser le plat final. Elle convient aussi bien à la viande animale qu'au poisson, la sauce teriyaki imprègne très facilement toute la viande, ce qui permet de donner au plat le même goût. De plus, grâce à lui, vous ne le ferez jamais trop cuire, et au final le plat se révélera très beau en apparence. Naturellement, dans cette recette avec cette merveilleuse sauce, nous ferons mariner la viande de pétoncles.

Étape 2: faites frire les pétoncles avec d'autres ingrédients.

Pendant que notre viande est marinée, nous épluchons le gingembre et le coupons en tranches très fines. Vous pouvez prendre un pot de gingembre mariné et gagner du temps à ce stade de la cuisson. Ensuite, nous prenons une poêle à gros côtés, versons un peu d'huile végétale, portons l'huile à ébullition et ne réduisons pas la chaleur. Maintenant, nous pouvons mettre du gingembre dans l'huile chaude. Versez les marinades de pétoncles dans un autre bol, hachez-les finement et mettez-les dans une casserole au gingembre. Faire frire le gingembre avec les pétoncles à feu très vif quelques minutes. Ensuite, nous versons la marinade dans la casserole, attendons un peu qu'elle épaississe, mais en même temps, remuez constamment. Il s'épaissit très rapidement, alors attendez et gênez 1 à 2 minutes. Retirer ensuite la casserole du feu et réserver pour refroidir légèrement.

Étape 3: servir le pétoncle teriyaki.

Sur un plat de service, mettre les feuilles de laitue (par exemple, romaine), mettre le pétoncle de la poêle par-dessus, saupoudrer un peu de poivre et servir sur la table avec un plat d'accompagnement. parfait comme accompagnement pour ce plat est une salade de mangue et de tomates fraîches. S'il n'y a pas de salade, vous pouvez saupoudrer le plat avec du jus de citron vert. Il se révélera également très savoureux. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - pour préparer cette merveilleuse salade en accompagnement, nous prenons des mangues avec des tomates, les coupons en tranches ou en cubes, ajoutons un peu de sel, poivrons un peu, étalons les mangues avec des tomates sur des feuilles de laitue, ajoutons des légumes verts finement hachés, des oignons, aussi haché finement et versez le tout avec de l'huile d'olive. Voila la et un délicieux accompagnement prêt.

- - Soit dit en passant, une très belle forme de pétoncle de mer a longtemps servi d'inspiration à de nombreux artistes et architectes. Si vous obtenez des pétoncles de la mer et les placez dans un endroit calme, alors ils ouvrent leurs coquilles jusqu'à 30 degrés en quelques minutes, mais au premier signe de danger, ils sont immédiatement fermés. Cela signifie que ces animaux marins sont en parfaite santé. Les pétoncles, contrairement aux autres mollusques bivalves, ne sont pas en mesure de fermer hermétiquement leur coquille et perdent donc rapidement tout leur liquide s'ils sont retirés de l'eau de mer pendant une longue période.

- - dans tous les pétoncles, nous mangeons généralement de gros muscles, des fermetures particulières ou des adducteurs avec lesquels ils tiennent leurs ailes. Les pétoncles récoltés sont récoltés, immédiatement nettoyés puis congelés.