Fruits de mer

Pétoncles vénitiens


Ingrédients de pétoncles vénitiens

  1. Pétoncles surgelés 12 pièces.
  2. Coquilles incurvées (pour servir) 4 pièces.
  3. Pain blanc (3 jours de fraîcheur requis) 3 pièces.
  4. Huile d'olive 6 cuillères à soupe.
  5. Persil (haché) 1 poignée.
  6. Ail (haché finement) 1 gousse.
  7. Citron 2 pièces.
  • Ingrédients principauxMoules et pétoncles
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du mondeCuisine italienne

Inventaire:

Serviettes en papier, Brosse, Couteau, Planche à découper, en bois ou en plastique, Robot culinaire, Serviette gaufre, Poêle antiadhésive, Spatule en bois pour remuer, Cuisinière, Petite casserole, Passoire, Plat de service

Cuisson des pétoncles à la vénitienne:

Étape 1: Décongeler et laver les pétoncles.

Ouvrez l'emballage des pétoncles surgelés. Nous mettons dans un endroit libre et dégivrons pendant une heure à température ambiante 18-20 degrés. Lorsque les pétoncles de mer se décongèlent, lavez-les soigneusement à l'eau froide courante, puis disposez-les sur l'égout sur un papier absorbant ou un torchon. Avec des ciseaux bien aiguisés, coupez soigneusement tous les coraux (ou la partie orange) des éviers et mettez-les de côté. Après cela, frottez soigneusement chaque coque avec une petite brosse et séchez-la individuellement sur une serviette en papier.

Étape 2: préparez le pain.

Nous prenons le pain et en coupons toutes les croûtes du pain et les jetons. Ensuite, à partir de chaque morceau, nous cassons la chair en très petits morceaux et les faisons défiler dans un robot culinaire, de sorte que nous obtenons de très petites miettes. Prenez une grande poêle à frire avec revêtement antiadhésif. Nous déplaçons les miettes de pain dans cette grande poêle antiadhésive et les faisons frire à feu moyen, en remuant constamment avec une spatule en bois pour remuer. Lorsque toutes les miettes ont une couleur brune uniforme, la casserole doit être mise à l'écart du feu et mettre les miettes sur une assiette séparée.

Étape 3: faire frire les pétoncles et les coraux.

Ensuite, nous essuyons la poêle avec une serviette de cuisine pour qu'il n'y ait plus de miettes dessus et nous y versons maintenant de l'huile d'olive. Lorsque l'huile est bien réchauffée dans une casserole - ajoutez-la pétoncles! Puis faites-les frire à feu modéré quelque part 3 minutes de chaque côté, en remuant constamment avec une spatule. Après cela, nous ajoutons des coraux aux pétoncles, du persil finement haché et de l'ail, et faisons frire le tout en remuant 1 à 2 minutes. Après cela, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Pressez ensuite le jus d'un citron dans la casserole et mélangez bien le tout. Faire bouillir les coquilles dans une petite casserole avec de l'eau salée. Devrait cuisiner 10 minutes après avoir fait bouillir de l'eau à feu doux. Ensuite, ils doivent être jetés dans une passoire et rincés un peu sous l'eau courante.

Étape 4: servez les pétoncles à la vénitienne.

Nous prenons les coquillages des coquilles Saint-Jacques, les nettoyons, les lavons et les séchons avec des serviettes en papier. Maintenant, mettez des coquilles sur un plat de service, combien va tenir, placez-les dessus 3 pétoncles avec quelques coraux, saupoudrer abondamment sur le dessus avec des miettes et décorer tranches de deuxième citron. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Vous pouvez servir n'importe quel plat avec des pétoncles sur la table comme et comme plat principal. Pour ce faire, il vous suffit d'augmenter les portions servies.

- - nous recommandons de servir des pétoncles, comme tous les fruits de mer, avec une salade légèrement croustillante ou juste une salade pour un plat d'accompagnement.

- - si vous n'avez pas d'huile d'olive, vous pouvez facilement la remplacer par du tournesol ordinaire.