Blancs

Poires séchées


Ingrédients pour faire des poires séchées

  1. Poires fraîches 4 kilogrammes
  2. Eau purifiée 3 litres
  3. Sucre au goût
  • Ingrédients principaux Poire
  • Portion 1 portion

Inventaire:

Planche à découper, couteau, bol profond, four, plaque à pâtisserie, cuillère à soupe, grande casserole, fourchette, écumoire, essuie-tout de cuisine ou serviettes en tissu, bocal en verre, couvercle de boîte

Cuisson des poires séchées:

Étape 1: préparez les poires.

Vous avez d'abord besoin décider de la variété de poire! Il est important d'utiliser des poires pour le séchage, qui ne sont pas conservées plus de deux jours. Il est préférable de choisir des variétés à pulpe dense. Et il arrive que des zones durcies comme des cailloux se rencontrent dans de telles poires. L'ingrédient doit être très mûr et sucré. Des variétés telles que Forest Beauty, Victoria, Ilyinka, Klappa’s Favorite sont parfaites pour le séchage. Donc, tout d'abord, lavez bien chaque poire sous l'eau courante et mettez-la dans un bol profond. L'ingrédient doit être nettoyé avec un couteau de la peau et du noyau. Pour ce faire, sur le poids, en tenant avec votre main, coupez une fine couche de la peau avec un couteau, puis coupez les fruits en deux et retirez les graines dans un mouvement circulaire. En attendant, mettez une grande casserole d'eau purifiée sur un grand feu et ajoutez du sucre au goût, en remuant de temps en temps avec une cuillère à soupe pour dissoudre complètement. Pour que nos poires sèchent plus rapidement et soient plus sucrées, elles doivent être bouillies pendant un certain temps dans de l'eau bouillante. Pour cette raison, nous pouvons gagner beaucoup de temps! Lorsque l'eau bout, faites un feu moyen et étalez soigneusement le composant principal dans le récipient avec nos mains. Vous pouvez faire bouillir les poires en parties jusqu'à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent mous. Vérifiez le degré de préparation avec une fourchette. Dès qu'ils sont prêts pour un traitement ultérieur, nous les retirons immédiatement avec une cuillère à fentes et les transférons dans un bol profond. Vous ne pouvez pas vider l'eau, elle est parfaite pour la compote de fruits ou la gelée, car la poire est tellement aromatique. Nous plaçons l'ingrédient sur du papier absorbant ou des serviettes en tissu pour qu'il refroidisse et que l'excès d'humidité en soit éliminé. Et maintenant, sur une planche à découper avec un couteau, nous coupons les fruits en petits morceaux. Il existe plusieurs options pour façonner les poires. Vous pouvez les couper simplement en morceaux chaotiques. Vous pouvez également broyer l'ingrédient à travers le fruit en petits demi-anneaux ou le long, épais pas plus de 5-7 millimètres. Et les poires relativement petites peuvent généralement rester inchangées, bien qu'elles sèchent beaucoup plus longtemps que les tranches de poire. En général - c'est selon votre envie - comme vous l'aimez plus et combien de temps libre vous avez dans votre réserve.

Étape 2: Sécher les poires.

Ainsi, dans la cuisine, vous pouvez entendre l'arôme sucré agréable des poires et tout est prêt pour une cuisson ultérieure. Par conséquent, placez les poires sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et allumez le four. On met au four un plat de cuisson avec notre ingrédient et on le sèche à température pas plus de 55-60 ° Cafin que les morceaux de poire ne se fissurent pas et qu'aucune bulle n'apparaisse dessus. Les faire cuire dans ce mode environ 2 heures. Après - augmenter la température dans le four jusqu'à 80 ° C et continuez à sécher jusqu'à ce que, une fois pressé avec une spatule en bois sur les tranches de poire, le jus ne se détache pas d'eux. Cela peut prendre environ 8-12 heures. Par conséquent, assurez-vous de mélanger les poires avec une spatule toutes les deux heures. Dans le processus de séchage, un tel fruit perdra plus de 70% d'humidité, par conséquent, du montant - 4 kilogrammes, nous obtenons seulement 1 kilogramme de poires séchées. Une autre caractéristique de la préparation du produit est que lorsqu'il est pressé dessus, il est très doux, mais en même temps il devient très élastique! Attention: si vous voyez que les poires commencent à s'assombrir à l'avance dans le four, faites de nouveau feu 55-60 ° C et sécher l'ingrédient à cette température, en le remuant de temps en temps. Après le temps imparti pour préparer un tel fruit, éteignez le feu et retirez la casserole du four afin que les tranches de poire refroidissent à température ambiante. Ils peuvent être laissés dans cet état pendant encore deux jours dans un endroit calme et sec, afin qu'ils se dessèchent enfin. Et seulement après cela, nous transférons les poires séchées dans un pot sec et propre et fermons hermétiquement le couvercle pour que l'humidité n'y pénètre pas. Le séchage des poires est terminé!

Étape 3: servez les poires séchées.

La chose la plus intéressante est qu'un fruit aussi abordable et savoureux dans les temps anciens a sauvé les gens de diverses maladies en raison de ses propriétés! La poire aide le cœur et les muscles à bien fonctionner, surtout après un effort physique. Et si vous attachez un morceau de poire fraîche à la surface de la peau, cela peut soulager l'inflammation allergique. Autrement dit - c'est un fruit miracle! Par conséquent, il peut être servi à table sous sa forme naturelle. Par exemple, au lieu de bonbons, les enfants peuvent recevoir un morceau de poire séchée à mâcher. L'uzvari fabriqué à partir d'un tel ingrédient pour des vacances comme Noël ou Pâques est très savoureux. Une pomme séchée, et même des pruneaux, sont parfaits pour une telle compote. Il est particulièrement utile de manger des fruits secs pendant la saison froide, car ils donnent au corps un apport supplémentaire en vitamines et nutriments! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin que la poire ne noircisse pas pendant le processus de séchage, elle peut être plongée dans une solution d'acide citrique. Pour ce faire, après traitement dans de l'eau bouillante, nous transférons les tranches de poire dans un récipient avec une solution préalablement préparée. Pour 1 litre d'eau purifiée, nous avons besoin de 5 à 10 grammes d'acide citrique. Pour ce faire, mélangez l'eau avec une cuillère à soupe jusqu'à ce que l'acide soit complètement dissous et seulement après cela, placez les poires dans le récipient. Maintenez les fruits pendant 10-20 minutes. Après, nous déplaçons la cuillère à fentes sur la surface préparée de sorte que le liquide de l'ingrédient en verre.

- - Vous pouvez sécher les poires à la manière de l'ancienne grand-mère. Pour ce faire, nous avons besoin d'un endroit calme et tranquille au soleil juste dans la rue. Idéal pour c'est un chalet ou une cour privée avec un jardin. Tout est très simple! Immédiatement après avoir coupé l'ingrédient en petits morceaux, mettez-les sur une plaque à pâtisserie ou un grand tamis plat et placez-les directement au soleil toute la journée. Et seulement la nuit, nous amenons les poires dans la pièce, en les couvrant d'une pellicule plastique ou d'un sac. Nous faisons de telles actions pendant 2-3 jours et déjà le quatrième, nous réorganisons la plaque à pâtisserie avec des tranches de poires à l'ombre dans la rue et séchons pendant 2-3 jours. N'oubliez pas d'apporter quand même des poires dans la chambre la nuit.

- - Vous pouvez ramollir les poires avant de les sécher d'une autre manière! Bien rincer l'ingrédient sous l'eau courante et le couper en petits morceaux. Ensuite, étalez doucement les tranches dans de l'eau bouillante et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes.