Blancs

Oignons séchés


Ingrédients d'oignons séchés

  1. Oignons 1,3 kg
  2. Eau purifiée 1 litre
  3. Sel 50 grammes
  • Ingrédients principaux
  • Portion 1 portion

Inventaire:

Four, Plaque à pâtisserie, Planche à découper, Couteau, Spatule en bois, Cuillère à soupe, Casserole profonde, Pot en verre d'un demi-litre ou sac en plastique ou papier épais, Couvercle pour boîte, Bol profond, Moulin à café ou mélangeur ou mortier, Gants en plastique de cuisine, Serviettes de cuisine ou tissu serviette, passoire

Cuisson des oignons séchés:

Étape 1: Préparez l'oignon.

Nous prenons 1,3 kilogramme d'oignons, bien qu'après séchage nous n'obtenions que 200-250 grammes, mais croyez-moi - cela suffira pendant une longue période pour ajouter des épices à l'oignon dans différents plats. Le processus de préparation d'un tel légume est laborieux, mais ça vaut le coup! Après tout, les oignons frais dans les plats ont une odeur et un goût très différents de ceux séchés. Ce n'est pas pour rien que chaque femme au foyer dans la cuisine a plusieurs types d'épices à base de plantes séchées ou d'épices chaudes dans des bouteilles qui saturent la nourriture avec des arômes inoubliables et appétissants. Ainsi, les oignons séchés nous aideront dans la cuisine et deviendront notre petit "point culminant" dans les plats. Donc, tout d'abord, nous nettoyons les oignons des coques, des racines, des queues avec un couteau, et d'abord - les mettons dans l'évier de la cuisine. Rincer l'ingrédient sous l'eau courante et étaler dans un bol profond. Et maintenant un point très important! Assurez-vous de porter des gants de cuisine en plastique sur vos mains et si vous allez faire cuire des oignons à l'intérieur, ouvrez les fenêtres et activez la ventilation. Le jus d'oignon, qui est libéré pendant le travail avec le composant, est non seulement très concentré, mais a également un arôme caustique riche. Par conséquent, les oignons peuvent non seulement affecter les yeux et le nez, mais aussi pénétrer dans les objets environnants. C'est la seule nuance dans sa préparation! Par conséquent, si vous avez une cuisine d'été ou une maison d'été, n'hésitez pas à sécher les oignons dans de tels endroits. Sur une planche à découper avec un couteau, hachez alternativement chaque oignon en rondelles fines et uniformes. Pour ce faire, vous pouvez aiguiser le couteau. Seulement dans ce cas - soyez prudent avec un inventaire pointu. Ainsi, l'épaisseur des anneaux ne doit pas dépasser 3-4 millimètressinon, ils ne se dessèchent pas. Après - si vous le souhaitez, vous pouvez couper les rondelles d'oignon en deux ou quatre moitiés. Lorsque nous hachons tous les oignons, nous les lavons à nouveau sous l'eau courante dans une passoire. Cela doit être fait afin de laver un film mince des anneaux. Les oignons en cours de cuisson en raison de la température élevée peuvent noircir. Par conséquent, pour conserver sa couleur naturelle agréable, nous prenons une casserole profonde et chauffons de l'eau purifiée dans un état d'eau bouillante. Après y verser du sel avec une cuillère à soupe et remuer jusqu'à dissolution complète. Lorsque l'eau a refroidi, mettez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures et seulement après cela, mettez l'oignon haché dans le récipient et conservez-le dans une solution saline environ 5 minutes. Essuyez ensuite l'oignon haché en morceaux avec une serviette en papier afin qu'il n'y ait plus d'humidité. Si vous avez suffisamment de temps libre, l'ingrédient peut être disposé sur une serviette en tissu et laissé sécher pendant plusieurs heures.

Étape 2: Sécher les oignons.

Nous étendons l'ingrédient concassé préparé sur une plaque à pâtisserie, tout en le nivelant avec ses mains le long des bords du récipient. Sécher l'oignon au four à une température pas plus de 50-60 ° C sur 4-6 heures. Attention: remuer constamment l'oignon avec une spatule en bois pour qu'il ne brûle pas et ne s'assombrisse pas. En général, le temps de cuisson d'un tel plat dépend toujours de la qualité et de la variété des oignons. Essayez de cueillir des variétés d'oignons vives et intactes. Grâce à cela, le produit après séchage au four acquiert une agréable teinte jaunâtre.

Étape 3: servez les oignons séchés.

Lorsque le seul et principal ingrédient est prêt, éteignez le four et retirez la casserole. Laissez les oignons refroidir à température ambiante. Il existe deux options pour stocker un tel produit. La première option: mettre les rondelles d'oignon séchées dans un bocal sec et propre et fermer hermétiquement le couvercle pour que l'humidité ne pénètre pas dans le récipient. Et deuxième: Mettez l'oignon dans un sac en plastique ou en papier épais. Mais nous ne le fermons pas tout de suite. L'ingrédient doit interagir avec l'air et enfin sécher pendant quelques jours. Et seulement après cela, nous fermons hermétiquement le récipient et nous nous cachons jusqu'au bon moment. Et un tel moment peut être la préparation de plats chauds comme, par exemple, une soupe ou un ragoût de légumes. En hiver, lorsque les magasins et les supermarchés ne scintillent pas de légumes frais, juste du jardin, vous pouvez ajouter des oignons, par exemple, aux plats de viande. En bref, ajoutez des oignons séchés où vous voulez. Une telle épice ne gâche tout simplement pas le goût! Et pour le moudre, un moulin à café, un mélangeur ou un mortier manuel sont parfaits. En général, un tel ingrédient est très tendre après séchage et s'effrite facilement. Par conséquent, il peut être facilement coupé à la main. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous souhaitez accélérer le processus de séchage des oignons, avant d'allumer le four, vous devez tremper les rondelles d'oignon dans de l'eau bouillante pendant seulement 2 minutes. Et puis on le sèche à une température de 70 ° C pendant seulement 2 heures. Dans le même temps, en 30-40 minutes, nous rendons le feu dans le four plus silencieux et séchons l'ingrédient déjà à 40 ° C.

- - Si vous décidez de sécher les oignons à l'air, il doit y avoir un temps ensoleillé. Nous effectuons toute la procédure standard pour la préparation des oignons et après avoir décomposé l'ingrédient sur une plaque à pâtisserie, le mettre à l'endroit désigné et sécher jusqu'à ce que les rondelles d'oignon acquièrent une teinte jaunâtre ou une couleur rose-violet. N'oubliez pas de remuer l'oignon de temps en temps avec une spatule en bois pour qu'il sèche bien de tous les côtés.

- - Si vous avez un sèche-linge électrique, séchez les oignons à une température de 55-65 ° C pendant 6-6,5 heures. Les oignons prêts diminueront considérablement en taille.