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Boulettes de Sibérie


Ingrédients pour faire des boulettes de Sibérie

Pour la viande hachée

  1. Boeuf (filet mignon) 3200 g
  2. Porc (cou) 200 g
  3. Agneau (poulet) 200 g
  4. Oignon 2 pcs.
  5. Sel au goût
  6. Poivre noir moulu au goût
  7. Noix de muscade au goût
  8. 2 gousses d'ail
  9. Paprika au goût

Pour le test

  1. Farine de blé premium 2 tasses
  2. Oeuf de poule 1 pc.
  3. Eau froide (bouillon, lait) 0,5 tasse
  4. Sel 0,3 thé cuillères

Pour cuisiner

  1. Feuille de laurier 4-6 feuilles
  2. Petits pois au poivre noir au goût
  3. Eau 2-3,5 litres
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, agneau
  • Partie 6-8
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Cuillère à café, Verre, Couteau, Planche à découper, Cuillère à manger, Hachoir à viande ou mixeur, Presse-ail, Assiettes plates, Assiettes profondes, Réfrigérateur, Congélateur, Fourchette ou fouet, Rouleau à pâtisserie, Serviette propre, Verre à liqueur (pile), Cuisinière, Casserole, Plat de service

Cuisson des raviolis sibériens:

Étape 1: Préparez les ingrédients.

La farce pour les vraies boulettes sibériennes est préparée à partir de 3 types de viande, c'est du bœuf, du porc et de la sokhatine. Mais trouver de la viande de wapiti fraîche dans la ville n'est pas une tâche facile, vous pouvez donc la remplacer par un autre type de viande - l'agneau ou la volaille. Nous lavons tous les types de viande et éliminons les films, graisses et tendons. Coupez-le en gros morceaux. Avant de couper la viande en viande hachée, envoyons-la au congélateur 8-10 minutes. Peler l'oignon et l'ail et rincer à l'eau courante. Coupez l'oignon en gros morceaux et hachez-le dans un mélangeur ou un hachoir à viande, mettez l'oignon haché dans une assiette plate ... Pressez l'ail avec un presse-ail dans une assiette peu profonde. Nous sortons la viande du congélateur et l'envoyons immédiatement dans un mixeur ou un hachoir à viande. Hachez la viande à un état de viande hachée. Mettez la farce préparée dans une assiette creuse et mettez-la au réfrigérateur. Gèle-le pas en ai besoin!

Étape 2: Préparez la pâte pour les boulettes sibériennes.

Nous avons besoin d'eau non seulement froide, mais presque de glace, donc avant de préparer la pâte, gardez l'eau dans le congélateur 5-7 minutes. Lorsque l'eau gèle, nous la sortons du réfrigérateur et commençons à cuire la pâte. Casser l'oeuf de poule, mélanger avec de l'eau et ajouter du sel. Battre le mélange résultant avec une fourchette ou un fouet jusqu'à consistance lisse. On commence à ajouter progressivement de la farine de blé, sans arrêter de fouetter. La pâte sera prête lorsqu'elle deviendra ferme et lisse, ne collant pas à vos mains. Le morceau de pâte prêt est recouvert d'une serviette propre et laissé sur 30-40 minutes pour gonflement.

Étape 3: Faites cuire la viande hachée pour les boulettes sibériennes.

Différents types de viande hachée dans de la viande hachée doivent être combinés avec des oignons finement hachés et de l'ail écrasé. Pour rendre la viande hachée plus aromatique et piquante, nous ajouterons, en plus du sel, diverses épices - poivre noir moulu, muscade et paprika. Mélanger la viande hachée avec une cuillère à soupe aussi soigneusement que possible afin que tous les ingrédients soient distribués uniformément. Si la pâte n'a pas encore été infusée, retirez la viande hachée dans le réfrigérateur avant de commencer à faire des boulettes. La farce ne doit pas chauffer.

Étape 4: Nous faisons des boulettes sibériennes.

Lorsque la pâte est infusée, vous pouvez commencer à rouler. Pour faciliter le travail, divisez le test en plusieurs parties, puis roulez chacune en mince couche. En utilisant le col d'un verre ou d'une pile, faites beaucoup de blancs de boulettes rondes. Nous obtenons la viande hachée réfrigérée et utilisons une cuillère à café pour la ramasser, puis la mettons au centre de chaque morceau rond. Maintenant, vous devez connecter les bords des boulettes et comment pincer les bords. À la fin de la moulure, connectez les coins des boulettes pour obtenir une forme similaire à un «œil». Ainsi, nous faisons avec la portion entière de boulettes cuites. Étalez les boulettes sur la planche à découper et mettez-les au congélateur pour une bonne congélation. Cela pourrait prendre environ une demi-heure.

Étape 5: Faites cuire des raviolis sibériens.

Versez la quantité d'eau nécessaire dans une casserole profonde et mettez-la sur la cuisinière. Ajoutez du sel pour faire bouillir l'eau dès que possible. Lorsque l'eau bout, ajoutez des assaisonnements au goût - feuille de laurier et pois poivre noir. Mettre les boulettes congelées dans de l'eau bouillante, remuer pour qu'elles ne collent pas au fond de la casserole et cuire 7-10 minutes. Jetez les boulettes finies dans une passoire pour drainer l'excès de liquide.

Étape 6: Servez les boulettes de Sibérie préparées.

Les raviolis sont prêts, il est temps de les servir sur la table! Nous graissons les boulettes chaudes avec du beurre, vous pouvez ajouter des légumes verts hachés pour la saveur et la décoration. Le plat était très savoureux, vos proches vous remercieront certainement! Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Si vous avez une boulette spéciale, avec laquelle il est très pratique de sculpter des boulettes, utilisez-la!

- - Les raviolis prêts à l'emploi peuvent être servis avec de la mayonnaise, de la moutarde ou votre sauce préférée.

- - La congélation des boulettes avant cuisson donne aux boulettes une jutosité particulière, et cela a été fait parce qu'en Sibérie, les boulettes ont été préparées en grande quantité et immédiatement exposées au gel afin de pouvoir être stockées plus longtemps.

- - L'œuf de poule doit être lavé avec de l'eau savonneuse avant de casser - cela vous permettra de vous débarrasser des bactéries nocives qui se sont accumulées sur la coquille. - À volonté, les boulettes peuvent être frites après la cuisson ou à la place. Essayez de faire cuire des boulettes de Sibérie au four.