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Compote de pomme verte


Ingrédients pour faire de la compote de pommes vertes

Ingrédients pour compote de pommes vertes:

  1. Pommes vertes 1 kilogramme.

Pour préparer le sirop, nous avons besoin de:

  1. Sable de sucre 1200-1500 grammes.
  2. Eau potable 5-7 litres.
  3. Acide citrique 1 cuillère à café.
  • Ingrédients principauxPomme
  • 4 à 6 personnes
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Grand bol, balance de cuisine ou tasse à mesurer, bouilloire, casserole pour faire 8-10 litres, ou plusieurs avec un tel volume total, écumoire, maniques ou serviettes de cuisine épaisses, cuisinière, bocaux en verre de 1,5 à 3 litres avec couvercles sur le fil

Faire une compote de pommes vertes:

Étape 1: préparez les pommes vertes.

Je lave des pommes vertes, nous coupons de gros fruits en quatre parties, les petites pommes peuvent être coupées en deux. À l'aide d'un couteau ou d'une cuillère, retirez le noyau. Retirez également la jambe. Peler les pommes est facultatif. Les pommes vertes sont extrêmement riches en fer, ce qui explique l'obscurcissement rapide des sections ouvertes. Pour conserver la couleur d'origine des pommes déjà coupées, laissez-les dans un bol avec une solution acidifiée. La solution est mélangée à raison de 1 cuillère à café acide citrique sur 1 litre eau froide. Dans cette solution, les pommes resteront tout le temps dans leur forme d'origine pendant que nous serons engagés dans le reste des préparatifs.

Étape 2: préparez les boîtes et les couvercles.

La simplicité de cette recette est le manque de couture. Mais c'est pourquoi la préparation des récipients doit être abordée avec un soin particulier. Les meilleures pour la récolte des compotes sont les banques d'un volume d'un litre et demi ou plus. J'avais 4 deux litres pots. Donc, nous inspectons d'abord soigneusement les boîtes et les couvercles pour déceler les copeaux et les dommages. Même une puce microscopique sur le col du pot peut entraîner le desserrage du couvercle, ce qui signifie que de l'air peut pénétrer dans le pot et que notre compote fermentera. Les boîtes et les couvercles intacts sont soigneusement lavés, c'est même possible avec de l'eau savonneuse. Nous leur donnons un drain silencieux. Et pendant que nous faisons bouillir de l'eau. Le plus courant - il suffit d'échauder les bocaux avec de l'eau bouillante. Il sera plus pratique de le faire à partir d'une bouilloire, il est donc préférable de faire bouillir immédiatement de l'eau dedans. Dès que l'eau bout, très soigneusement, dans un mince filet, à partir du centre de la boîte, versez de l'eau bouillante dans chaque pot. Nous quittons la bouilloire, prenons un pot et rincons à l'eau bouillante tous les murs de l'intérieur. Attention Le pot est très chaud, nous le prenons donc avec des maniques ou un torchon épais. Nous mettons les couvercles sur nos canettes dans un récipient (casserole, bol) et les brûlons aussi avec de l'eau bouillante. Il n'est pas nécessaire de laisser les couvertures dans l'eau chaude. Les boîtes et les couvercles ainsi traités thermiquement sont laissés dans un endroit sec et propre jusqu'à ce qu'ils fondent.

Étape 3: Blanchissez les pommes.

Pour blanchir les pommes et faire du sirop pour la compote, la même eau est utilisée. Si vous ne faites pas confiance à la qualité de votre eau du robinet, il vaut mieux la refuser, car le goût et la durée de stockage des compotes dépendent directement de la qualité de l'eau. J'avais de l'eau de source d'une source éprouvée. Nous prenons un grand pot et y versons autant d'eau que nous obtenons le déplacement total des boîtes préparées. Permettez-moi de vous rappeler que j'avais quatre bidons de deux litres, donc j'ai pris de l'eau 8 litres. Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et portons à ébullition. Pendant que l'eau commence à bouillir, nous exposons les boîtes de conserve refroidies sur une surface solide et uniforme. Nous attrapons nos pommes pelées et coupées de la solution acidifiée avec une cuillère à fentes et les remplissons de pots 1/3. Dès que l'eau bout, versez doucement un mince filet de pommes sous le col du pot. Nous essayons de ne pas vaporiser d'eau bouillante sur les parois des canettes, car elles sont les plus fines et peuvent se fissurer à une température très élevée. Nous laissons les banques remplies 10 minutes. À travers 10 minutes verser l'eau des canettes dans la casserole. Pour empêcher les pommes de tomber des boîtes, tenez-les avec une cuillère à fentes. Porter à nouveau à ébullition et verser à nouveau les pommes. Laissez 5-7 minutes et versez à nouveau l'eau dans la casserole.

Étape 4: verser les pommes avec du sirop et boucher la compote.

Dans l'eau égouttée après la deuxième fois, ajoutez du sucre à raison de 150-200 grammes sucre par litre de liquide. Remuer pour dissoudre le sucre et mettre le feu. Lorsque le sirop bout, laissez bouillir 1 à 2 minutes et verser dans des pots de pommes. Fermer immédiatement les boîtes de compote hermétiquement avec des couvercles. Vérifiez toutes les boîtes pour les fuites. Si tout est en ordre - laissez les pots à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis.

Étape 5: servez la compote de pommes vertes.

Conservez les boîtes réfrigérées avec de la compote dans un endroit frais et sec. Là, ils tiennent jusqu'au printemps. Avant de servir, vous pouvez filtrer la compote ouverte à travers une passoire pour vous débarrasser des particules de pomme. Si la compote vous semblait trop sucrée, nous la diluons avec de l'eau bouillie froide. Les pommes à compote peuvent être utilisées pour la cuisson, par exemple, comme garniture pour la charlotte. Conservez les fruits mijotés au réfrigérateur. Bon appétit !!!

Conseils de recette:

- - pour la préparation de compote à partir de pommes vertes, il est préférable de prendre des fruits solides, vous pouvez même légèrement mûrir les fruits. Cela préservera l'intégrité des pommes pendant le blanchiment.

- - pour que les pommes pelées ne noircissent pas dans l'air, elles doivent être placées dans une solution d'acide citrique. À raison de 1 cuillère à café d'acide pour 1 litre d'eau.

- - Il est recommandé d'utiliser de l'eau purifiée ou de source pour la préparation des compotes.

- - une fois la compote de la boîte égouttée, ne vous précipitez pas pour jeter des pommes - elles seront un excellent remplissage pour la tarte.


Regardez la video: Compote de pommes maison - 750g (Décembre 2021).