Cuisson

Pâte de pomme de terre "Universelle"


Ingrédients pour la préparation de la pâte de pomme de terre "Universal"

  1. Lait (lactosérum ou eau purifiée) 300 ml.
  2. Farine de blé premium 400 gr.
  3. Pomme de terre moyenne 3 pcs.
  4. Crème (jusqu'à 20% de matière grasse) 20 ml.
  5. Huile végétale 2 cuillères à soupe. cuillères
  6. Levure sèche 2 cuillères à café
  7. Sucre 1 cuillère à soupe. une cuillère
  8. Sel 1,5 cuillère à café
  • Ingrédients principaux Pomme de terre, farine
  • Cuisine du mondeCuisine ukrainienne

Inventaire:

Casserole, Purée (ou mixeur), Cuillère, Verre, Bol, Couteau, Passoire, Torchon

Préparation de la pâte de pomme de terre "Universal":

Étape 1: Cuisson de la purée de pommes de terre.

Peler les pommes de terre, après quoi elles sont soigneusement lavées et coupées en 4 parties. Versez suffisamment d'eau dans la casserole pour qu'elle recouvre complètement les pommes de terre. Nous mettons le récipient à feu moyen et portons à ébullition. Après un peu de sel, faites bouillir les pommes de terre jusqu'à cuisson. Par le temps cela prendra 15-20 minutes. À la fin du traitement thermique, les tranches de légumes doivent devenir molles. Après avoir égoutté le liquide de la casserole, et transformer les morceaux en purée de pommes de terre, en ajoutant progressivement la crème. Cela peut être fait à l'aide d'un poussoir ou d'un mélangeur. Choisissez la méthode qui vous convient le mieux. La purée de pommes de terre prête est complètement refroidie.

Étape 2: faites cuire la pâte de pommes de terre.

Nous préparons la pâte selon la méthode de l'éponge. Pour cela environ 70% du volume total de lait, chauffer dans une casserole à une température 40 degrés. Ensuite, nous séparons la levure séparément dans l'eau, les filtrons et les ajoutons au lait, et ajoutons environ la moitié de la farine préalablement tamisée. Pétrir la pâte assez liquide de ces ingrédients. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et le mettons dans un endroit chaud pendant 2,5 heures. Pendant ce temps, le processus de fermentation se produira et la pâte augmentera considérablement de taille. Dans un autre récipient, diluer le sucre, le sel et la purée de pommes de terre dans le liquide restant et ajouter de l'huile végétale au mélange. On mélange le tout, on ajoute le reste du volume total de farine et on pétrit la pâte que l'on mélange avec la pâte. Nous couvrons à nouveau la pâte avec un couvercle et la laissons encore plusieurs heures. Pendant ce temps, la pâte est nécessaire étreindre plusieurs fois.

Étape 3: Servir la pâte de pomme de terre "universelle".

La pâte obtenue est transformée en produits (petits pains, tartes, beignets, tartes, pain, etc.) et cuite au four jusqu'à cuisson complète. Vous pouvez le vérifier avec un cure-dent: percez le produit avec et si des morceaux de pâte restent dessus, alors le temps de cuisson doit être prolongé, et si le produit est facilement percé et que le cure-dent en sort sec, alors le plat est prêt. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - Afin d'accélérer et de faciliter le processus de fabrication de la pâte, vous pouvez utiliser une machine à pain, le cas échéant, dans votre cuisine. Dans ce cas, il est nécessaire de suivre clairement les instructions qui sont attachées à une telle technique afin de préparer correctement une paire de pâte à levure.

- - Au lieu de la purée de pommes de terre, vous pouvez utiliser des flocons de pommes de terre instantanés ou de la purée de pommes de terre instantanée.

- - Pour que la pâte remonte bien, elle doit être conservée dans un endroit chaud. Dans ce cas, vous pouvez utiliser plusieurs options, par exemple, le garder près du four inclus ou l'envelopper avec une vieille couverture en coton.