Collations

Mélange de viande "Nouvel An"


Ingrédients pour la préparation du mélange de viande "Nouvel An"

  1. Cou de porc 2,5 kg.
  2. Filet de bœuf 0,5 kg.
  3. Filet de poulet 0,5 kg.
  4. Noix 50 gr.
  5. Canneberges 0,5 tasses
  6. Persil 1 bouquet
  7. Aneth 1 bouquet
  8. Piment (mariné) 1 pc.
  9. 5 gousses d'ail
  10. Origan séché 1 cuillère à café
  11. Graines de cumin moulu 1 cuillère à café
  12. Poivre blanc moulu 1 cuillère à café
  13. Vinaigre de vin (rouge) 0,5 tasse
  14. Huile d'olive 0,5 tasse
  15. Sel au goût
  • Ingrédients principaux: boeuf, porc, poulet
  • 8 à 10 personnes
  • Cuisine du monde

Inventaire:

Couteau, Planche à découper, Serviettes en papier, Mortier, Bol, Assiettes profondes, Fil de cuisson, Plaque de cuisson, Manchon de cuisson pour la cuisson, Four, Réfrigérateur, Plat

Préparation du mélange de viande "Nouvel An":

Étape 1: Préparer la viande pour le mélange.

La viande fraîche doit être soigneusement lavée, puis séchée un peu avec du papier absorbant. Ensuite, coupez tous les films de chaque morceau. Dans le cou de porc sur toute la longueur, nous effectuons des coupes longitudinales, mais pas complètement. En d'autres termes, nous coupons d'abord d'une part, puis de l'autre. Ne coupez pas nécessaire environ 1 centimètre. Et l'épaisseur des pièces elles-mêmes devrait être de 1 à 2 centimètres. Coupez le filet de poulet et le boeuf en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur. Ensuite, les épices sèches (cumin et origan) doivent être écrasées dans un mortier, les ajouter à un mélange de vinaigre de vin avec de l'huile d'olive. Battez la masse à fond, après quoi nous ajoutons du sel au goût et du poivre blanc moulu. Après cela, vous devez graisser soigneusement tous les morceaux de viande avec ce mélange. Le porc doit être enduit à chaque coupe. Laissez la viande sous cette forme pour un peu de marinade 10 minutes.

Étape 2: Préparez les garnitures pour le mélange de viande.

En attendant, préparez les garnitures pour le mélange. Ce sont ces ingrédients qui enrichiront le goût du plat de viande et le rendront riche et dynamique. Nous aurons 2 garnitures, préparez donc des assiettes profondes pour eux. Laver l'aneth et le persil et hacher finement. Nous les divisons en deux parties, car les verts seront la base des deux charges. Ensuite, ajoutez les noix finement hachées et les piments forts hachés dans des anneaux dans une assiette. En plus de l'aneth et du persil, les canneberges seront incluses dans une autre garniture, mais elles doivent d'abord être soigneusement lavées et égouttées.

Étape 3: Nous formons le plat.

Maintenant que tous les moments préparatoires sont terminés, vous pouvez commencer à farcir le porc. Nous avons mis un morceau de boeuf en une seule coupe. D'un côté, nous déposons des légumes verts aux noix et un anneau de piment fort et appuyons fermement sur le porc, et de l'autre, nous étendons également la garniture et pressons à nouveau. Dans la fente suivante, nous posons le filet de poulet, mais nous utilisons déjà la garniture aux canneberges. De la même manière, un par un, nous remplissons toutes les fentes du porc. Après que toute la viande soit farcie, envelopper la viande très serrée fil culinaire.

Étape 4: Préparez le produit.

Placer le produit de viande dans le manchon de cuisson et le fermer. Préchauffez le four. à une température de 200 degrés et envoyer le mélange de viande dans la rôtissoire pendant 2 heures. Nous sortons le plat fini du four, le refroidissons et l'envoyons directement sous forme bandée. au réfrigérateur pendant au moins 12 heures. En même temps, vous pouvez l'emballer dans un récipient très étroit ou le placer sous une presse. Cela est nécessaire pour que tous les éléments du mélange soient bien compressés et ne se désagrègent pas lorsqu'ils sont tranchés.

Étape 5: Servez le mélange de viande du Nouvel An.

À la fin du temps défini, nous retirons le plat du réfrigérateur, retirons les fils et coupons en fines tranches. Ce sera plus facile à faire avec un couteau très tranchant avec une longue lame. Vous pouvez décorer le plat avec des légumes frais, des tranches de citron et des olives. C'est un excellent apéritif qui ravira tous vos proches! Bon appétit et ambiance festive!

Conseils de recette:

- - Si vous n'aviez pas de fil culinaire à portée de main, vous pouvez utiliser du fil domestique ordinaire, uniquement des fibres naturelles. Elle doit envelopper correctement le mélange de viande de tous les côtés.

- - Une boîte remplie d'eau peut être utilisée comme presse à viande.