Fruits de mer

Huître au caviar de saumon


Ingrédients pour la cuisson des huîtres au caviar de saumon

  1. Huîtres 24 pièces
  2. Citron 1 pièce
  3. Caviar de saumon 100 grammes
  4. Crème (toute teneur en matières grasses) 100 grammes
  5. Mayonnaise (toute matière grasse) 2 cuillères à soupe
  6. Sel de table à votre goût
  7. Poivre blanc moulu à votre goût
  • Ingrédients principaux: Caviar, Huître, Crème
  • Partie 6-8
  • Cuisine du mondeAsiatique, Orientale

Inventaire:

Couverts, couteau aiguisé Oyster, petit bol, cuisinière, serviettes ou serviettes en papier de cuisine, passoire, petit pot, écumoire, plat de service

Cuisson des huîtres au caviar de saumon:

Étape 1: Préparez la sauce et traitez le jus d'huître.

Pour commencer, mélanger la mayonnaise avec la crème dans un petit bol, bien mélanger. Ajoutez un peu de sel et de poivre à votre guise. Bien rincer les huîtres sous l'eau froide courante, brosser leurs coquilles. Enveloppez l'évier à huîtres avec un torchon propre, puis appuyez-le contre la table de sorte que son côté plat soit en haut. La connexion du châssis doit vous faire face. Tenez maintenant l'évier d'une main, insérez la pointe du couteau à huîtres dans l'ouverture du joint de la feuille. Alors faire tourner le couteau pour que les ailes s'ouvrent. Après cela, tirez un couteau le long de la feuille supérieure, coupez le muscle qui maintient la coquille fermée. Jetez le battant supérieur et retirez soigneusement le boîtier inférieur de la serviette afin que le jus d'huître ne se répande pas. Versez délicatement le jus d'huîtres dans une petite casserole, le filtrer à travers une passoire. Cela est nécessaire pour éviter que des fragments de coquille présents ne tombent dans le plat. Maintenant, ajoutez le jus d'un citron fraîchement pressé au jus d'huître, mélangez bien, mettez à feu moyen, portez à ébullition (mais ne faites pas bouillir!) et retirer immédiatement la casserole du feu.

Étape 2: Séparez la chair des huîtres et faites-la chauffer.

Maintenant, tenez dans votre main entre vos doigts une coquille avec la chair d'une huître enveloppée dans une serviette pour ne pas vous blesser et avec un mouvement prudent vers vous, passer le couteau sous la pulpe de l'huître. Rincez la pulpe séparée sous l'eau courante, puis placez-la dans une casserole avec un liquide chaud. Remettez la poêle à feu moyen et réchauffez la pulpe pendant 3 minutes. Dans ce cas, les huîtres n'ont pas besoin d'être cuites, elles doivent seulement être chauffées. Après cela, retirez la pulpe d'huître avec une cuillère à fentes et réservez.

Étape 3: Nous formons le plat.

Rincer à nouveau les coquilles d'huîtres sous l'eau courante, sécher avec du papier absorbant. Ensuite, dans chacun d'eux, mettez la pulpe d'huître préparée, versez la crème cuite et la sauce mayonnaise sur le dessus. Déposer le caviar de saumon sur le dessus.

Étape 4: Servir les huîtres avec du caviar de saumon.

Pour décorer le plat de service, saupoudrez dessus environ 500 grammes de sel de table, de préférence moulu grossièrement. En cercle, déposez les coquilles d'huîtres préparées et servez un charmant plat à table. Bon appétit!

Conseils de recette:

- - De plus, le plat peut être décoré de tranches de citron et de brins d'herbes fraîches, comme l'aneth ou la coriandre. Gardez à l'esprit que les légumes verts doivent d'abord être lavés à l'eau courante, puis égouttés.

- - Il est plus pratique de couper les huîtres avec un couteau spécial, mais si vous n'en avez pas, un couteau de cuisine tranchant ordinaire avec une lame petite mais de haute qualité fera l'affaire.

- - La mayonnaise dans la recette peut être remplacée par une bonne crème sure. Il est important de ne pas l'acidifier et d'avoir une consistance plutôt épaisse.